Recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë për të marrë një vështrim të ri në shijen e një perime të quajtur patellxhan. Sidomos përgatitjet e tilla do të tërheqin dashamirët e kërpudhave, pasi që patëllxhanët e gatuar në këtë mënyrë janë shumë të ngjashme me to.
Si të gatuaj patëllxhanët e kripur si kërpudha për dimrin?
përbërësit:
- patëllxhan - 4 kg;
- hudhër - 2 koka;
- vaj i rafinuar perime - 750 ml;
- uthull 9% - 300 ml;
- kripë - 200-250 g;
- uji i filtruar - 5 l;
- një grumbull i madh kopër i freskët .
preparat
Ne heqim frutat e lera të pemëve nga pedicels dhe lëkurës dhe copëtim me kube rreth një dhe gjysmë deri në dy centimetra në madhësi. Në një enë të madhe, derdh ujë, ngrohtë atë në një çiban, shpërndajë kripë në të dhe derdh në uthull, dhe pastaj vë patëllxhan përgatitur më parë. Lëreni përmbajtjen të valojë përsëri, të qëndrojë në zjarr për katër ose pesë minuta, dhe pastaj të hedhin atë përsëri në një cep të madhe. Ne e lëmë atë derisa të ftohet dhe kullon për rreth 1-2 orë.
Ndërkohë, ne pastrojmë dhe hidhni hudhër shumë të hollë dhe të pastër dhe të thatë të koprës dhe matni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal pa erë.
Pas ftohjes, ne zhvendosim feta patëllxhan në një tas të madh, sezonin me gjalpë, hudhër dhe kopër, butësisht përzihet, ndahen në kavanoza të pastër dhe të thatë dhe tamp lehtë. Ne i mbulojmë kontejnerët me kapak kallaji, vendosim ato në anije me ujë të ftohtë në varëse dhe e përcaktojmë në zjarr. Sterilizoni pjesën e punës pas valëzimit të ujit për tridhjetë minuta kavanoza gjysmë litri dhe dyzet e pesë minuta kontejnerë.
Pastaj ne vulosim kavanoza me mbulesa, kthejmë pjesën e poshtme dhe i lërini të ftohet tërësisht në këtë pozicion.
Patëllxhanët marinuar si kërpudha me aromë - recetë për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- hudhër - 2 koka;
- qepë - 175 g;
- laurel gjethe - 6 copë.
- bizele piper ëmbël - 15 copë.
- buds e një karafil - 7 copë;
- djegëse piper (opsionale) - për shije;
- uji i filtruar - 5 l;
Për marinadë:
- uji - 2 l;
- uthull 9% - 150 ml;
- kripë - 150 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g.
preparat
Ne lani frutat e patëllxhanit, prerë lëkurën dhe rrjedh prej tyre, dhe presim pulpë, si në recetën e mëparshme, me feta aq të mëdha sa një e gjysmë deri në dy centimetra. Ne i verbojmë ato në ujë të filtruar me ujë të filtruar për tre minuta dhe e hedhim atë në një cope.
Derisa patëllxhanët janë kullues, ne pastrojmë dhe copëtojmë unazat e qepëve dhe kube të vogla të hudhërve me gjysmërreth. Pastaj shtroni shtresat e patëllxhaneve në kavanoza të pastra dhe të thata, alternuar me hudhër dhe qepë, dhe erëza me erëza.
Për marinadën në dy litra ujë të zier, hollojeni kripën, sheqerin dhe derdhni uthull. Derdhni përzierjen e nxehtë të patëllxhaneve me erëza në kavanoza, mbuloni ato me kapak dhe vendosni në një enë me ujë të ngrohtë për sterilizim. Ne mbështesim kavanoza gjysmë litri pesëmbëdhjetë, dhe litër tridhjetë minuta. Pastaj ne vulosim kavanoza me kapak dhe le të ftohtë workpiece në një formë përmbysur.
Patëllxhan i skuqur me kërpudha - recetë për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 2-2,2 kg;
- qepë - 175 g;
- hudhër - 7-9 dhëmbë;
- gjethet e dafinës;
- kripe;
- majdanoz i freskët ose selino;
- vaj i rafinuar perime;
Për marinadë:
- uji i filtruar - 160 ml;
- vaj perimesh - 160 ml;
- uthull 9% - 160 ml.
preparat
Patëllxhanët e larë domosdoshmërisht heqin qafe nga pedicels, dhe nëse dëshironi, nga lëkura. Pastaj copë frutat me kube nga një e gjysmë deri në dy centimetra dhe i vendosni në një enë të enameluar. Bollshëm derdh ato me kripë dhe le të qëndrojë për një orë për të hequr qafe të hidhërimit, ndarjen e lëng dhe thithjen e kripë.
Në ndërkohë, ne pastrojmë dhe copëtojmë qepë gjysmërreth,
Shpëlaj feta patellxhan nga kripë, hidhni atë përsëri në një kollitje dhe le të thahet. Pastaj i vendosim ato në vajin e perimeve të nxehta në një tigan ose në një tigan dhe e lëmë të qëndrojë derisa të buzëqeshim lehtë.
Mbushni patëllxhan e skuqur me kavanoza të pastra dhe të thata, duke lënë një hapësirë të vogël. Ne vendosim qepë dhe hudhër, gjethe daulle dhe zarzavate të copëtuara (mund ta zëvendësoni me një të thatë). Ngroheni me ujë për të vluar, derdhni uthull dhe vaj perimesh, përzieni, jepni përsëri të vlim, dhe pastaj derdhni në kavanoza, duke i mbushur ato në majë. Sterilizoni kontejnerët gjysmë litër dhjetë, dhe litra pesëmbëdhjetë minuta.