Varianti i shijshëm dhe i kënaqshëm është një nga enët më të preferuara të shumë njerëzve. Nuk duket asgjë e komplikuar: marrim brumin, rrokullisim atë pak, vendosim mbushjen, gdhendim dhe gatuajmë. Rezulton shumë e shijshme, dhe shumëllojshmëria e mbushjeve ju lejon të përgatitni këtë pjatë mjaft shpesh. Me mbushje gjithçka është e qartë, por me përbërësin kryesor është më e vështirë, shpesh ekziston një pyetje se si duhet të bëni brumë të saktë për vareniki, në mënyrë që të mos bien gjatë gjatë gatimit dhe të mos qëndrojnë së bashku më pas.
Ëmbëlsirë e freskët
Le të fillojmë me më të thjeshtë, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni brumë për vareniki nga mielli, vaji i ligët, kripë dhe ujë. Kjo brumë, sigurisht, nuk është më e shijshme, por nuk do të thyejë shijen e mbushjes.
përbërësit:
- uji i filtruar ose i zier - 1 xhami;
- jodizuar kripë jo-trashë - 2 majë të madhe;
- miell gruri i tharë me bardhë w / s - 2.5 gota;
- vaj i ligët pa erë, i rafinuar - 2 tbsp. lugë.
preparat
Nxehtësia e ujit në një çiban, ndërkohë që nxehet, në enët e thella të emaluara ne shoshim miellin me një rrëshqitje, kripë. Në ujë të vluar, pour në vaj, përzierje shpejt dhe menjëherë të mbushur këtë përzierje me miell. Brumë është përzier me shpejtësi, duke përdorur një lugë, natyrisht, një brumë i tillë i trazuar nuk do të funksionojë. Rezulton e dendur, e butë dhe mjaft e butë. Avantazhet e këtij opsioni - nuk kanë nevojë për përzierje brumë për një kohë të gjatë, është e shijshme dhe e butë. Cons - kjo nuk do të dal shumë hollë. E megjithatë ky brumë është i përshtatshëm për vareniki me çdo mbushje dhe, siç e shihni, është mjaft e lehtë për të bërë një brumë për vareniki.
Brumë elastike
Një brumë më e shtrirë, elastike që mund të mbështetet shumë hollë, të përzihet në vezë. Ky brumë është më i mirë për mbushjet "të lagura". Ne do t'ju tregojmë se si të bëni brumë për vareniki me gjizë, manaferrat (qershi, për shembull) ose bllokim.
përbërësit:
- ujë mineral me gaz të ulët - 250 ml;
- vezë - 2 copë;
- kripë tryezë - 2 pinches vogla;
- vaj i rafinuar pa rafinuar - 50 ml;
- miell gruri cilësi të bardhë - rreth 3.5 syze.
preparat
Vezë, thyejnë në një tas dhe lëvizni së bashku me kripë derisa ngjyra të ndryshojë në një të errët, derdh në ujë mineral dhe butësisht llokoçis - ne nuk përpiqemi për të liruar të gjitha të gazit.
Si për të bërë brumë për vareniki me patate, varet nëse do të bëni vareniki me patate pure ose patate të grirë me qepë. Në rastin e parë, ju mund të përdorni të dy opsionet, në të dytin është më mirë të gatuani një brumë elastike me vezë.