Ashtu si viçi, gjuha e viçit është tepër e dobishme, dietetike dhe prandaj i përshtatshëm për konsum edhe brenda kufijve të rreptë të kalorive. Vërtetë, ndryshe nga gjuha e një lopë të rritur, gjuha e viçit është gjithashtu tepër e butë, prandaj shkrihet në gojë kur hahet sigurisht me përgatitjen e duhur. Detajet se si të gatuajmë gjuhën e viçit, ne do të tregojmë në recetat e mëposhtme.
Si dhe sa të gatuaj gjuhën e viçit në kohë?
Para se të diskutojmë metodën e parë të gatimit të gjuhës, le t'i kushtojmë vëmendje zgjedhjes së tij dhe përgatitjes paraprake. Në treg, zgjidhni një produkt të vogël (garantojeni që produkti është nga një kafshë e re) dhe me uniformë në ngjyrë. Gjuha nuk duhet të jetë e lagur ose ngjitëse, ka pika dhe parregullsi. Blerë nënproduktin para se të gatuaj plotësisht të shpëlarë me një furçë, dhe vetëm pastaj të vihet në një tigan.
Gjiri gjuhën me ujë, ajo vlim rreth 10 minuta pas valë, dhe pastaj lëngu është drenazhuar, si gjatë përgatitjes së më të së brendshmave të tjera, për të hequr mbetjet e erë të pakëndshme. Pas, gjuha është larë, uji është derdhur, pan është shpëlarë dhe e mbushur me lëng të freskët. Atje ata dërgojnë gjuhën dhe e lënë atë të valojë edhe për një orë e gjysmë. Gatishmëria verifikohet lehtësisht: kur piqet, një lëng i qartë duhet të rrjedhë nga gjuha.
Gjuha e mbaruar vendoset menjëherë në ujë me akull dhe pastaj pastrohet nga guaska sipërfaqësore, duke e hequr atë në një copë të vetme.
Si të gatuaj mirë gjuhën e viçit - recetë
Metoda e dytë e gatimit të gjuhës është paksa e ndryshme nga e para, por ndikon në shijen e produktit të përfunduar, pasi ajo thith aromën e bimëve dhe rrënjëve, si dhe kripën e shtuar tek lëngët gjatë gatimit.
Vendoseni gjuhën në ujë të zier dhe gatuaj për 15 minuta, pastaj zhyt në një vaskë me ujë të akullt dhe hiqni predhën. Gjuha e pastruar kthehet në tigan me ujë të freskët dhe, pas valëzimit të saj, i vendos rrënjët me feta dhe bimët aromatike. Sa më tepër për të gatuar një gjuhë viçi në një tigan vendoset nga madhësia e saj: gjuha standarde jo e madhe do të jetë e gatshme për rreth një orë. Më pas, mund të ftoheni, të copëtoni dhe të shërbyeni në mënyrë të imët, dhe mbetjet e supë të përdorura si bazë për supave dhe stews .
Një gjuhë e tillë e zier është e madhe për salads dhe ushqime të tjera, por duhet të theksohet se është gjithashtu më pak e dobishme, për shkak të pastrimit në fazat e para të gatimit.