Një pjatë e tillë si hummus është e njohur në Lindjen e Mesme dhe jo vetëm popullore, por është një nga tradicionale në Izrael, Libi, Turqi etj. Hummus është një copë paste ose paste. Ai është përgatitur tradicionalisht nga bizele të quajtur qiqra. Këto bizele janë më shumë si arra. Hummus mund të shërbehet si një rostiçeri me lavatrice, bukëpjekës ose perime të feta. Ju mund të bëni një copë bukë pita dhe perime të skuqura, dhe përdorni hummusin si salcë. Ju mund të shërbeni si një pjatë anësore për mish, për shembull qengjin. Në përgjithësi, tradicionalisht, hummus është vendosur në një tortë bukë - pita me falafel, cutlets të tilla, të cilat janë bërë edhe nga chickpeas. Tani ne do t'ju mësojmë se si të gatuani hummusin shtëpi sipas një recete tradicionale nga qershia, si dhe një recetë të thjeshtuar për miellin e kafesë.
Recetë për hummusin e gatimit nga kafe në shtëpi
Natyrisht, është e këshillueshme që të përdoren qumështorë jo të konservuar, por të thatë. Përbërja e humusit tradicional përfshin tahini - kjo është një paste e bërë nga farat e susamit. Ajo mund të blihet në dyqane të mëdha, mirë, ose në raste ekstreme të gatuaj veten nga susam dhe vaj ulliri.
përbërësit:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 lugë çaji;
- limon - 1 copë;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- vaj ulliri - 85 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kripe.
preparat
Bizele renditen dhe ngjyrosen për të paktën 6 orë në një kapacitet të madh prej jo më pak se 1.5 litra ujë, për të përshpejtuar procesin, ju mund të shtoni një lugë çaji sode. Nëse ju gatuaj në verë, është më mirë për të hequr bizele në të ftohtë, dhe pastaj ajo do të kthehet i thartë. Chickpeas, kur mblidhet uji, do të lehtësohet dhe rritet në vëllim. Uji, në parim, në këtë formë tashmë mund të përdoret, për shembull, për të shtuar në salads. Tani piqni bizelet në nxehtësi të ulët nën kapakun e mbyllur në 2 litra ujë. Ne heqim shkumë në të njëjtën kohë, por në përgjithësi kjo nuk është thelbësore dhe është mjaft estetike. Ne sigurohemi që farat janë të mbuluara plotësisht me ujë gjatë gatimit.
Ne gatuaj deri sa fasulet janë të butë dhe të zier, rreth dy orë, ndoshta më shumë, ndoshta më pak.
Ne nuk derdhim supë pas valë, mund të jetë ende e dobishme për ne. Kur bizelet filtrohen, derdhni me shumë ujë të ftohtë dhe në këtë ujë, si drithërat, duke i fërkuar ato midis anijeve. Detyra jonë është të heqim filmin e lartë, ajo do të notojë në sipërfaqen e ujit dhe lehtë mund të mblidhet me zhurmë. Ne dekantojmë qiqra dhe e ndërpresim atë në një blender së bashku me hudhër dhe zira. Në fund të kripës, shtoni lëng limoni, paprikë, tahini, vaj ulliri dhe përsëri ne ndërpresim një paste të butë. Nëse kjo rezulton shumë e trashë - ne e shtojmë supë. Dhe mbani në mend se pas qëndrimit pak, hummus do të trashë.
Kur të shërbeni, ju gjithashtu mund të derdhni vaj dhe spërkatni me paprikë.
Hummus recetë për miellin e kafesë
Përgatitja nga kjo recetë është shumë më e shpejtë, sepse. nuk ka nevojë të para-thith xhenxhefil dhe të gatuaj atë për një kohë të gjatë.
përbërësit:
- Miell gruri - 0,6 kg;
- vaj ulliri - 105 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- tahini - 115 g;
- uji 750 ml;
- majdanoz, koriandër - 3 radhë secili;
- limon - 1 copë;
- piper i ëmbël piper i ëmbël - 1 pc.;
- kripe.
preparat
Gjëja e parë që duhet të piqni piper në mënyrë që lëkura është edhe pak e zier. Pas kësaj, e vendosim atë në një qese, e lidhim dhe e lëmë atë për 10 minuta, kështu që do të jetë shumë e mirë për t'u pastruar më pas. Në këtë kohë ne do të mbushim miellin me gjysmën e ujit dhe do të përzihet fort blenderin, pastaj të mbushim pjesën tjetër të ujit, llokoçisim dhe vendosim në sobë. Ne gatuajmë me temperaturë mesatare, përziejmë gjithë kohën me një lugë druri. Mielli i përgatitur për rreth shtatë minuta. Pastaj vendoseni në tasin e blenderit, shtoni hudhër, kripë, zarzavate, pulpë me piper të nxirë dhe lëvizje. Pastaj derdh lëng limoni, tahini dhe vaj ulliri atje. Ndërpresim përsëri dhe hummus-i ynë është gati.