Mish derri me portokall - e njëjta kombinim klasik si derri me mollë ose mjaltë. Tenderi dhe mishi i gatuar siç duhet, përveç agrume të ëmbla, do të bëhet pjatë e goditjes në çdo festë.
Recetë për mish derri të pjekur me portokall
përbërësit:
- fileto derri - 800 g;
- portokall - 2 copë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- uthull verë të bardhë - 1 tbsp. lugë;
- mjaltë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper.
preparat
Mish derri prerë në 3-4 copa dhe të vënë në një tas xhami të thellë. Në mënyrë të veçantë përzierje lëngun e 2 portokall me gjalpë, uthull, mjaltë dhe kaloi nëpër shtypin e hudhrave. Mos harroni të shtoni marinadë me kripë dhe piper. Mbushni mishin me marinadën, mbuloni enën me një film ushqimor dhe lëreni marinën e derrit për 3-4 orë.
Ne përhapim mishin e marinuar në një fletë pjekje, dhe marinadën vetë - në një tas të vogël, ose një tigan. Piqni derri me portokall dhe mjaltë për 25 minuta në 180 gradë, në fund të gatimit lënë mishin nën vuaj për 5 minuta të tjera për të formuar një kore të mprehta. Ndërsa mishi është pjekur, avulloni marinadën në konsistencën e shurupit të trashë. Ne i shërbejmë derrit me salcën që rezulton.
Mish derri me portokall
përbërësit:
- domate - 400 g;
- derri - 1 kg;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- shallots - 400 g;
- lë gji - 3 copë.
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- trumzë;
- qepë - 1 pc.;
- verë e kuqe - 400 ml;
- zhvishem dhe leng 1 portokalli;
- supë pule - 350 ml;
- patate - 4-5 copë;
- ullinj - 80 g.
preparat
Mish derri (pulpë) prerë në kube të mëdha dhe të shkërmoqet në miell. Pjekeni mishin në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Ne shtoni vaj në tigan dhe vendosni qepë të copëtuar, fletë gji dhe trumzë. Fry gjitha 5-6 minuta dhe shtoni hudhër grimcuar. Pas hudhër, domate të prera, të prera në copa të mëdha, patate dhe ullinj janë dërguar në tigan. Pas 3-4 minutash, plotësoni të gjitha përbërësit me verë, supë dhe lëng portokalli , mos harroni të shtoni dhe zest. Sa më shpejt që përzierja të fillojë të valojë në tigan, mbulojë atë me fletë metalike dhe e vënë atë në furrë në 160 gradë. Mish derri me oranges në një tigan në fletë metalike do të jetë gati në 1,5-2 orë.
Para se të shërbeni, mund të hiqni yndyrën e tepërt, nëse ka, nga pjatat dhe t'i shërbeni gjithçka në tavolinë, duke ujdisur me zarzavate.
Në mënyrë të ngjashme, mish derri me portokall mund të gatuhet në një multivarkë, për këtë, së pari skuqini të gjithë përbërësit në "Pjekje" ose "Fry" dhe pastaj kaloni te "Quenching" pas shtimit të lëngjeve. Pas 3 orësh, mishi i derrit do të jetë gati.
Si të gatuaj derri me oranges në furrë?
përbërësit:
- këmbë derri - 1 pc. (rreth 4.5 kg);
- portokall - 8 copë;
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- kafe sheqer - 180 g;
- karafil - 20 buds.
Për salcë:
- pijeve «Grand Marnier» - 4 tbsp. lugët;
- arrëmyshk - 1/2 lugë çaji;
- Karafil terren - 1/2 lugë.
preparat
Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Pika e derrit fshihet me një pecetë dhe vendoset në një fletë pjekjeje. Ne derdhim mish me lëng portokalli dhe vendosim në furrë për 3-3 orë, çdo 30 minuta, lustrim mishin me lëngun e formuar. Sapo mishi është i gatshëm, e marrim nga furra. Lubrifikoni këmbën me një përzierje të senatit dhe sheqerit. Ne prerë portokall me unaza dhe mbuluar këmbët e tyre. Çdo rreth i portokallit është i lidhur me karafil. Ne e kthejmë mish derri në furrë për një tjetër 30-40 minuta, çdo 10 minuta, derdhje mish me lëng.
Ne e mbulojmë këmbën me fletë metalike dhe lërmë të pushojmë, ndërkohë që ne do të marrim salcën: derdhni likerin në fletën e pjekjes nga mishi i derrit, çojeni në çiban dhe shtoni arrëmyshk dhe karafil. Ne i shërbejmë mishit me salcë të përgatitur në tavolinë.