Pjatë e djathit

Pjatë djathi (kjo është një bord djathi) është një shumëllojshmëri e llojeve të ndryshme të djathrave. Ajo përbëhet nga copa të rregulluara në një mënyrë të caktuar. Disa fruta (duke përfshirë fruta të thata), arra, bimë të freskëta, bllokime të frutave në kontejnerë të vegjël të hapur, për shembull, pialat, mund të përdoren si një dekoratë shtesë për pjatën e djathit.

Një pjatë e mirë e menduar, e përbërë dhe e dekoruar do të jetë një fund i mrekullueshëm për çdo, madje edhe vaktin më të rafinuar (për shembull, në Francë është e zakonshme t'i shërbejmë djathrave si një ëmbëlsirë e detyrueshme). Për më tepër, djathi mund të luajë gjithashtu një parti të pavarur, në këtë cilësi zakonisht shërbehet si një rostiçeri për verërat dhe pije më të forta.

Shërbyer pjatë djathë

Ne do të flasim për mënyrën se si duhet bërë një pjatë djathi.

1. Ne blejmë djathrat për periudhën minimale para paraqitjes së planifikuar (kjo është maksimumi 3 ditë dhe jo një javë).
2. Besohet se është më mirë që të shërbejë djathë në një bord prej druri, sipërfaqe prej mermeri ose graniti. Si një pjatë djathi, përdoret tradicionalisht një dërrasë e veçantë prej llojeve të forta të drurit, që nuk përmbajnë dhe pa erë. Ju mund të përdorni pllaka qeramike ose porcelani, pjatat, mundësisht pa një foto (kjo është mauvoloni). Si një alternativë (në fshat, në vend, në natyrë) ju mund të përdorni enët e thurur nga një hardhi prej druri.
3. Ne marrim djathrat nga frigorifer, të paktën një orë përpara se të presim, të hedhim dhe të ushqejmë.
4. Në mënyrë tipike, një pjatë djathi formohet nga pesë ose më shumë djathra të ndryshëm (mirë, kur ato dallohen në mënyrë vizuale). Ne fillojmë nga butë dhe butë, ne përfundojmë me krehër të fortë, të mprehta dhe pikante.
5. Feta e djathit duhet të rregullohen për të rritur shijen në një drejtim të akrepave të sahatit.
6. Pjesët e një lloj djathi nuk duhet të vijnë në kontakt me një tjetër, kështu që kur bëjmë një pjatë djathi, lëmë boshllëqe.
7. Feta djathi nuk duhet të jenë shumë të hollë.
8. Nëse pjatë djathi është shërbyer si një ëmbëlsirë, atëherë pesha e copave duhet të jetë rreth 25-50 gram secila.
9. Në rast se pjata e djathit shërbehet si pjatë kryesore, pesha e një copë të çdo lloj djathi mund të jetë nga 150 në 200 gram. Në këtë version, ju mund të shërbeni një thikë, një thikë me një pirun ose një thikë të posaçme. Nëse mungon piruni, mos hezitoni të shkurtoni djathin me thikë dhe hani me duar, ashtu bëni, për shembull, në Provence.
10. Për shije me djathë disa fruta janë të kombinuara në mënyrë të përkryer, domethënë: disa kumbulla, dardha, mollë, rrush tavoline, fiq të thatë, rrush të thatë, kajsi të thata, - si dhe arra dhe ullinj. Me këtë mbushim boshllëqet në pjatën e djathit. Ne përpiqemi të shmangim veçanërisht fruta tropikale ekzotike, me përjashtim të avokado. Ne dekoroj pjatën e djathit me bimë të freskëta.
11. Nuk është e nevojshme salcë për një pjatë djathi, sidomos është e nevojshme të shmanget majoneza, e dashur nga të gjithë në hapësirën post-sovjetike.
12. Bërja e një sërë djathi, pije dhe zarzavate, ne vazhdojmë nga traditat rajonale (ose së paku) kombëtare: djathrave francezë në pije franceze, italisht - në italisht, përkatësisht kaukazianë, në kaukazinë, megjithëse ky rregull nuk është strikt, por ende.
13. Nuk është e tepërt për të plotësuar pjatën e djathit me feta të freskëta të bukës ose krisur të thatë.
14. Në versionin "rurale" të përbërjes së pjatës së djathit, ju mund të pini hudhër dhe speca, si dhe gjalpë natyrale dhe qepë të gjelbërta - ky kombinim i produkteve me një gotë verë të panjohur në shtëpi dhe do të shihni se jeta është e bukur.

Kombinimi themelor klasik i djathrave me verëra

1. Sa më intensive shija e djathit, aq më e vështirë është të ketë një buqetë me verë të shërbyer për të.
2. Për djathrave të mprehta të mprehta - verëra të kuqe.
3. Për verëra gjysmë të vështira, jo shumë të kripura - të lehta të lehta me një aciditet të mirë të shprehur të frutave.
4. Për djathë të butë krem ​​- verërave të thata dhe të thata.
5. Për djathrave blu, djathrave me një myk fisnik ose një kore të mykur - brut, fortifikuar, verëra të veçanta dhe pije të forta.
6. Djathë blete - sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Pjatë djathi - recetë (shumë e përafërt)

• Mozzarella ose feta;
• Neuchatel;
• Camembert ose Edam, Gouda;
• Emmental ose Maasdam;
• Parmesan apo Gruyer, Pecorino;
• Roquefort ose Dor blu, Gorgonzola.

Përveç pjatës së djathit, është gjithashtu e përshtatshme për të shërbyer mish të dekoruar bukur dhe slicks perime në tryezë.