Një klasik i pazëvendësueshëm mes desserts gjithmonë do të jetë tortë mjaltë që ne e duam aq shumë. Edhe pas provimit të një shumë të produkteve moderne të ëmbëlsirave, ne gjithmonë kthehemi tek e zakonshme për ne, shije delikate, dhe një aromë mahnitëse e pakrahasueshme.
Ëmbëlsirë klasike me mjaltë me qumësht të kondensuar - recetë shtëpi
përbërësit:
Për provën:
- miell - 620 g;
- vezë - 3 copë;
- mjaltë - 175 g;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- sode - 10 g;
- margarinë e butë ose gjalpë - 65 g;
- qumështi - 65 ml;
Për krem:
- krem kosi 25% - 375 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 380 g;
- Gjalpë - 180 g.
preparat
Bëni vezë me sheqer derisa të gëzoheni, shtroni mjaltin dhe gjalpën e butë, hidhni sodein, përzieni dhe vendosni enën me masën që rezulton në një banjë uji në një enë me ujë të valë. Ne e mbajmë përzierjen, nxitje, për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet në vëllim për gjysmën dhe të marrë një ngjyrë kafe të lehte.
Tani shtoni dyqind gram miell shurdhër, përzierje, ngrohje disa minuta më shumë, dhe hiqni nga të nxehtit. Ne derdhim miellin e mbetur dhe fillojmë një brumë të butë dhe të ngjeshur. Ndani miellin në tetë lobe dhe vendosni në frigorifer nën film për rreth dyzet minuta.
Ne rrokullisim çdo pjesë të ftohur para se të marrim një shtresë të hollë të formës së dëshiruar, vendosim atë në pergamenë, bëjmë disa shpime me një pirun rreth perimetrit të tërë dhe piqemi në një furrë të ndezur deri në 185 shkallë për rreth dy minuta.
Ëmbëlsira të nxehtë japin një formë të rrumbullakët të diametrit të dëshiruar, duke përdorur një kapak ose një pllakë dhe një thikë të mprehtë. Ne i presim mbetjet pas ftohjes në thërrime, na nevojitet për spërkatjen e majës.
Tani ne përgatisim një krem për tortë mjaltë me qumësht të kondensuar. Për ta bërë këtë, ne thyejmë salcën me sheqer në shkëlqim, shtojmë gjalpë të butë dhe shpohet përsëri. Pastaj, pa ndaluar procedurën e fërkimit, shtoni pjesë të vogla të qumështit të kondensuar të zier. Lubrifikoni kremin e marrë me secilën tortë, grumbulloni ato në majë të njëri-tjetrit, grumbulloni tortën dhe spërkatni pjesën e sipërme dhe skajet e thërrmës së gatuar më parë. Ne e lëshojmë tortën e mbaruar për shtatë deri në tetë orë brenda
Duke marrë si bazë recetën e propozuar klasike, ju mund të përgatisni tortë mjaltë "Kuq" me qumësht të kondensuar. Për ta bërë këtë, piqni ëmbëlsira, siç tregohet më sipër, dhe për krem, përzieni një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier, dyqind gram gjalpi të butë dhe e rrahni përzierjen deri në gulçim dhe ajrosje. Një gotë arra është pjekur në një llaç ose thyer në një blender për të marrë thërrimet gjobë. Lubrifikoni ëmbëlsirat me krem dhe spërkatni me arra. Sipërfaqja e tortës spërkatet me një përzierje të thërrmijave nga mbeturinat dhe arrat.