Bifteku i mishit është një biftek i mishit, që është një prerje e sheshtë e mishit, e skuqur në qymyr, tigan apo në furrë. Përveç një pjesë të vetme të mishit, ju gjithashtu mund të takoni biftek të copëtuar, të cilat në pamjen e tij i ngjan një copë. Të dy pjatat e nxehta të mishit shpesh shërbehen me salca të lehta dhe vaj aromatik, të plotësuar me garniturat e perimeve dhe pasta si pudingu të Yorkshire. Recipes e biftek ne do të analizojë në këtë material.
Biftek viçi - recetë
Varësisht nga shkalla e gatishmërisë që preferoni, mishi mund të jetë tërësisht i pjekur, i mesëm ose i lënë një pjesë të gjakut. Koha e kërkuar për pjekje llogaritet në mënyrë individuale, pasi është absolutisht e nevojshme të merret parasysh trashësia e copës dhe prerja e saj. Ju mund të përcaktoni disponueshmërinë duke përdorur një termometër special të kuzhinës ose me prekje.
përbërësit:
Për biftek:
- burbon - 55 ml;
- shurup panje - 55 ml;
- salcë soje - 55 ml;
- uthull molle - 15 ml;
- kafe çastit - 2 tsp;
- biftek viçi - 980 g.
Për kërpudhat:
- kampione të purifikuara - 375 g;
- trumzë të freskët - 2 lugë çaji;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- gjalpë - 5 g.
preparat
Mishi para se të skuqet është e dëshirueshme të përballohet në temperaturën e dhomës, pikërisht si përbërësit e marinadës. Duke kombinuar të gjithë përbërësit e marinadës së bashku, zhytni biftekën në përzierje dhe lini atë për 20 minuta. Pas pak, skuqeni mishin në një tigan të ngrohur për 10-12 minuta. Fry mish i pjekur në një pjatë dhe mezi mbuluar me fletë metalike. Në rast se përdorni një prerje të trashë mishi, si mignon fileto, recetë biftek duhet të vazhdohet në furrë, pas pjekjes copë deri në kafe të artë, për 5-7 minuta në 190 gradë.
Marinada e mbetur derdhet në një tigan dhe kuzhinier mbi ngrohjes mesatare deri në trashësi.
Pritini kapelet e kërpudhave mbi pllakat dhe i skuqni në gjalpë të ngrohur me trumzë dhe shtrydhni përmes shtypit të hudhrave.
Shërbyer biftek i gatshëm, duke e larë me salcë dhe duke mbuluar me një jastëk të kërpudhave.
Biftek me gjaku - recetë
Tifozët e shkrirjes së mishit në gojë me siguri do të bien në dashuri me këtë recetë biftek: një copë mezi i pjekur në pjesën e jashtme është e mbuluar me një kore tërheqëse të pjekur, dhe brenda është e butë dhe lëng. Është përgatitur shumë më shpejt se vëllezërit e tij të pjekur, por do të duhet disa orë për të marinuar.
përbërësit:
- fetë e krahut - 680 g;
- kafe të ziera - 240 ml;
- mjaltë - 35 ml;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- sprigs e rozmarinë - 3 copë.
preparat
Receta për biftek në shtëpi është tepër e thjeshtë. Kombino përbërësit e marinadës: kafeja e ftohtë, mjalta, hudhra e copëtuar dhe degët e rosemarit të grirë. Dip në marinadë një fetë e krahut dhe të lënë atë për disa orë. Pas pak kohe, lejeni kullimin e tepërt të marinadës, dhe bini veten për 3-4 minuta në çdo anë në një sipërfaqe të nxehtë. Pas pjekjes, mishi duhet gjithmonë të qëndrojë në temperaturë dhome.
Recetë për biftek të copëtuar nga mishi i tokës
Një biftek klasik britanik përgatitet nga mishi i grirë ose mbushja e rregullt dhe shërbehet me kërpudha.
përbërësit:
- viçi terren - 540 g;
- Hudhra të thata - 3/4 lugë.
- gjalpë - 45 g;
- kampione - 165 g;
- vera e portit 35 ml.
preparat
Kombinoje viçin e terrenit me hudhër të tharë, majë kripë dhe piper të freskët, dhe pastaj ndani përzierjen në 4 pjesë dhe formoni secilën në një copë. Fryni copat mbi nxehtësi të lartë për disa minuta në çdo anë, pastaj shtoni kërpudhat, lëreni lagështinë të zhduket prej tyre dhe derdhni në port. Kur porti është avulluar, bifteku mund të transferohet në një pjatë dhe shërbehet menjëherë.