Nga struktura dhe vetitë ushqyese, nga ana e tij i ngjan ullinjtë "jashtë shtetit", kështu që erëza me fruta me erëza dhe marinade, edhe në shtëpi, mund të merrni një gjemb gomë të hidhur, të shijoni si ullinj.
Ullinj nga rradha në shtëpi
Kthesa, pavarësisht nga vlera e saj gastronomike, është shumë e dobishme dhe kur të gatuar në mënyrën tradicionale të pickling, ajo ruan jo vetëm substanca të dobishme, por i tejkalon ullinjtë në shije. Konsideroni se si të bëni ullinj nga ana e tij.
përbërësit:
- fryt i një kthese - 1,5 kg;
- kripë - 1 ½ tbsp. lugët;
- sheqer - 2 ½ tbsp. lugët;
- buds e një karafil - 4 copë;
- lë gji - 2 copë.
- peppercorns - 7 copë.
- ujë - 1.2 litra.
preparat
Ne përgatisim frytet e ktheses: ne rendeshim, pastrojme, pihet, thanim dhe vendosemi ne bankat e para-sterilizuara.
Për kripën e marinadës, sheqeri dhe erëzat vendosen në një tigan dhe derdhen me ujë. Sillni bazën e marinadës në një çiban, shtoni uthull dhe përgatitni marinadën për disa minuta. Me një zgjidhje të nxehtë, mbushni kavanoza me manaferrat për 3 minuta, pastaj bashkoni marinadën dhe vlim përsëri. Rivendosni mbushjen e manave dhe mbyllni kavanoza. Kanaçet e mbështjellura ftoheshin dhe vendoseshin në të ftohtë për ruajtje. Ju mund ta merrni mostrën brenda 3-4 ditëve.
Ana është e kripur si ullinj
Konsideroni recetën klasike të kripës, duke përdorur frytet e një gjemb në vend të perimeve për të cilat jemi mësuar. Duke përdorur këtë teknikë të kriposjes, frutat do të kthehen në ullinj në një javë.
përbërësit:
- frutat e gjembit - 980 g;
- kripë - 65 g;
- ujë - 900 ml;
- lë gji - 2 copë.
- bizele bizele - 5 copë;
- buds e një karafil - 2 copë;
- vaj ulliri - 15 ml.
preparat
Frytet e përgatitura nga ana e tyre janë përhapur në bankat. Ne përgatisim shëllirë: vendosni kripë dhe erëza në ujë të vluar, vlim disa minuta, hiqni atë nga pllaka dhe ftoheni në 25 gradë. Ujë të ngrohtë derdhën në kthesë dhe insistojnë rreth 12 orë në temperaturën e dhomës, pas së cilës mbyllen fort kavanoza dhe e dërgojnë atë për një javë në të ftohtë. Në këtë periudhë, ne zbrazim shëllirë për të shmangur fermentimin. Ne zhvendosim frutat në kavanoza të pastra, derdhim vaj ulliri në ullinj shtëpiak nga ana e tij.
Kthejeni si turshi si ullinj - recetë
përbërësit:
- kthehet - 620 g;
- uji 940 ml;
- kripë - 1 ½ lugë;
- rrikë grumbulluar - 2 tsp.
- fletë rrikë - 1 pc.;
- acid limoni - 1 ½ lugë;
- hudhër - karafil 3-4.
preparat
Në pjesën e poshtme të bankës shtrihet një fletë rrikë. Kthesa është e përzier me gjysmën e grirë rrikë dhe hudhër të copëtuar. Ne përhapim frytet në kanaçe dhe derdhim marinadë të vluar nga uji, kripë dhe acid limoni. Ne e vendosim majën e mbetur në majë dhe rrotullojmë kavanoza me kapak steril.