Edhe pse Vareniki dhe mund të jetë i gatuar pa probleme nga qershi të ngrirë, në asnjë rast nuk duhet të humbasë mundësinë për të provuar recetë duke përdorur manaferrat e freskëta. Hollësitë e dumplings gatim me qershi mbi kos janë jo vetëm në përgatitjen e saktë të mbushjes, por edhe në përdorimin e një brumë të veçantë që mund të mbajnë mbushje kokrra të kuqe me të gjitha lëngjet e saj, të mbajë densitetin e saj pas tretjes, por jo të gome. Ne do të japim receta të ngjashme në këtë material.
Dumplings shijshme me qershi - recetë për kos
Ju mund të diversifikoni mbushjen me erëza, të mira, këto manaferrat përputhen në mënyrë të përkryer me shumë prej tyre. Në recetën e mëposhtme, qershi plotësohet me kanellë dhe arrëmyshk tokësor .
përbërësit:
Për provën:
- miell - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- ujë - 65 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 15 ml.
Për mbushjen:
- qershi të freskëta (vidhos) - 2 artikuj;
- sheqer - 75 g;
- një majë kanelle dhe arrëmyshk.
preparat
Para se të përgatisim dumplings me qershi mbi kos, kefir duhet të sillet në temperaturën e dhomës. Kombinoje kos me ujë të ngrohtë dhe vezë, derdh vajin e ardhshëm dhe sezoni me një majë të kripës, pastaj butë lëvizje.
Derdhni lëngjet në miell dhe përzieni sa më shumë të jetë e mundur një brumë. Lëreni atë për të pushuar për 40 minuta, në mënyrë që të thjeshtësohet kodrina.
Përgatitja e mbushjes është minimale: pastroni qershitë, përzierni ato me sheqer dhe erëza dhe pastaj menjëherë vazhdoni me derdhjen e produkteve.
Rrotulloni brumin, prerë atë në qarqe dhe vendoseni mbushjen e kokrrës në qendër. Edges e brumë të përzier së bashku, fiksimin në çdo mënyrë të përshtatshme. Vareniki i gatshëm mund të korrret në frigorifer për përdorim në të ardhmen, dhe menjëherë mund të vleni.
Vareniki me aromë të butë me qershi - recetë për kos
E dyta, jo më pak e njohur dhe e dashur nga vareniki shumëllojshmëri, vareniki i avulluar me avull, i cili në mënyrë të konsiderueshme rritet në madhësi kur gatuhet. Fakti i fundit është i mundshëm për shkak të pranisë në provën e sodës, e cila, kur reagon me acidin e kefirit, e bën brumë të ajrosur.
përbërësit:
- miell - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- sode - 1 lugë çaji;
- sheqer - 15 g;
- një majë kripë;
- qershi (peeled) - 420 g.
preparat
Kombinoje miell me sode dhe pak sheqer, dhe pastaj spërkatet kripë. Kefir para se të shtohet është më mirë të ngroheni ose të lini për të arritur temperaturën e dhomës. Më tej ajo është derdhur në një përzierje mielli dhe brumë është i përzier. Ndërsa brumi i përfunduar është duke u zgjidhur, pastroni qershitë.
Rrotulloni brumin në një trashësi të përafërt prej 3 mm dhe prerë qarqet. Në qendër, organizoni disa manaferra, spërkatni me sheqer për shije dhe formojnë vareniki.
Vareniki lule me qershi mbi kos me sode mbi avull për 6-8 minuta (në bazë të madhësisë).
Vareniki me qershi mbi kefir dhe gjalpë
Brumë për dumplings të tilla rezulton mjaft e dendur për shkak të shtimit të vezëve dhe gjalpë. Kjo e fundit kontribuon në mbajtjen e lagështirës dhe e bën brumin të butë dhe më të lehtë në punë.
përbërësit:
Për mbushjen:
- Qershi të pastërta - 440 g;
- sheqer i grimcuar - 145 g;
- pektin - 2 tsp;
- mjaltë - 25 ml.
Për provën:
- vezë - 2 copë;
- kefir - 115 ml;
- gjalpë - 45 g;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- miell - 245 g.
preparat
Brumë për vareniki me qershi në kos bëhet elementar. Vezët rrahen me sheqer derisa kristalet e fundit të treten. Pas, kefir dhe gjalpë i shkrirë janë shtuar në përzierje vezë, dhe pastaj përzierja e lëngshme e përbërësve është derdhur në miell dhe të përzier tërësisht.
Për mbushjen, manaferrat e mbuluara bien në gjumë rreth një e treta e sheqerit dhe lënë lëngun të dalë jashtë për rreth gjysmë ore. Shtoni sheqerin e mbetur në përzierjen që rezulton, shtoni mjaltë dhe pektin dhe pastaj vendoseni tiganin mbi një zjarr të vogël për të zier për 10 minuta ose derisa shurupi të ngjitet në konsistencën e bllokimit. Kur mbushja e kokrrës së kokës ka ftohur, është e ndarë në mes të qarqeve të brumit të mbështjellë dhe skajet janë të rrudhura.