Për të zëvendësuar një pulë pak më të njohur dhe pulpë gjeldeti mund të vijnë gjirit duck. Për të thirrur këtë pjesë të karkasës së rosës është aq e ulët kalori sa edhe analogët e të afërmve të saj me pendë nuk munden, arsyeja për këtë është një shtresë mjaft e trashë e yndyrës nënlëkurore, e cila përveç kësaj, nëse përgatitet në mënyrë të papërshtatshme, mund të shkatërrojë plotësisht shijen e mishit. Për këtë arsye ne kemi mbledhur disa receta të hollësishme, në sajë të së cilës do të keni mundësi të shijoni plotësisht shijen e mishit të rosës.
Gjiri i rosës së ëmbël me çikore - recetë
Një nga kombinimet klasike është kombinimi i gjirit të një duck me aroma intensive të shijes dhe aromës: anise, kanella dhe arrëmyshk janë vetëm lista e fundit, dhe për këtë arsye përkryer plotësojnë rosën edhe në recetat më të thjeshta.
përbërësit:
- gjoks duck (me lëkurë) - 2 copë;
- shkopi i kanellës;
- një yll;
- Arrë kokrra - 2 g;
- çikore - 3 koka;
- gjalpë - 40 g;
- i urtë i freskët (lë) - grusht.
preparat
Pas shpëlarjes së gjirit të duckit, thani atë me peshqir letre, pastaj largimi i mëtejshëm i të gjithë lagështirës së tepërt do të kontribuojë në formimin e një kore të uniformuar. Mrekullisht kripë dhe piper piper, dhe pastaj fshij me muscat terren. Në një tas në gjoks, vendosni kanellën dhe anise drejtpërsëdrejti dhe lëreni aromën e aromës së drekës për gjithë natën.
Ditën tjetër mund të filloni të gatuani. Përhapeni tiganin dhe vendoseni mishin mbi të. Pas 2-3 minutash, kur lëvozhgimi është i thekur dhe teprica e yndyrës është e mbytur, kthejeni mishin e gjirit dhe të skuqura për një tjetër 4-5 minuta, vini re se gjoksi i rosës së skuqur duhet të mbetet brenda trëndafili. Roko duck në një pjatë të ngrohtë dhe të mbuluar me fletë metalike. Në të njëjtën tigan, shkrihet gjalpë dhe vendoset urtë me cikor mbi të - ata do të bëhen një pjatë e kraharorit në gji.
Sallatë me gjoksin e rosës - recetë
Lehtë për të përgatitur marinadë për gjoksin e ducks do të përjetojnë plotësisht disponimin aziatik të kësaj pjatë.
përbërësit:
Për sallatë:
- gjiri duck - 240 g;
- mjaltë - 5 g;
- salcë soje - 15 ml;
- një grusht embrion gruri;
- Lakër Pekin - kokë;
- qepë jeshile - 2-3 pendë;
- djegës;
- nenexhik, koriandër - 3-4 copa;
- petë oriz - 100 g.
Për furnizim me karburant:
- lëng limoni - 60 ml;
- salcë e peshkut - 30 ml;
- sheqer - 5 g;
- djegës.
preparat
Para se të përgatitni gjoksin e rosës, shkurtoni butësisht lëkurën dhe yndyrën për të shpejtuar gatimin dhe ngrohjen e yndyrës. Vendosni mishin në një tigan të nxehur dhe skuqni për 6-8 minuta në secilën anë. Në ndërkohë, prerë lakër dhe zarzavate, vlim petë dhe pije atë me ujë të ftohtë. Baza për salcë sallatë përzierje të lëng limonit, salcë peshku, sheqer dhe copëtuar djegës. Mishi i gatshëm të japë një pushim në një pjatë të ngrohtë për 3-4 minuta, pastaj prerë gjirit nëpër fibra dhe vë mbi sallatë.
Gjoks me duck me portokall në furrë - recetë
përbërësit:
- gjiri duck - 480 g;
- portokall (e ëmbël, e madhe) - 2 copë;
- uthull verë - 15 ml;
- mjaltë - 45 g;
- shkopi i kanellës;
- anis - 2 yje;
- peppercorns - 3 copë.
preparat
Duke e prerë lëkurën në mënyrë të tërthortë dhe duke pjekur rosën, e vendosni në një tigan të ftohtë dhe e vendosni në nxehtësi të mesme. Kur lëvozhgimi është i thekur, kthejeni mishin dhe lëreni të kapet disa minuta në anën tjetër. Vendoseni rosën në një furrë të nxehur në 190 ° C për 4 minuta dhe në ndërkohë kapni kremtimin. Degegenizoni tiganin mbi të cilin zogu ishte ngrirë lëng portokalli. Pastaj vendosni një lëvore agrume, erëza dhe mjaltë. Kur lustra të trashë, derdh atë në duck dhe lënë atë nën vuaj për disa minuta. Para se të shërbejnë, gjoksi i ducks i gatuar në furrë duhet të mbështetet në një pllakë të ngrohtë për të paktën 3 minuta.