Patëllxhan është një bimë barishtore e kultivuar me sukses të familjes Nightshade, deri tani janë të njohur shumë varietete kulturore, frutat e të cilave, në disa mënyra, ndryshojnë në pamjen dhe pak për shije. Nga frutat e aubergines, ju mund të përgatisë një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme, natyrisht, në mënyra të ndryshme. Për shembull, ju mund të gatuani një tavë të shijshme patellxhan. Kur blejnë, përpiqemi të zgjedhim frytet në fazën e pjekurisë teknike.
Patëllxhan i pjekur me mish të grirë, domate dhe djathë
përbërësit:
- patëllxhan - 2-4 copë. (varet nga madhësia);
- mish i pjekur i mishit rëndë rëndë (është më mirë nga deleje, por është e mundur dhe e përzier) - rreth 400 g;
- Vezë pule - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- domate pjekur kuqe e dendur - 2-4 copë.
- djathi është i vështirë (për shembull, "holandisht") - rreth 150 g;
- vaj vegjetal për tigan;
- erëza terren të thatë;
- një miell gruri të vogël;
- zarzavate për dekorim.
preparat
Pritini patellxhan në qarqe me një trashësi prej rreth 0.4-0.8 cm dhe vendosni në një tas me ujë të ftohtë për 20-30 minuta për të hequr helmin e solaninës. Nëse e lini duhanin, mund të zvogëloni thithjen në 10-15 minuta (substancat që përmbajnë patellxhan, në një farë mënyre, zëvendësojnë nikotinën).
Ndërsa patëllxhanët janë ngjyhet, ne do të merremi me mbushjen. I pastër dhe i prerë imët qepë. Ruajeni në një tigan në vaj deri në transparencë të lehtë. Ne do të shtojmë mish të grirë dhe, duke manipuluar në mënyrë aktive shapulën, do të skuqim të gjithë së bashku para se të ndryshojmë ngjyrën e mishit (rreth 5 minuta). Gjatë procesit, shtoni erëra të thata në tokë.
Le të kthehemi në pulpëra të prera. Shpëlajini dhe vendosni në një pecetë për të hequr ujin e mbetur. Derdhim miell dhe skuqim në një tigan të veçantë në të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë. Ne hedhim patëllxharë të pjekur në një pecetë për të hequr vaj të tepërt.
Deri në këtë kohë mishi i mishit është ftohur mjaftueshëm, ne i shtojmë vezët dhe e përziejmë atë. Fetë domate në feta hollë dhe fshij djathë.
Lubrifikoni formën me gjalpë (megjithatë, kjo nuk është e nevojshme) dhe shtrij gjysmën e patëllxhanit të skuqur, dhe shtresa tjetër - gjysma e mishit të grirë. Tjetra - përsëri një shtresë e patëllxhaneve, sasi e vogël me djathë të integruar, duke përdorur gjysmën. Pastaj përsëri një shtresë e mishit të grirë, dhe në krye - feta domate.
Piqni në furrë në një temperaturë rreth 180 gradë C për 20-25 minuta. Sasi e vogël me djathin e integruar dhe dekoroj me zarzavate. Ne shërbejmë me verë të lehtë tryezë dhe ëmbëlsira të sheshta ose lava.
Nëse dëshironi të bëni një pjatë të dobët, ju mund të bëni pa mish dhe vezë dhe të përgatitni një tavë patëllxhanesh dhe verë - kjo kombinim shije do të jetë plotësisht harmonik. Ju mund të gatuani me djathë ose pa - siç dëshironi (agjërimi dhe vegjetarianizmi janë me përdorime të ndryshme).
Lista e përbërësve do të duket përafërsisht e njëjtë me atë për recetën e parë (shih më lart), duke përjashtuar mishin e grirë dhe vezët. Kabachkov ka nevojë për të njëjtën sasi si patëllxhan (sipas peshës).
Patëllxhan i pjekur dhe tavë kungull i njomë
preparat
Ne veprojmë, përafërsisht pas recetës së parë. Nëse kungull i njomë nuk janë shumë të rinj, ju mund t'i pastroni ato së pari. Ne i prerë ata, si patëllxhanët - në qarqet e hollë, rrokulliset në miell dhe skuq. Sezoni me hudhër të copëtuar dhe spërkat me lëng
Lista e përbërësve mund të përfshijë patate të reja. Duhet të zihet në gjysmë të gatuar, pastaj të pritet në feta të hollë dhe të shtrihet në shtresa të veçanta, si dhe pjesa tjetër e tavës.
Duhet të theksohet se casseroles perime, në të cilat patellxhan janë një nga përbërësit kryesorë, nuk janë vetëm enët e shijshme dhe të shijshme, por edhe të dobishme (sigurisht, nëse nuk i tejkaloni).