Viçi konsiderohet të jetë një nga llojet më universale të mishit. Në varësi të prerjes së zgjedhur, mishi mund të skuqet me shpejtësi, ashtu siç bën për biftek, ngadalë zier në ngrohje të ulët, si në rastin e merak, ose piqni në furrë në temperaturë normale. Ne do të diskutojmë disa nga opsionet e gatimit në këtë material, të përkushtuar për mënyrën si të gatuajmë mirë viçin.
Si të gatuaj një supë të shijshme viçi?
E ashtuquajtura "Supë italiane e dasmës" mban emrin e saj jo për shkak të faktit se shërbehet në festimet e dasmave, por sepse të gjitha perimet në të janë të kombinuara në mënyrë të përkryer që bashkimi i tyre mund të jetë së paku në qiell. Është kjo supë ideale që ne do të mësojmë se si të gatuajmë më tej.
përbërësit:
Për qofte:
- qepë - 35 g;
- një grusht maceje të gjelbër;
- hudhra - 1 dhëmb;
- vezë - 1 copë;
- thërrime bukë - 1/4 e shekullit;
- viçi terren - 540 g;
- djathë i integruar - 45 g.
Për supë:
- proshutë - 35 g;
- leh - 165 g;
- supë pule - 2,1 l;
- brokoli - 430 g.
preparat
Përgatitni mishin e grirë duke kombinuar qepë të copëtuar finely me majdanoz të copëtuar dhe hudhër. Shto thërrime bukë dhe viçi terren, pastaj derdh djathë integruar. Nga përzierja që rezulton, përzieni skuadrat e barasvlefshme të barabarta dhe i vendosni në frigorifer.
Përmbahuni në bazën e supës. Fry proshutë feta deri yndyrë është shkrirë, dhe kur yndyra e tepërt del jashtë, e përdorin atë për të shpërndarë unazat. Për të pjekur pas, vendosni tufë lulesh të brokolit, derdhni supë. Lëreni gjithçka në zjarr derisa supë të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe hidhni në salcat e qengjave. Cook për rreth 12-15 minuta.
Nëse nuk dini si të bëni shijshëm mish viçi në një shumëllojshmëri, atëherë mund të përshtatni gjithashtu recetë për këtë supë. Proshlyë dhe proshutë, pastaj vendosni në të njëjtën kohë të gjithë përbërësit e tjerë dhe mbushni me supë. Dërgo gjithçka për të gatuar në "supë" mode për gjysmë ore.
Si të gatuaj një gotë të shijshme të mishit në furrë?
Sekreti i një gulash të shijshëm është e mbuluar me stuhi të gjatë në temperaturë të moderuar, sidomos një metodë e tillë e gatimit për viçin. Ju mund të merrni mishin më të lirë dhe të butë, të cilat, me trajtimin e duhur, do t'ju kthejnë njëqindfish.
përbërësit:
- mish lope - 1.2 kg;
- qepë - 85 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- paste domate - 15 g;
- supë pule - 610 ml;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- niseshte - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne do të fillojmë përgatitjen e gulash sipas skemës standarde: para së gjithash, kube viçi dërgohen në vajin e nxehur. Kur ata marrin një kore të theksuar kuq, vënë qepë në mish dhe përzierje. Pas pak, derdh në shumicën e supë dhe shtrydh hudhër. Në pjesën më të vogël, holluar domate dhe niseshte, dhe pastaj derdh ato në mish, vazhdimisht përzierjen. Vendosni një gjethe dafini në enët dhe lëreni gjithçka të ligështohet në 190 gradë për një orë e gjysmë.
Si për të bërë një biftek shijshme viçi - recetë
përbërësit:
Për biftek:
- vija viçi - 2 copë. (210 g secila);
- gjalpë - 35 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- një degë e rozmarinës;
- karafil me hudhër - 4 copë.
Për salcë:
- konjak - 75 ml;
- krem - 230 ml.
preparat
Para se të shijoni mishin e gatuar në tigan, vendoseni mbi të dy llojet e gjalpit, dhëmbëve të hudhërve dhe rozmarinë. Vendoseni steaks në vaj të nxehtë dhe skuqini ato për 5 minuta në secilën anë në mënyrë që të merrni një pjesë të pjekjes së mesme. Mishi i përfunduar le të pushojë. Hiqni enët nga nxehtësia dhe me kujdes hidhni konjakun (ka gjasa të ndizet, prandaj punoni me kujdes). Pas konjak, shtoni krem dhe le salcë të zhduket deri trashë. Shtrëngoni dhe derdhni mbi mishin e përfunduar.