Enët nga kërpudhat janë çuditërisht të ndryshme, ato mund të skuqen, të merren, të pjekura, të kombinuara me ndonjë produkt, duke krijuar trajtime të pazakonta. Një rosto e thjeshtë, tavë, supë ose supë e pasur do të transformojë domosdoshmërisht edhe menunë e përditshme më të mërzitshme.
Çfarë duhet të gatuaj me kërpudha?
Çdo recetave me kërpudha të jetë më origjinale, duke shtuar qull ose ngjit me lëng mishi, është e mundur me kënaqësi dhe e dobishme të ha darkë. Supë shije më mirë me kërpudha pyjore, ata kanë një shije të pasur. Nuk ka sekrete të veçanta në përgatitjen e "dhuratave të pyllit", por ka nuanca që thjeshtojnë gatimin:
- Kërpudhat e pyllit duhet të lahen para gatimit, të pastrohen nga ndotja dhe të zihen për 20 minuta, kërpudhat e mëdha të ziera duhet të gatuhen më gjatë, për 30 minuta.
- Kërpudhat e karkalecave ose të osterit, të blera në dyqan, nuk kanë nevojë të gatohen.
- Shije e çdo kërpudha është zbuluar më mirë kur fryni, nëse para se t'i shpëtoni, ruani një qepë të vogël.
- Enët me kërpudha janë marrë me një shije të ndritshme, kështu që me seasonings ju duhet të jenë të kujdesshëm, mos e teproj atë.
Mushrooms skuqur me qepë
Lëng mushroom është një shtesë e mirë për garniturën e qull, patate ose makarona. Shtojeni tiganin me salcë të butë ose salcë kosi. Mushrooms janë të përshtatshme për pylltari (ndonjë), të ngrirë, të thatë (duhet të thith për 20 minuta) ose champignons. Për të trashur salcën, shtoni djathin e vështirë, që shkrihet mirë.
përbërësit:
- kërpudha - 500 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë - 150 g;
- mustardë mustarde - 20 g;
- limon - 1 copë;
- krem kosi - 250 ml;
- vaj për bujqësi - 100 g;
- kripë, piper.
preparat
- Tremujini unazat e qepëve, ruani gjalpë, shtoni kërpudha të copëtuara, skuqni derisa të bëheni, kripë.
- Mix veçmas krem kosi, mustardë, lëng i një limoni, djathë i integruar në një rende gjobë, pour përzierje të kërpudhave, përzierje.
- Përgatitja e pjatës nga kërpudhat vazhdon edhe për 15 minuta në nxehtësi minimale.
Salcë e butë me kërpudha
Salcë me kërpudha do të plotësojë me sukses, dhe ndoshta të përmirësojë shijen e mishit dhe enët e peshkut. Përshtatet në mënyrë të përkryer me një biftek ose biftek. Krem për përgatitjen e tij mund të jetë yndyrë i mesëm, dhe si një trashës, i jep përparësi dy llojeve të djathit (të butë dhe të fortë) dhe jo miellit, kështu që do të dalin aromatik dhe ngjitës.
përbërësit:
- kampione - 300 g;
- qepë - ½ copë;
- krem 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- gjalpë për tiganisje.
preparat
- Spasseruyte qepë finely copëtuar, shtoni kërpudha grimcuar, skuq derisa lëngu zhduket.
- Përzieni krem me parmezën e integruar të imët, sezoni, derdh në dolli kërpudha, ziej derisa djathi shkrihet.
- Hidhni camembertin e shkrirë, hidhuni për 5-7 minuta, fikeni.
Pulë rrotullon me kërpudha
Është e mirë për të kombinuar pule me kërpudha në çdo formë. Për një festë festive është e mundur të përgatisni rrotullat me mbushje. Enët e tilla nga kërpudhat dhe pulat fluturojnë jashtë tryezës së parë. Plotësoni kërpudhat me djathë, të cilat do të luajnë një rol të detyrueshëm në ushqim, kështu që mbushja nuk do të prishet.
përbërësit:
- kampione - 300 g;
- fileto - 500 g;
- djathë - 200 g;
- kripë, piper;
- vezë dhe breadcrumbs për breading.
preparat
- Pritini fileto me pllaka, rrahni, kripën, piperin.
- Në vaj, përveç qepëve, hidhni kërpudha, copëtoni imët. Pjek derisa të bëhet, kripë.
- Në pres të vënë një lugë kërpudha, lot me djathë, kthesë.
- Dip roll në vezë, zapaniruyte, vënë në një formë të vajosur.
- Përgatitja e një gjellë me pulë dhe kërpudha do të zgjasë 35 minuta në 200 gradë.
Risotto me kërpudha porcini
Qull oriz italiane, risotto me pule dhe kërpudha, ka gjetur admirues në të gjithë botën. Për gjellë, përdorni fileto pule, oriz Arborio dhe kërpudha të thata (zhyteni në ujë të vluar për 20 minuta). Një përbërje e pasur e pije freskuese dhe një recetë e thjeshtë u pëlqen nga shumë ekspertë të kuzhinës dhe të dashuruar me ushqime të shijshme patjetër do të kërkojnë shtesa.
përbërësit:
- kërpudha të thata - 50 g;
- supë - 900 ml;
- kampione - 200 g;
- vaj bujqësor - 50 g;
- qepë - 100 g;
- oriz - 250 g;
- verë e bardhë - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Fileto e pjekur - 200 g.
preparat
- Kërpudhat thahen për 20 minuta, shtrydhni lëngun.
- Pritini dy lloje të kërpudhave, skuqura me qepë në gjalpë.
- Hidhni në verë, le të zhduket me 2/3.
- Shtoni orizin, kripën dhe derdhni supë mbi qymyr, pasi pjesa e mëparshme e lëngut është ngjyhet.
- Në fund të fundit, shtoni copa pule dhe djathë të integruar, përzierje, shërbejnë menjëherë.
Supë me kërpudha dhe djathë të shkrirë
Menuja e lire e perditshme do te ndihmoje supen e kërpudhave te kërpudhave, receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe ju mund të dekoroni gjellë në formën e patate të purpurta. Nëse nuk ju pëlqen supave homogjene, pulë bazë pa pulë dhe kërpudha, duke i shtuar ato në fund të gatimit. I kombinuar mirë me një pjatë me croutons hudhër të bardhë.
përbërësit:
- patate - 300 g;
- djathë i shkrirë - 1 copë;
- supë pule - 600 ml;
- kampione - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- pulave të ziera - 200 g;
- kripë, piper;
- croutons, zarzavate për paraqitjen.
preparat
- Në supë pule, kuzhinier patate, përzierje me një blender.
- Rezervoni qepët në gjalpë, shtoni kërpudha, prerë në pjata, skuqni deri gati, kripë.
- Copëza e pulave të ziera hedhin në kërpudha dhe nxjerrin të gjithë së bashku për rreth 5-7 minuta.
- Fshij djathin e shkrirë dhe përziejeni me patate të nxehtë të lëngshme, derdhni në blender.
- Transferimi në rosto supë, llokoçis, dërgoni në një zjarr minimal, le të vlim dhe fikur.
- Shërbyer me një grusht crackers, jeshile.
Kasollë kërpudhe me patate në furrë
Patatet me kërpudha janë të kombinuara mirë në formë të pjekur. Trajtimi mund të bëhet nga patate të pjekura, ose është e mundur nga copa të papërpunuara patrash, një kasetë me kërpudha mund të zëvendësojë një darkë të plotë, sepse do të jetë shumë e kënaqshme. Për mbushjen përdorni krem me yndyrë të ulët dhe djathë të fortë, për shembull Parmesan.
përbërësit:
- patate - 600 g;
- kërpudha - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- krem - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper, arrëmyshk.
preparat
- Mushrooms skuqur me qepë deri gatuar, kripë.
- Pritini patate me kriklla, të thata, kripë dhe vendosni ato në shtresa, duke alternuar me mbushjen e kërpudhave.
- Përzierni krem me vezë, arrëmyshk dhe piper, derdhni përzierjen e tavës.
- Lartë me Parmesan, piqni për 40 minuta në 200 gradë.
Cutlets me kërpudha
Kungullat me kërpudha me sukses e diversifikojnë menunë e dietës. Ata mund të skuqen në vaj, si produkte të zakonshme të mishit ose piqin në furrë, duke përmirësuar karakteristikat e dobishme të ushqimit. Enët e ngjashme janë përgatitur nga kërpudhat me një strukturë të dendur, e bardha është ideale. Për agjërimin, zëvendësoni vezën me djathë të integruar.
përbërësit:
- kërpudha - 700 g;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- vaj vegjetal - 50 g;
- piper, kripë;
- breading.
preparat
- Fry kërpudha për 15 minuta. Derdhni lëngun, shkoni me qepën nëpër mulli të mishit.
- Bëni vezët, kripën dhe piperin, përzieni.
- Formoni cutlets, bukë në breadcrumbs.
- Roko në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Mbulo tiganin dhe ziej për një tjetër 15 minuta.
Mish Stroganoff me kërpudha
Viçi i fërguar me kërpudha është një pjatë e shkëlqyer, të cilën ju thjesht mund të hani, të plotësuar me një sallatë perimesh. Veçori e pjatës në stilin e Stroganov - mish, i prerë me kashtë të hollë, kështu që nuk ka nevojë të vuajë për një kohë të gjatë. Për piquancy, ju mund të shtoni mustardë dhe hudhër, duke përmirësuar shijen e ushqimit.
përbërësit:
- kërpudha - 300 g;
- fileto gjedhi - 600 g;
- krem kosi - 100 ml;
- qepë - 1 copë;
- vaj për bujqësi - 100 g;
- mustardë të mprehta - 2 tbsp. lugët;
- një karafil hudhër, kripë, piper;
- miell për të ngrënë mish.
preparat
- Mishi prerë hollë, rrokulliset në miell dhe skuq në vaj.
- Transferoni viçin në pjatë, dhe në tigan, dërgoni çerek-unazat e qepëve dhe pjata të kërpudhave, skuqni deri sa të gatshme, kthejeni mishin në dolli, sezoni me kripë dhe piper
- Mix krem kosi me mustardë, hudhra mbytur, derdh në kërpudha, ziej për 15 minuta në ngrohjes minimale.
Tartlets me kërpudha dhe djathë
Tartlets me kërpudha janë një trajtojnë të pashoq, të cilat mund të përfshihen me besim në menunë shuplakë. Baskets mund të pjekur nga një rërë ose pastë pudre, ose të përdorin billets dyqan salcë. Për këtë sasi përbërësish do të mjaftojë 10 tartlets me një madhësi të vogël.
përbërësit:
- kampione - 8 copë;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- vaj për tiganisje;
- kripë, piper.
preparat
- Qepë shpëtimtar, shtoni kërpudha, copëtuar imët. Rrjedhni derisa të bëheni. Kripë, season me erëza.
- Mbushni tartlets me 2/3 skuqur kërpudha, djathë të integruar në krye.
- Piqni në furrë për 10 minuta.