Medallionet nga çdo mish, qofshin viç ose mish derri, konsiderohen si pjatat më të cilësisë së mishit dhe shërbejnë në restorantet më të mira. Arsyeja për këtë - si kostoja e prerjes nga të cilat medaljonet janë bërë, dhe teknologjia dinake e gatimit. Dhe nëse e para nuk mund të ndikojmë, atëherë me të dytin do të ndihmojmë me ndihmën e recetave të paraqitura më poshtë.
Medallions e fileto derri në proshutë - recetë
përbërësit:
- medallionet e mishit të derrit - 2 copë. (rreth 120 g secila);
- proshutë - 4 feta;
- tharë hudhër dhe majdanoz.
preparat
Flijoni të dyja shiritat e proshutë dhe i mbyllni ato me një copë copë e copëtuar rreth. Fetë e mishit spërkatën me vaj ulliri dhe sezoni me një majë të kripës së detit, hudhër të thata dhe majdanoz. Ne përhapim një tigan të thatë dhe vendosëm medallionet e filxhanëve të derrit mbi të. Ne gatuajmë mish për 12-16 minuta, duke u kthyer në anën tjetër çdo 4 minuta.
Medallionet e fileto të derrit mund të bëhen në furrë, kjo e fundit duhet të sillet në 180 gradë, dhe më pas të piqem mishin 18-20 minuta.
Medallionet e mishit të derrit në salcë kërpudha të butë
përbërësit:
- fileto derri - 480 g;
- Bimeve provansale;
- kampione - 230 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- verë (e bardhë, e thatë) - 120 ml;
- krem - 40 ml.
preparat
Ne prerë copë e copëtuar në 12-14 pjesë të barabarta dhe sezonin me herbs dhe kripë. Fry copa për një minutë në çdo anë, dhe pastaj të shtoni atyre feta kërpudha dhe hudhër. Ne presim, ndërsa lagështia e kërpudhave avullon gjysmën, derdhim verë dhe krem. Medallionet e mishit të derrit në salcë të butë për 6-7 minuta ose derisa të lëngshme në tigan është përsëri avulluar në gjysmë dhe të kthehet në një salcë të trashë.
Përveç kremit, të dashuruar me djathë dhie mund ta shtoni atë në salcë, së bashku me krem - ju merrni një pjatë klasike franceze.