Troftë e peshkut fisnik është mjaft i thjeshtë në qarkullim. Troftë mund të pjeket pa probleme dhe të skuq, nuk humbet formën pas gatimit, nuk bëhet e holluar me ujë dhe nuk ka erë të pakëndshme. Përveç kësaj, peshku është i përkryer tymosur dhe i lyer për një kohë minimale. Ka të bëjë me mënyrën e shijshme të troftës së kripës, ne do të flasim më tej.
Si të marrim troftë në shtëpi?
Peshku i kripur është një çështje shumë individuale: dikush e do peshk më shumë të kripur, dikush - më pak i kripur, kështu që, bazuar në preferencat tuaja të shijes, vlerësoni sasinë e kripës shtuar.
Pengu kryesor i një pjatë të shijshme është peshku i freskët. Fillimisht, është e këshillueshme për të blerë troftë, e cila iu nënshtrua një minimum përpunimi - cilësia e fileteve të peshkut të ngrirë pas shkrirjes është reduktuar ndjeshëm.
Troftë e freskët i plotëson të gjitha karakteristikat themelore të produkteve të peshkut me cilësi të lartë: lëkura e peshkut është e tërë, nuk i përmbahet duarve, finat nuk dëmtohen, sytë e peshkut nuk janë të vrenjtura, kur shtypja e pulpës nuk ka gjurmë gishtash dhe era e ndjeshme është e lehtë dhe e freskët.
Para se të krijohet, të gjithë peshqit ndahen në fileta, duke kaluar së pari një thikë përgjatë shpinë dhe pastaj në të dyja anët përgjatë harqeve bregdetare. Fletë të veçanta pastrohen nga kockat me piskatore. Tani mund të filloni kripën. Ju mund të peshkut të kripur si pjesë të tërë, dhe të prerë në feta hollë. Në këtë rast, koha e kriposjes reduktohet në 3-3.5 orë.
Si të kapni troftë të freskët?
përbërësit:
- fileta e troftës - 1 kg;
- kripë - 400 g;
- sheqer - 300 g;
- kopër - 1 bunch;
- piper i zi - 1 lugë çaji.
preparat
Fileto peshku prerë në gjysmë. Në një tas të vogël, përzieni kripën, sheqerin, piperin e zi dhe kopër të copëtuar. Në vend të bimëve të freskëta, ju gjithashtu mund të merrni një të thata. Një përzierje e erëzave derdhet mbi një tabaka për pjekje dhe e vendos atë mbi lëkurën e peshkut.
Një procedurë e ngjashme bëhet me pjesën e dytë të fileto. Ne vendosim dy feta në krye të njëri-tjetrit dhe përfundojmë me film. Ne e lëmë peshkun nën presion për një ditë në temperaturën e dhomës. Para konsumimit nga peshqit, është e nevojshme të pastrohet kripërat e tepërta dhe kopra.
Sa shpejt të trokitje e troftës?
përbërësit:
- ujë - 500 ml;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- kripë - 2-3 tbsp. lugët;
- piper i zi terren - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1/2 lugë;
- Fileta e troftës - 500 g.
preparat
Para se të pastroheni troftën në shëllirë, vendosni ujë në zjarr, ngrohni dhe shpërndani kripë dhe sheqer në të. Në shëllirë që rezulton ne shtojmë terren terren terren apo aromatik piper me gjethe dafinës. Fletët e pastruara nga kockat janë zhytur në një shëllirë dhe janë nën presion për 4 orë në temperaturë dhome. Pas kësaj, peshqit mund të thahen pak dhe të shërbejnë në tryezë.
Recetë për troftën e kripës me një përzierje speca
Para kësaj, ne tashmë e dinim se si të trokisnin troftën me një copë, tani le t'i kushtojmë vëmendje amatorëve më të ashpër dhe të bëjmë një troftë me një përzierje speca.
përbërësit:
- vodka - 40 ml;
- fileta e troftës - 1 kg;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 500 g;
- sheqer - 300 g;
- përzierje e speca - 1 tbsp. lugë;
- piper djegës - 1 pc.;
- gëlqere - 1 pc.
preparat
Fileti i troftës, i pastruar me kujdes nga kockat, është rubbed me vodka nga ana e pulpës. Paprika (ju mund të përdorni tymosur), të përzier me speca, kripë dhe sheqer. Përzierja rezulton rubbed me fileto peshku. Në krye, përhapjen e specave copëtuar djegës dhe 1 gëlqere zest. Mbyllni fort peshkun me fletë metalike dhe lini atë në temperaturë dhome për një ditë.
Para se të hahet me troftë, ne i heqim eshtrat e kripës (mos u shqetëso, pa marrë parasysh sa kripë keni vënë, peshku do të marrë sa më shumë që është e nevojshme) dhe prerë në feta.