Chebureks, të gatuar në kefir, fitohen më me butësi sesa në ujë dhe mbeten të buta edhe pas ftohjes.
Receta për chebureks në kefir është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon përpjekje të veçanta për përgatitjen e saj, dhe mbushja mund të jetë ose viçi tradicional tokësor ose ndonjë mbushje tjetër.
Si për të bërë chebureks në kefir?
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 260 ml;
- vezë - 2 copë;
- kripë - për shije;
- miell - 480 g ose sa do të marrë brumë;
- vaj i rafinuar perime për pjekje chebureks;
Për mbushjen:
- mish i grirë - 460 g;
- supë - 180 ml;
- qepë - 165 g;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Në kefir, shtoni kripë, përzieni vezët dhe llokoçisni me një pirun ose një shul. Gradualisht derdh miellin e tharë dhe gatuaj brumin e dendur që nuk ngjitet. Lëreni për njëzet ose tridhjetë minuta, me një peshqir të pastër.
Ndërsa brumë është infused, ne përgatisin mbushjen. Të pastër dhe të prerë në kube të vogla qepë dhe peng në mbushje. Shto kripë, piper i zi tokësor, derdh në supë dhe përzierje.
Ne ndajmë brumin në dhjetë pjesë, secila prej tyre është mbështjellë dhe mbivendosur në mbushjen e qendrës, duke e zbutur pak. Ne e mbështjellim shtresën e brumit me gjysmën e mbushjes, rrokullisim ska pak me një kunj të rrokullisur dhe prerë me një thikë të rremë ose të zakonshëm të mprehtë, duke i dhënë një formë të rrumbullakosur të bukur.
Në një tigan të madh ose në një tigan, ngrohim një sasi të mjaftueshme të vajit të rafinuar perimesh dhe skuqim atë në disa minuta për secilën anë deri në vrazhdësi.
Chebureks dembel mbi kos
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 260 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - për shije;
- miell gruri - 260 g;
- vaj i rafinuar perime;
Për mbushjen:
- mish i grirë - 390 g;
- qepë - 150 g;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Për të mbushur, ne pastrojmë qepën dhe e kthejmë atë përmes mulli të mishit së bashku me mishin e grirë. Shtoni kripë, piper të zi terren dhe përzierje mirë. Në një pjatë ose në një tabaka të gjerë, të përzier me vaj perimesh, vendosni mishin e grirë me një shtresë të hollë, duke e ndarë atë më parë në topa të vegjël. Ne marrim punimin në formë të ëmbëlsirave të hollë të mishit.
Pastaj përzier kefirin, vezën, kripën dhe miellin deri në homogjenitet dhe ngrohni tiganin me vaj perimesh. Procesi i tiganisjes së chebureks dembel është i ngjashëm me pancakes pjekje. Një lugë gjelle është derdhur në tigan me brumë shumë pak, nga lart ne kemi vënë një nga ëmbëlsira të gatuar mish dhe derdh të njëjtën sasi të brumë në krye. Kur chebureks dembel merrni browned në njërën anë, kthejnë ato mbi të tjera dhe të skuq ata gjithashtu. Pjekja e secilës anë do të marrë rreth tre deri në katër minuta kohë.
Recetë për chebureks në kos me mish dhe djathë
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 125 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - për shije;
- miell - 260 g ose sa do të marrë brumë;
- vaj perimesh për brumë - 30 ml;
- vaj i rafinuar perime për pjekje chebureks;
Për mbushjen:
- mish i grirë - 175 g;
- supë ose ujë - 40 ml;
- qepë - 75 g;
- djathi i fortë - 110 g;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Në kefir, shtoni vezë të lirshme dhe kripë, derdh vajin e perimeve dhe derdh në miell shurdhër. Ne gatuajmë një brumë elastike, por jo shumë të pjerrët dhe le të qëndrojmë për njëzet minuta.
Për mishin e grirë, shtojmë qepë të grirë ose qepë të imët finsitur, zarzavate të copëtuara dhe djathë të ngurtë të ngrirë ose të prerë.
Sezoni për shije me kripë, piper i zi tokësor, shtoni ujë ose supë dhe përziejeni mirë.
Brumë i pranishëm është i ndarë në pjesë, nga të cilat ne do të bëjmë chebureks. Për këtë ne nxjerrim çdo copë jo shtresë shumë të hollë, mbivendosim mbushjen, pak, duke u larguar nga qendra, dhe ta hedhim në gjysmë. Ne rrokullisim skajet pak me një kunj me kodrina dhe prerë me thikë.
Fry chebureks tonë në një sasi të mjaftueshme të vajit vegjetal, të nxehtë në një tigan apo tigan.