Curry është një recetë e një pjatë indiane të bërë nga mishi i zier ose perime, të cilat janë bujarisht të përziera gjatë përgatitjes së një përzierje shumëkomponentësh të erëzave dhe erëzave, duke fituar një shije tipike pikante. Garnitura shoqëruese e këtij krijimi kuzhinës është pa dyshim oriz.
Si te gatuaj kerri?
Curry është përgatitur nga tiganisje përbërësit në një salcë me erëza të nxehtë, mbushja e të cilave varet nga përbërja e recetës së zgjedhur, por së paku përmban një shumëllojshmëri klasike të erëzave të kerrieve indiane.
- Për një shije të pasur, si mishi ashtu edhe baza e perimeve janë të skuqur për yndyrë.
- Pjatë curry është gatuar shpesh në ujë ose supë (mish ose perime), në të cilën shtohet qumësht kokosit ose krem.
- Përveç erëza klasike curry, xhenxhefil dhe hudhër janë përdorur për të dhënë hije të drejtë në shije.
Salcë curry - recetë
Pasta Curry është përgatitur nga një grup tradicional i përbërësve të djegur dhe përdoret si një erëza për orizin ose një bazë për krijimin e enëve komplekse me mish, peshk, ushqim deti, perime. Versioni i paraqitur klasik shpesh plotësohet me koriandër tokë, më rrallë - kanellë, kopër, qimnon.
përbërësit:
- qumësht kokosit - 1 tenxhere;
- vaj - 85 ml;
- mustardë në fasule - 2 lugë çaji;
- xhenxhefil - 30 g;
- gjethe kerri - 1 bunch;
- Fenugreek, shafran i Indisë, paprika dhe kripë - 1 lugë secili;
- qepë dhe spec - 3 copë.
- domate - 6 copë;
- ujë 250 ml.
preparat
- Në një pan sauté me vaj, vendos mustardë, kerri, fenugreek, xhenxhefil, djegës.
- Shto qepë, shafran i Indisë dhe piper, ngrohtë 2 minuta, shtoni domate.
- Hidhni ujë, qumësht, derdhni salcë dhe merak për 5-7 minuta.
Gjellë indiane kerri
Curry, receta e të cilit do të paraqitet e ardhshme, shpesh janë gatuar në kuzhinë nga amviset indiane. Si një bazë mishi, ju mund të merrni pulë, mish deleje, mish lepuri, të cilat mund të çojnë në një kohë të mbetur varësisht nga lloji i mishit të zgjedhur. Shërbyer supë të gatshme me oriz zier.
përbërësit:
- mish - 500 g;
- qumësht kokosit ose krem - 200 ml;
- paste kerri - 150 g;
- vaj - 40 ml;
- qepë - 2 copë;
- domate - 200 g;
- ujë 100 ml;
- kripe.
preparat
- Fry qepë në vaj.
- Llokoçis feta mishi me paste kerri, përhapet në qepë, skuq.
- Shto domate, ujë, qumësht, kripë.
- Curries Indian indian janë të lagur për butësinë e mishit.
Kerri Thai
Curry me qumësht kokosit, perime dhe makarona të kuqe, të përgatitura sipas rekomandimeve të paraqitura më poshtë, do të vlerësojnë përfitimet e kuzhinës tajlandeze, e cila është e mbushur me erëza dhe shije natyrore. Ndër këto janë tradicionalisht lëng limoni, sheqer kafe, salcë peshku dhe basil tajlandez.
përbërësit:
- fileto pule - 400 g;
- qumësht kokosit - 250 ml;
- ngjyrë e kuqe kerri - 100 g;
- vaj - 40 ml;
- qepë - 1 copë;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- karrota dhe speca zile - 1 pc;
- tufë lulesh e brokoli - 4-5 copë;
- salcë peshku - 1 lugë çaji;
- lëng gëlqere - 1 tbsp. lugë;
- kallam sheqeri - 0.5-1 lugë;
- gjethet e bazilikës Thai - 10-15 copë;
- kripe.
preparat
- Në vaj qepë të skuqura dhe hudhër.
- Shto makarona, pulë, skuqni për 4 minuta.
- Vendosni karrota, speca, brokoli, derdhni qumësht dhe 200 ml ujë.
- Pjatë e shijshme për 5 minuta.
- Shto salcë peshku, lëng limoni, sheqer, kripë, përzierje.
Kerri japoneze
Pjatë japoneze kerri është e ngjashme në përbërje me homologët e tjerë. Mishi është i kombinuar me perime: qepë, karota, patate. Nëse dëshironi, në fund të shuarjes, ju mund të shtoni në komponente një mollë të pjekur, një ketchup pak, mjaltë ose salcë soje për shije. Hudhra do të japë një piquancy të veçantë në gjellë.
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- patate - 3 copë;
- supë - 600 ml;
- Pasqyra e Curry - 70 g;
- vaj - 50 ml;
- xhenxhefil i freskët dhe hudhra - 1 tbsp. lugë;
- terren xhenxhefil dhe kerri - 1 tbsp. lugë;
- Kripë, piper, sheqer, salcë soje - për shije.
preparat
- Fry qepë me karrota dhe patate, duke shtuar xhenxhefil të freskët dhe hudhër.
- Skuadër të pulave pulë, zhvendoset në perime.
- Shto paste dhe curry erëza, xhenxhefil terren, derdh në supë.
- Kerri japonez është një recetë që kërkon lëngimin e përbashkët të përbërësve deri sa të jenë gati.
- Sezoni pjatën e përgatitur me kripë, piper, sheqer, salcë soje, hiqni nga nxehtësia.
Salcë curry me mango
Salcë curry në shtëpi , recetë e cila do të paraqitet më poshtë, fiton një shije të veçantë të rafinuar duke shtuar një tul të pasur dhe aromatik të mango. Në vend të një erëza të thatë curry, ju mund të përdorni paste përgatitur, duke shtuar rreth 100 gram për sasinë e mishit të specifikuara në përbërësit.
përbërësit:
- fileto pule - 600 g;
- mango - 2 copë;
- qumësht kokosit - 0.5 litra;
- kerri - 1 tbsp. lugë me rrëshqitje;
- Curcuma dhe arrëmyshk - 2 pinches secili;
- vaj - 50 ml;
- kripë, djegës.
preparat
- Mishi i prerë skuqur derisa skuqem në vaj.
- Në qumësht, shtoni të gjitha erëzat nga lista, derdhni në pulë.
- Pas valimit, përmbajtja është gatuar për 20 minuta ose deri në shkallën e dëshiruar të trashjes së salcës.
Kajsi pule - recetë
Pule në salcë kerri mund të gatuhet me shtimin e erëza të gatshme. Sidoqoftë, duke përdorur një shumëllojshmëri indiane të vetë-prodhuar të erëzave, ju mund të hiqni përbërësin e padëshiruar ose ta zëvendësoni atë me një tjetër më të preferuara. Në këtë mënyrë, për shembull, do të jetë e mundur për të zvogëluar ashpërsinë e ushqimit duke zëvendësuar djegësin me paprikë.
përbërësit:
- pule - 700 g;
- domate në lëngun e tyre - 250 g;
- uji - 700 ml;
- kos - 350 ml;
- Xhenxhefil të freskët - 30 g;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 1,5 kokë;
- Curcuma, koriandër, xhenxhefil të thatë, garam masala, zira - 1 tsp secila;
- djegës dhe kanellë - 0.5 teaspoons secila;
- karafil - 5 copë;
- kardamom - 3 copë;
- laurel - 2 copë;
- vaj - 100 ml;
- vaj ghee - 50 ml;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
- Mix 2 karafil hudhër terren, xhenxhefil terren dhe djegës, duke shtuar 4 lugë kos, sezonin me një përzierje të feta pule, të lënë për një orë.
- Në një përzierje vaji, qepë, hudhër dhe xhenxhefil janë të skuqur.
- Në skuqjen e vajit erërat e mbetura, shtoni xhenxhefil-hudhër masë, domate, të ngrohtë deri 2 minuta.
- Hidh në kos, dhe pas 5 minutash ujë, të japë një çiban.
- Fry mish dhe vënë atë në salcë.
- Pas 30-40 minutash të lëngjeve në salcë, kerri i pulës do të jetë gati.
Rajs me kerri - recetë
Curry është një recetë që mund të bëhet në një version të ligët me oriz dhe perime. Pjatë që rezulton është e përshtatshme për vetë-shërbyer, dhe si një pjatë anësore pikante për mish, peshk. Për t'u përgatitur ju nevojitet një drithëra me cilësi të gjatë, duke ruajtur integritetin e drithërave, jo duke u vluar.
përbërësit:
- oriz - 2 gota;
- kerri dhe shafran i Indisë - 2 lugë çaji secili;
- uji - 3 gota;
- Piper bullgar - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- vaj - 100 ml;
- misri - 1 tenxhere;
- zarzavate - 1 bunch;
- kripë, piper.
preparat
- Shpëlaj orizin në një tigan tigan.
- Shto erëza, kripë, ujë të nxehtë, kuzhinier deri sa orizi të jetë gati.
- Në një tas të veçantë, skuq qepë dhe piper për një minutë, pastaj mbuloni enën me një kapak dhe kungull përmbajtjen për 10 minuta.
- Sezoni perimet me misër dhe zarzavate.
- Shërbyer kerri me oriz dhe perime.
Kerri perimesh
Perimet e kerrirave, receta e së cilës do të paraqitet më pas, do të amazoj me harmoninë e shijes dhe aromën e lë pa frymë. Pjatë mund të plotësohet me mish, peshk, por edhe si një meze të lehtë të pavarur, ky krijim i kuzhinës do të bëjë më të mirën, cilësi duke shuar ndjenjën e urisë dhe pampering buds shije.
përbërësit:
- patate, karrota dhe domate - 2 copë;
- qepë dhe lulelakër - 1 pc;
- paste kerri - 100 g;
- Xhenxhefil dhe paste hudhër - 3 teaspoons;
- uji - 3 gota;
- qumësht kokosit - 1 xhami;
- paste domate - 1 tbsp. lugë;
- bizele dhe spinaq - per 1-2 grushta;
- vaj - 100 ml;
- Kanellë terren - 0,5 tsp.
- kripë, piper, lëng limoni.
preparat
- Qepët janë qepë e skuqur, hudhra dhe xhenxhefil.
- Vendi curry, paste domate, kanellë, derdh në qumësht, ujë, merak për 5 minuta.
- Shto perimet në salcë, merak deri gatuar nën kapak, duke shtuar pika polka dhe spinaq në fund.
- Perimet kerri me aromë me lëng limoni dhe shërbyer.
Curry me karkaleca deti
Prawns në salcë curry janë ideale për krijimin e enët hollë ekzotike dhe tepër të shijshme, të cilat janë veçanërisht të harmonizuara në harmoni me oriz ngjyrë kafe. Të gjithë përbërësit për gatim mund të blihen në supermarket, pas së cilës procesi i mëtejshëm do të marrë jo më shumë se gjysmë ore.
përbërësit:
- karkaleca - 250 g;
- qepë - 4 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- xhenxhefil - 30 g;
- ujë - 150 ml;
- qumësht kokosit - 280 ml;
- Kajsi, kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji;
- shafran i Indisë - 1 tbsp. lugë;
- vaj ghee - 25 ml;
- garam masala - 0,5 tsp.
- Kanellë terren - 1/3 tsp.
preparat
- Në vaj kanellë të skuqur dhe 2 qepë.
- Shto garam masala, shafran i Indisë, qingje, qepë e grirë, xhenxhefil dhe hudhër, skuqur për 5 minuta.
- Shtroj karkaleca, dhe një minutë më vonë derdh në ujë dhe qumësht.
- Sezoni pjatën me kripë, sheqer, kuzhinierini për 5 minuta.
Mish derri
Mish derri në salcë kerri është një version i përshtatur i apetit i pjatës indiane për shijen evropiane. Thjeshtësia e teknologjisë elementare dhe rezultatet e shkëlqyeshme të prodhimeve rezultuese janë motivimi më i mirë për përfshirjen e recetës në skedarin e kartelës së receptorit në shtëpi.
përbërësit:
- derri - 500 g;
- qepë, karrota dhe speca zile - 1 pc;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- xhenxhefil - 40 g;
- krem - 200 ml;
- kerri - 1 tbsp. lugë;
- vaj - 40 ml;
- kripë, piper, salcë soje, paste domate.
preparat
- Hudhër, xhenxhefil dhe gjysmë qepë në gjalpë, skuqni për 2 minuta.
- Shto karrota, speca, onions, skuqura për një minutë.
- Vendi kerri, derdhni pak ujë.
- Pjesa e mishit të derrit derdhet në ujë të valë, dhe pas ndryshimit të ngjyrës, ato hidhen në një kolonë dhe transferohen në salcë.
- Shto paste paste domate për shije, salcë soje, konservuar nën kapak derisa mishi është i butë.
- Hidhni në krem, shtoni pjatën, ngrohni pak.
Kajsi i peshkut - recetë
Kerri i peshkut është ndoshta një nga versionet më të shpejta të një pjatë pikante orientale që mund të përgatitet si një plotësues për një garniturë me oriz . Për të përmbushur recetën, mund të merrni një fileto të ndonjë peshku të bardhë, të prerë në kube të mëdha. Para se të shërbejnë, ushqimi plotësohet me domate cilantro dhe të freskëta.
përbërësit:
- fileto peshku - 0.5 kg;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- xhenxhefil - 50 g;
- qumësht kokosit - 500 ml;
- kerri - 1 lugë çaji;
- vaj - 40 ml;
- kripë, piper, koriandër, domate.
preparat
- Onions janë qepë të skuqura, xhenxhefil dhe hudhër.
- Shto kerri, qumësht, vishni salcën, vëni peshkun në të.
- Pas valimit, ushqimi është i mbushur për 5-7 minuta, i plotësuar me domate dhe cilantro, shërbyer.
Pule Curry në një multivariate
Cilësisht diversifikohet dieta e zakonshme e përditshme, duke plotësuar atë me ngjyra të ndritshme, kerri me pule me qumësht kokosit, të cilat ju mund të gatuani pa ndonjë telashe të veçantë në multivark. Një shije e këndshme e freskët me një hidhërim harmonik dhe modest do të shtojë ushqimin e shtuar në mollën e grirë.
përbërësit:
- fileto pule - 0,5 kg;
- qumësht kokosit - 300 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- xhenxhefil - 30 g;
- kerri - 2 tsp.
- koriandër - 1 lugë çaji;
- qepë dhe mollë - 1 pc.;
- vaj - 40 ml;
- kripë, sheqer, piper.
preparat
- Fry pulë në vaj në "piqem".
- Shto qepë, hudhër, xhenxhefil, kerri, koriandër, dhe pas 5 minuta mollë.
- Pas një tjetër 5 minuta, derdhni qumështin, sezonin me shije dhe kaloni pajisjen në "Quenching" për 20 minuta.