Sot do t'ju tregojmë se si duhet të pjekni patëllxhanin dhe t'i përgatisni për dimër në variacione të ndryshme. Trajtimi i tillë i ngrohjes nuk është vetëm shumë më i dobishëm sesa tiganisja tradicionale në një tigan, por gjithashtu ruan më shumë cilësi shije të perimeve.
Havjar nga patëllxhan pjekur në furrë me piper për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 1,9 kg;
- domate - 190 g;
- qepë - 190 g;
- piper i ëmbël - 190 g;
- copa të koprës dhe majdanozit (herbs) - 95 g;
- uthull 9% - 35 ml;
- jo kripë jodizuar - 35 g;
- pa aromë vaj luledielli - 75 ml;
- piper aromatik dhe i zi (toka) - 2 pinches;
- sheqer i grimcuar - 20 g.
preparat
Për të pjekur patëllxhanat në furrë për havjar, ata duhet së pari të lahen, të thahen dhe pastaj të vendosin në një tabaka për pjekje, të përzier pak vaj. Perimet do të pjeken për rreth tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta. Periodikisht, është e nevojshme për të kontrolluar fruta për butësi duke puncturing një kruese dhëmbësh. Specat bullgarë mund të gatuhen në të njëjtën mënyrë si patëllxhanët, përhapjen e frutave në fletën e dytë të pjekjes, por koha për lulëzim do të duhet më pak - rreth njëzet minuta (dhjetë minuta për secilën anë).
Peppers në gatishmëri janë vendosur në çdo enë nën kapak, në mënyrë që ata janë pak të zhveshur jashtë, pas së cilës ne lehtë të hequr lëkurat dhe të veçanta rrjedh me kuti farë. Pulpë patellxhan është e ndarë nga zhvishem me anë të një lugë ose thjesht duke lëkurë lëkurat me thikë.
Tani pulpë e piper dhe patëllxhan duhet të shtypen. Për këtë, ajo mund të pritet në kube sa më të vogla të jetë e mundur ose të kalojë përmes një mulli të mishit. Këtu ju duhet të përqëndroheni në shijen tuaj dhe konsistencën e dëshiruar të havjarit.
Llamba pastrohet, pritet në copa të vogla dhe ne kalojmë në një tigan me vaj luledielli, dhe me domate heqim lëkurat, duke fryrë frutat me ujë të valë, dhe pastaj punching në një blender dhe fërkim të mëtejshme përmes një sitë.
Ne kombinojmë në një kapacitet të përshtatshëm pulpë me piper, patëllxhan, si dhe qepë dhe pure domate, shtoni në shije kripë të madhe jo jodizuar, sheqer grimcuar, piper i tokës (i zi dhe aromatik), dhe pour uthull, shtoni herbs copëtuar dhe përzierje. Ne i përhapim vezët në kavanoza të pastra, i mbulojmë me kapak dhe i dërgojmë në tas me ujë për sterilizim. Ne valë kontenierë gjysmë litër me një shufër metalike për një orë dhe një litër për tetëdhjetë minuta, pas së cilës ne vulosim kapakun dhe lëmë anijet cool.
Patellxhan e pjekur per dimrin per ngrirjen
përbërësit:
- patëllxhan - sa është në dispozicion;
- pa aromën e vajit të lulediellit - për shije.
preparat
Siç dihet, patëllxhanët nuk rekomandohet të freskët të ngrihen, pasi që pas shkrirjes humbasin cilësitë e tyre të shijes dhe bëhen gome dhe jo të shijshme. Prandaj, pronarët gjetën një rrugëdalje dhe përgatitën një perime të pjekur. Në këtë formë ajo ruan plotësisht shijen dhe pronat e vlefshme. Për të kuptuar idenë, ju mund të shkurtoni frutat në kube si në një huall mjalti, ose thjesht lani dhe vendosni ato në kavanoz plotësisht. Tani është e nevojshme që të silleni vetëm përmbajtjen e pllakës së pjekjes me vaj dhe piqni për një orë në furrë, duke e kthyer fruta disa herë në një tjetër fuçi (nëse është e tërë) ose duke u përzier (copëtuar).
Perimet e gatshme pas ftohjes të paketuara në pako për ngrirje dhe të dërguara në frigorifer .
Melankrinat e pjekur në skarë për dimër me perime
përbërësit:
- patëllxhan - 2,5 kg;
- piper i ëmbël bullgar (i kuq) - 750 g;
- piper i hidhur - 1,5-2 pod;
- domate - 2,1 kg;
- qepë - 990 g;
- kokat e hudhrave - 2 copë;
- kopër, basil vjollcë, koriandër, këndshëm, majdanoz (zarzavate) - pako mesatare e parafabrikuar;
- jo kripë jodizuar - 45 g;
- pa aromë vaj luledielli - 500 ml.
preparat
Sallatë mahnitëse e shijshme nga perimet e pjekur në skarë në mangal mund të përgatitet për dimër sipas këtij recetë. Për ta bërë këtë, patëllxhanët e larë, specat e ëmbël dhe të hidhur, si dhe domate të freskëta piqen mbi qymyr djegur, duke përdorur skewers dyfishtë ose një grilë për pjekje.
Në gatishmërinë kemi perime të pastra nga lëkurat e djegura, dhe pulpë nuk pritet të jetë e madhe dhe ne vendosim në një tas. Llamba pastrohen dhe thahen me vaj me aromë të lulediellit deri në artë dhe shtohen perimet e feta.
Ne derdhim vaj perimesh dhe vendosim enën në sobë në një zjarr të moderuar. Ne e lëmë përmbajtjen vlim, shtoni hudhër integruar dhe zarzavate me melenko copëtuar dhe ne shijoj rostiçeri në zjarrin më të vogël për rreth njëzet minuta.
Tani ne paketojmë sallatë perimesh nga perimet e pjekura në kavanoza të thata dhe të pastra, të mbuluar me kapak dhe të vendosim në një enë me ujë të nxehtë për sterilizim të mëtejshëm. Për kavanoza gjysmë litri do të jetë tridhjetë minuta, dhe litari do të zgjasë pesëdhjetë minuta.