Sallamja e mëlçisë në shtëpi nuk mund të krahasohet me analogët e dyqaneve, ajo karakterizohet me shije të shkëlqyeshme të mishit, megjithëse është një produkt shumë i buxhetit. Procesi i përgatitjes së tij do të marrë shumë kohë, i cili kompenson plotësisht rezultatin e shkëlqyer.
Si për të bërë sallam të mëlçisë në shtëpi?
Përgatitja e sallamit të mëlçisë në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mund të duket fillimisht.
- Si përbërës bazë për përgatitjen e produktit, mund të përdorni çdo mëlçi derri, viçi ose avia: zemra, mushkëritë, mëlçia, veshkat. Në përbërjen shtohet shpesh mishi i skeletit, yndyra e kafshëve apo perimeve, gjalpë, perime, drithëra dhe të gjitha llojet e flavors.
- Shellat më të mira për suxhuk të përgatitur në shtëpi do të përgatiten siç duhet me pastrim të kujdesshëm, guxim të zhytur. Ju gjithashtu mund të përdorni zorrë të kolagjenit për salcice.
- Predhat janë të mbushura me mëlçi, prerja e fragmente të dëshiruara duke fërkuar së pari skajet, pas së cilës billets janë zier më tej ose pjekur në furrë, puncturing zorrë në disa vende.
Sallam mëlçie sipas GOST BRSS - recetë
Mos harroni se shija e harruar e produktit tuaj të preferuar do të ketë sukses duke bërë këtë recetë. Sallamja e mëlçisë, e bërë sipas GOST, përveç për mëlçisë përmban mish derri dhe mish lope. Nga nënproduktet këtu përdoret mëlçia, në viçin origjinal. Përdorimi i një blender pas mulli të mishit do t'ju ndihmojë të arrini një cilësi të dëshiruar delikate.
përbërësit:
- viçi - 250 g;
- derri - 380 g;
- mëlçisë - 330 g;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- miell - 20 g;
- qumësht - 50 ml;
- kripë, piper, sheqer, arrëmyshk.
preparat
- Twist veçmas derri, mish viçi dhe mëlçie.
- Përzihet blender me një blender, shtoni qepë, viçi dhe derri në faza.
- Shto përbërësit e mbetur, edhe një herë përzier masën me një blender.
- Plotësoni shell bazë, lidhni skajet dhe kuzhinier në 85 gradë 45 minuta.
- Suxhuk i mëlçisë në shtëpi të gatuar është i ftohur dhe i ftohur në frigorifer për 6 orë.
Suxhuk i mëlçisë derri
Sallam mbi bazën dhe thjesht të përgatitur të mëlçisë në shtëpi në zorrët e recetës së mëposhtme. Baza këtu është mëlçia derri, mushkëritë, zemra dhe, nëse dëshiron, veshka. Kjo e fundit duhet të ngjyhet më parë në ujë, duke e ndryshuar atë periodikisht dhe pastaj 2-3 herë për të çiban në një pjesë të re të lëngut.
përbërësit:
- mëlçia derri - 1 kg;
- yndyra - 350-400 g;
- qepë - 0,5 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- qumësht - 50 ml;
- kripë, piper, sheqer, dafinë tokësore, erëza të tjera, gjalpë.
preparat
- Zemra, veshkat, mushkëritë janë zier me shtimin e kripës dhe erëza për 10 minuta, shtoni mëlçinë, lejoni të vlim përsëri dhe hiqni nga nxehtësia.
- Ata i kalojnë nënproduktet disa herë përmes një mulli të mishit ose përveç grushtit të mishit me një blender me shtimin e qumështit, qepëve, hudhrave dhe seasonings.
- Plotësoni mbushjen e guaskës, lidhni skajet, shpërthejnë në disa vende.
- Suxhuk derri mëlçisë është i skuqur.
Suxhuk nga mëlçia e qengjit
Receta e ardhshme për njohësit e qengjit. E gatuar në funksion të rekomandimeve të mësipërme, suxhuk nga mëlçia në shtëpi do të jetë i kënaqur me një shije të mrekullueshme të pasur dhe pikante të mahnitshme. Shoqërimi i pandërprerë i nënprodukteve të mishit do të jetë koriandër i freskët, zarzavate të tjera dhe hudhra.
përbërësit:
- qengj i deleve - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- qepë - 4 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- koriandër - 1 bunch;
- kripë, piper, sheqer, erëza, vaj.
preparat
- Mëlçia është shtrembëruar në një mulli të mishit me yndyrë, onions, hudhër dhe zarzavate, punching përveç blender.
- Plotësoni shell mbushjen, lidh, birë, të vënë në një furrë të nxehtë në 220 gradë.
- Pas 40 minutash të pjekjes së sallamit nga mëlçia do të jetë gati.
Suxhuk i mëlçisë në vezë - recetë
Ekuilibruar dhe harmonik për shije dhe korrigjim në cilësi, suxhuk i mëlçisë është marrë. Ju mund të zëvendësoni mëlçinë e pulës me një derr ose përdorni vetëm nënproduktin e mishit, nëse tjetri nuk ishte i disponueshëm. Në vend të kremës së tharmit, lejohet krem me një përqindje të ngjashme të përmbajtjes së yndyrës.
përbërësit:
- viçi dhe mëlçia e pulës - 1 kg secila;
- lardo - 800 g;
- vezë - 12 copë;
- qepë - 250 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- krem kosi 20% - 0.5 kg;
- gjalpë - 200 g;
- Kripë, piper, sheqer, arrëmyshk dhe terren dafinë.
preparat
- Twist tri herë ose gjithashtu bluaj produktet e para-gatuar me një blender.
- Shto vezë, erëza, salcë kosi, vaj butë, llokoçis, mbushni bazën e guaskës që rezulton, shpohet rreth perimetrit.
- Boil billets për 30 minuta në 80 gradë.
- Veza e mëlçisë së gatshme të gatshme është e ftohur dhe, nëse dëshiron, është e skuqur.
Sallam sallatë në një proshutë - recetë
Nëse nuk doni të shqetësoni me guxim dhe predha të tjera, atëherë opsioni ideal për gatim në shtëpi është suxhuk i mëlçisë në proshutë . Si një përbërës i mishit, mund të përdorni pulë dietik, gjeldeti ose mish derri më kalori dhe kalori, duke kombinuar produktin me ndonjë mëlçi.
përbërësit:
- pulë, mish derri ose pulpë viçi - 700 g;
- mëlçisë - 700 g;
- lardo - 800 g;
- vezë - 4 copë;
- pluhur qumështi dhe xhelatinë - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Twist përbërësit përmes një mulli mishit dhe më tej bluaj blender.
- Shto pjesën tjetër të përbërësve.
- Në proshute futni një qese për pjekje, të lidhura nga poshtë dhe derdhni mbushjen e lëngshme.
- Shtrëngoni formën e burimeve dhe përgatiteni suxhukun për 1,5 orë me një zhurmë të qetë në ujë.
- Suxhuk shtëpi nga mëlçia duhet të ftohet për të paktën 6 orë.
Suxhuk i mishit nga kokën
Më ushqyese dhe ushqyese është suxhuk nga mëlçia dhe kokën, e cila duhet të zihet me shtimin e një llambë, të gjitha llojet e rrënjëve dhe erëzave për të paktën dy orë. Komponentët shoqërues mund të jenë çdo brënda, e cila, ashtu si kreu, kërkon para-tretje.
përbërësit:
- Kokën e derrit - 0.5 copë;
- mëlçisë dhe gjoksit - 1 kg secila;
- qepë - 2 copë;
- karrota dhe rrënjë selino - 1 pc;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Kokën e derrit dhe gjizë të vlim me shtimin e erëza dhe rrënjët 2-2,5 orë.
- Boil mëlçisë për 5 minuta ose nënproduktet (kur përdoret) deri gatuar.
- Shtypni mishin e ndarë nga kockat me mëlçinë dhe qepë të skuqura me hudhër duke përdorur një mulli të mishit.
- Sezoni në masë, mbusheni me predha, shpuar dhe vlim për 30 minuta.
Suxhuk i mëlçisë së puleve
Lakomoy dhe shijshëm do të dalin sallam të mëlçisë nga stomaku i pulave , mëlçisë dhe zemrave. Për plotësinë e shijes në përbërje shtoni një fileto të vogël të pulave ose mishit nga këmbët ose kofshët. Në vend të mango, lejohet të shtohet miell ose koll, i cili do të luajë rolin e një trashës dhe balancon strukturën e përbërësit të produktit.
përbërësit:
- pulave të pulave - 750 g;
- mish pule - 300 g;
- qepë - 3 copë;
- vezë - 4 copë;
- manga - 5 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza, vaj.
preparat
- Vumë zierjen e pulave veçmas derisa të zihet.
- Shkrini përbërësit dhe mishin me qepë dhe hudhër të skuqur në gjalpë dhe hudhër në një mulli mishi ose në një blender.
- Shto pjesën tjetër të përbërësve, përzierje, mbush me një masë të shell, lidh dhe shpuar.
- Sallamja e mëlçisë është zier për 30 minuta në 85 gradë, dhe pastaj skuqur.
Sallam mëlçisë me hikërror në shtëpi
I këndshëm në cilësi dhe shije është marrë suxhuk i mëlçisë me hikërror, i cili është para-brewed deri gati në ujë të kripur me shtimin e gjalpë. Nga mëlçia mund të merrni vetëm mëlçinë ose të shtoni edhe zorrët e tjera: zemra e gatuar për butësi, mushkëritë, veshkat.
përbërësit:
- mëlçisë - 1 kg;
- sallo - 200 g;
- hikërror - 200 g;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 100 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Mëlçia është shtrembëruar në një mulli të mishit me qepë.
- Shto hikërror të zier, hudhër, kripë, piper, erëza.
- Plotësoni gungun ose predhave të tjera, lidheni atë, shpoje atë, vendoseni në një myk, derdhni pak ujë, mbuloni enën me fletë metalike, dërgoni atë në furrë për 30-40 minuta të nxehta deri në 180 gradë.
Sallam mëlçie në një kavanoz
Sallam mëlçisë në shtëpi pa guxim mund të jetë gatuar drejtë në kavanoz. Dhe nëse dëshironi, pas një trajtimi të gjatë të ngrohjes, produkti mund të jetë i mbuluar për ruajtje më të gjatë në një vend të freskët. Përbërja e produktit mund të ndryshohet duke shtuar nënprodukte të tjera ose mish.
përbërësit:
- mish - 250 g;
- mëlçisë - 150 g;
- yndyrë - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 0,5 copë;
- akull uji - 150 ml;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Shkrini mishin me qepë dhe karrota duke përdorur një mulli mishi dhe pastaj një blender.
- Shtoni kripë, piper, erëza, nxisni tërësisht, transferoni në një kavanoz.
- Mbuloni enën me një kapak, e vendosni në një enë me ujë, vendosni një peshqir në pjesën e poshtme dhe gatuajini nën kapakun për 3-4 orë.
- Pas ftohjes, prerë brenda sallam me një thikë në fund dhe shkundur gjysmën alternuar.
Si të ruhet sallam i mëlçisë?
Afati i ruajtjes së sallamit të mëlçisë do të varet nga kushtet e temperaturës dhe paketimi i përdorur.
- Pas gatimit, produkti mund të ngrijë dhe të ruhet në një temperaturë nën minus 18 gradë për 3-4 muaj.
- Për ruajtjen afatgjatë në një temperaturë konstante në frigorifer, salcica derdhet në suxhuk dhe ruhet deri në gjashtë muaj.
- Pa siguruar kushte shtesë, produkti i ruajtur në frigorifer në një temperaturë prej 2 deri në 6 gradë, duhet të hahet brenda 2 ditëve.