Për të ruajtur apo thjesht të përgatisin kërpudha, për shembull, kampione, zakonisht janë gatuar, të zier, të skuqur, të kripur ose marinuar. Rreth dy metodave të fundit në më shumë detaje.
Recetë për shampanjën e turshit
përbërësit:
- kampione të freskëta (mundësisht të vogla) - rreth 500 g;
- limon - 0,5 copë;
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- bizele aromatike piper - 5-8 copa;
- karafil - 3 buds;
- lë gji - 3 copë.
- qepë - 1 pc.;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- kripë - 2 lugë çaji;
- uthull natyror - 1 tbsp. lugë;
- ujë - rreth 0.5 litra.
preparat
Nëse kërpudhat janë të mëdha, është më mirë të priten secila në disa pjesë. Shpëlajni kërpudhat në ujë të kripur pak për 15 minuta, derdhni ujin dhe vendosni kërpudhat në një enë të shtrënguar (qelqi, smalt ose qeramikë), atë në të cilën ne i kripë, turshi. Atje ne gjithashtu mbjellim zarzavate me degë, qepë të peeled, feta me unaza të holla, dhe hudhër (secili dhëmbi pritet në 3-4 pjesë).
Ne përgatisim marinadë. Sillni një çiban 0.5 litra ujë. Shpërndani kripën në të dhe vendosni të gjitha erëzat (shih më sipër), vlim për 3 minuta. Pak i ftohtë (ideale temperatura nuk duhet të jetë më shumë se 85 gradë C) dhe shtoni lëng limoni dhe uthull. Plotësoni një kërpudha të ngrohtë marinadë dhe qepë me barëra dhe mbulesë. Kur marinata në enë është ftohur në temperaturën e dhomës, ne riorganizojmë enën me kërpudha në raft në frigorifer. Koha totale e marinimit në disponueshmërinë e plotë nuk është më pak se 2 orë.
Është e mundur për të bërë kërpudhat e kripura të përgatitjes së shpejtë në përgjithësi pa uthull, në vend të saj duke përdorur lëngje frutash të freskëta .
Nga kërpudha të gatshme dhe të kripura ju mund të përgatitni sallata të ndryshme interesante.
Recetë për kërpudha turshi dhe të kripura për dimër
preparat
Ne pije kërpudha dhe i vendosim në kavanoza të pastra, të sterilizuara, së bashku me qepë dhe hudhër. Marinata është gatuar njësoj si në recetën e mëparshme (shih më lart), por në vend të uthullit të frutave ne përdorim një tabelë me 5-9% (në të njëjtën llogari për sasinë e ujit). Ju gjithashtu mund të shtoni 1 litër ujë - 1 lugë gjelle e sheqerit të brendshëm (polak nuk ka nevojë - shpërthen).
Ne i mbushim kërpudhat në kanaçe dhe i rrotullojmë kanaçet ose i mbyllim ato me kapak. Nëse mbështjellë - kthehuni dhe mbuloni me një mbulesë të vjetër, derisa të ftoheni. Kërpudhat e marinuara duhet të ruhen në një temperaturë plus në një depo jo të ftohtë, në një ballkon xhami ose në verandë.