Nëse jeni një amator dhe një njohës i havjarit të vërtetë, mund ta blini atë në dyqan, por është më mirë dhe më i shijshëm nëse e krijon atë në shtëpi. Në parim, nuk ka asgjë të komplikuar, por rezultati do të jetë mahnitës. Pra, le të shohim se si duhet të kripë havjar.
Si të kërcejnë salmon kripë?
përbërësit:
- salmon roe;
- uji - 1 artikull;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer i grimcuar - 2 tsp.
preparat
Ne marrim garazhin, shtojmë në disa shtresa dhe bëjmë diçka si një "mëngë". Pastaj vendoseni havjarin dhe lani nën një rrymë të vogël me ujë të ftohtë, duke rrotulluar havjar përgjatë tërë gjatësisë së mëngës. Pas kësaj larjeje, të gjitha filmat do të mbeten brenda dhe do të keni havjar gati të kripur.
Tani le të përgatisim një zgjidhje të kripur, e cila quhet shëllirë. Ne uje ne shkaterrojme kripen dhe reren e sheqerit, e vendosim ne furrë dhe e sjellim ne vlim. Pastaj, zgjidhja që rezulton ftohet në temperaturën e dhomës dhe derdh ato me vezë të përgatitura. Gjithashtu mund të vendosni havjar në garzë, ta lidhni atë, ta lëshoni atë në shëllirë dhe ta lini atë për 1 orë. Pas një ore ne hidhni havjarin në një kolektor, derdhni zgjidhjen dhe lani plotësisht me ujë të rrjedhshëm. Kavira të tilla të kuqe nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe është mirë ta përdorin atë brenda 2 ditëve pas përgatitjes. Nga rruga, ajo mund të ngrihet dhe të merret sipas nevojës.
Si të kripë havjar pike?
përbërësit:
- havjar hudhër - 300 g;
- ujë të vluar - 0,5 l;
- kripë - për shije.
preparat
Vezët janë marrë me kujdes nga peshku dhe vendosen në një tas me ujë të nxehtë të zier. Tani ne e marrim pirun dhe fillojmë të mbajmë në mënyrë të qëndrueshme yastyki, pa hequr filmin. Ne përzierim me kujdes vezët për 5 minuta, në mënyrë që të gjitha vezët të pastrohen nga njëri-tjetri. Pastaj dilni me kujdes ujin, derdhni ujë të pastër të ftohtë dhe nxisni përsëri havjarin.
Tjetra, nxitje pak havjar, ne i heqim të gjitha mbetjet e filmit dhe filtrojmë havjar pikat përmes një cope. Tani e hedhim në peshqir, e thajmë dhe e kthejmë në tas. Pas kësaj, filloni të shtoni kripë në shije, duke nxitur butësisht me një lugë gjelle për 5 minuta. Më pas vendosim havjar të përgatitur në një enë, mbulojmë me kapak dhe e mbajmë në frigorifer për të paktën 6 orë.
Si të kripë salmon kuqe havjar?
përbërësit:
- roz me rozë me salmon;
- ujë;
- patate - 1 pc.;
- kripë - për shije.
preparat
Ne vlim me ujë, hedhin patate të skuqura dhe fillojnë të shtojnë kripë. Sapo të dalë patata, ndalohet pickling dhe ftojmë zgjidhjen në temperaturën e dhomës. Tjetra, butësisht të ulët havari, ne qëndrojmë atë për 10 minuta dhe hedhin atë përsëri në colander. Ne e lejojmë që uji të kullojë plotësisht, ne i zhvendosim vezët në peshqir dhe ta thajmë atë. Pastaj e mbushim atë në kavanoza të sterilizuara, mbyllim atë me kapak dhe hiqim atë për 5 orë në frigorifer.
Si të kërcejnë salmon kripë?
përbërësit:
- havjar i salmonit;
- ujë të zier;
- kripë e madhe - për shije.
preparat
Për të filluar, ne me kujdes e nxjerrim havjar nga salmoni, lirojmë atë nga filmi, piqem disa herë me havjar në ujë të ftohtë dhe vazhdojmë me procesin e kripës. Hidhni në ujë pan, hedhin një kripë të madhe për të shijuar dhe të sjellë një çiban për të shpërndarë të gjitha kristalet. Pastaj butësisht dip havi në zgjidhje dhe lënë atë për 15 minuta për të lejuar atë të pështymë. Hidhe atë në një cope, pije lehtë, thatë atë dhe e vënë atë në një kavanoz qelqi. Ne e lëshojmë havjarin për 2 orë dhe pastaj i thirrim të gjithë në tryezë për një provë.
Si të kripura havjar i zi?
përbërësit:
- havjar i zi;
- kripe.
preparat
Përhapni vezët në një tas, dhe gishtat, duke ndarë lehtë vezët. Pastaj spërkatet me kripë të mirë, përzihet tërësisht dhe vihet në kavanoza sterilizuar. Mbylle fort me kapak dhe hiqni rreth 5 orë në frigorifer. Me kalimin e kohës, havjar i zi është gati për përdorim!