Çdo tifoz i dumplings i bërë në shtëpi duhet të ketë një mënyrë të provuar për të përgatitur një provë për ta. Ndërsa disa preferojnë të gatuajnë një brumë të pjekur dhe të brumosur në ujë, të tjerët preferojnë një produkt më të butë bazuar në kefir dhe produkte të tjera të qumështit. Ju mund të zgjidhni recetën tuaj për dumplings shtëpi thjesht duke praktikuar dhe të filloni praktikën që ne rekomandojmë me këtë material.
Brumë klasik për dumplings të bëra në shtëpi - recetë në ujë
Filloni të ofroni me një klasik të thjeshtë, përbërësit për përgatitjen e të cilave me siguri do të jeni në majë të gishtave tuaj.
përbërësit:
- miell - 355 g;
- ujë 230 ml;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
Para se të bësh brumin për raviole shtëpi, ne rekomandojmë të pastër miell nga çdo pjellë e mundshme nga parafillim paraprak. Pas kësaj, kombinoni miellin me një majë kripë dhe përzieni, derdhni vajin bimor dhe ujin e ngrohtë. Temperatura e kësaj të fundit do të lejojë filamentet e glutenit të relaksohen dhe të bëjnë elastikën e përfunduar të brumit. Para fillimit të brumit, është absolutisht e nevojshme të shtriheni nën një pecetë të lagur për të paktën gjysmë ore, ose mund ta përzierni atë paraprakisht dhe ta lini në frigorifer, pasi ta keni përfunduar atë paraprakisht.
Brumë për dumplings të bëra në shtëpi - recetë për qumësht
Dashmëria e këtij testi nuk mund të shprehet me fjalë, dhe gjithçka nuk është vetëm për shkak të qumështit, por edhe për shkak të shtimit të një tuberi të patates. Është patatja që e bën shell të pelmenit delikate.
përbërësit:
- miell - 440 g;
- qumësht - 340 ml;
- gjalpë - 45 g;
- patate (tuba të mesme) - 1 pc.
preparat
Baza për një test të tillë po përgatitet jashtëzakonisht. Qumështi nxehet me një copë gjalpë dhe më pas vendos një tuber patate në të dhe gatuaj atë në një pure. Patate të tilla të pjekura janë përzier me miell derisa të formohet një brumë homogjen, pas së cilës brumë është lënë të ftohet plotësisht, mbështjellë në një tavolinë të pluhur dhe të fillojë të formojë pelmeni .
Brumë i përgatitur për dumplings të bëra në shtëpi
Bërja e brumit ndihmon që brumi i zakonshëm të jetë më i butë. Cilësi e këtij testi është mjaft e trashë, por është e përshtatshme për të punuar me të në një feta, prandaj është absolutisht e nevojshme të provoni këtë metodë përgatitjeje.
përbërësit:
- miell - 375 g;
- uji 235 ml;
- vaj perimesh - 15 ml;
- Gjalpë - 15 g.
preparat
Përziejeni miellin me një majë të mirë të kripës. Uji sjell një çiban dhe përzihet me ujë të valë me të dy llojet e naftës. Hidh ujë të vluar me gjalpë në miell dhe gatuani brumin me një lugë derisa të vijë së bashku. Kur copat e brumit të ftoheni në një temperaturë të rehatshme, grumbulloni ato së bashku me duart tuaja dhe gatuani së bashku. Lëreni brumin për një tjetër gjysmë ore dhe pastaj vazhdoni të rrotulloni, prerni dhe të derdhni.
Brumë për dumplings shtëpi me vezë
Nëse doni të bëni një brumë të ngushtë që do të mbajë edhe mbushjen më të holluar me ujë, atëherë shtoni përzierjen standarde të përbërësve me vezën. Veza, si një përbërës i shkëlqyeshëm i detyrueshëm, do të ndihmojë jo vetëm që të krijojë lehtë dumplings, por edhe për të gatuar ata pa frikën e kthimit të brumë në qull.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 375 g;
- ujë 145 ml.
preparat
Pritini vezët me një majë kripë. Për miellin derdhni ujë të kripur dhe vezë të rrahura. Përzierni të gjithë përbërësit së bashku me duart tuaja. Në fillim do të duket se brumi është bërë tepër i pjerrët, por është mirë të përzihet mirë dhe të lejohet të pushojë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës, pasi bëhet e butë dhe e thjeshtë në kodrina. Përgatitja e brumit për pelmeni në shtëpi është e gjatë, dhe kështu ju mund të filloni të prerni dhe ta formoni atë.