Domate e blerë në dyqan nuk garanton gjithmonë rezultatin e dëshiruar, pasi në vitet e fundit është bërë gjithnjë e më e zakonshme gjetja e surrogateve në të cilat domate e tanishme mbetet e mjerueshme. Në rastin më të mirë, domate e dyqanit plotësohet me pure të mollës ose perime të tjera, dhe në rastin më të keq thjesht bëhet nga komponimet kimike, aditivët aromatizues dhe substancat e tjera të dëmshme.
Ne rekomandojmë përgatitjen e domates në shtëpi, dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte ne do të tregojmë në detaje në recetat e ofruara më poshtë.
Si të gatuaj domate domate për dimër?
Receta më e thjeshtë merr përdorimin e vetëm një domate dhe jep një domate klasike, e cila duhet të shtohet vetëm me kripë dhe sheqer për të marrë cilësitë e dëshiruara të shijes.
përbërësit:
- domate të pjekura - sa është në dispozicion;
- sheqer i grimcuar - shije;
- guri kripë jo iodizuar - për shije.
preparat
Për domate nuk është e nevojshme për të marrë domate të zgjedhura. Vendet e rrudhura, madje edhe të prishura, do të përshtaten. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura, të ngopura të kuqe. Ne lani frutat, prerë vendet e prishura nëse është e nevojshme, prerë tul në disa pjesë dhe le të kalojnë nëpër mulli mishit më pas. Ne hedhim masën e domates në enët e enameluara dhe e nxejmë atë në një çiban. Vlim në masë për rreth njëzet minuta, pas së cilës ne e lëmë të ftohet.
Veprimet e mëtejshme do të varen nga densiteti i boshllëkut që ne duhet të marrim. Nëse keni nevojë për qëndrueshmëri të lëngut, atëherë pas ftohjes menjëherë bluaj masën përmes një sitë. Për një cilësi më të trashë, ne lënë një tas për një ditë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, masa e domates do të vendoset dhe një lëng i hollë transparent do të formohet në krye. Duhet të hidhet me kujdes me një tub, dhe baza e mbetur e domates tashmë është kaluar nëpër një sitë, duke ndarë drithërat dhe lëkurat e panevojshme.
Sa kohë duhet për të gatuar domate për dimër?
Përgjigja për këtë pyetje varet nga sa i trashë produkti që ju nevojitet. Ne përcaktojmë kohën e gatimit në vete, por marrim parasysh se minimumi i kërkuar për gatim domate është njëzet minuta.
Në fund të gatimit, ne shtoni domate që të shijojmë me kripë guri, e cila nuk është jodizuar domosdoshmërisht, me sheqer, i lëmë që të gjithë kristalet të shpërndahen dhe pastaj derdhim përgatitjen përgjatë kavanozave steril dhe të thatë para-sterilizuar. Ne i vulosëm ato me kapak të gatuar, e kthyem lart, e mbështjellim një batanije dhe e lëmë të qetësohet ngadalë.
Sa duhet të gatuaj një domate shtëpi për dimër për një borsch?
Për borscht , pickle, ragu apo pjata të tjera të ngjashme është i përshtatshëm për të përgatitur një domate me aditivë dhe perime me aromë. Produkti që rezulton mund të përdoret gjithashtu si salcë për makarona ose për të bërë pizza.
përbërësit:
- domate të pjekura - 2.5 kg;
- Piper i ëmbël bullgar - 180 g;
- karrota - 180 g;
- majdanoz (herbs) - 1 grup i vogël;
- sheqer i grimcuar;
- guri i kripës;
- piper i ëmbël (bizele);
- laurel lë - 3 copë. ose të shijojnë.
preparat
Fillimisht, përgatitini domate, duke përdorur rekomandimet nga receta e mësipërme, bashkojmë masën e domates për gjysmë ore dhe bluajmë atë përmes një sitë. Nëse nuk jeni të hutuar nga farat dhe lëkurat, atëherë hapi i fundit mund të anashkalohet. Ndërsa domate është zier, ne përgatisim karrota. Duhet pastruar dhe rubbed në rende të mesme ose të mëdha. Ne heqim piper bullgar nga peduncles së bashku me kutitë e farës dhe i prerë në copa të vogla. Ne gjithashtu bluaj majdanoz të freskët.
Pas valë dhe copëzim shtojmë karrota, piper dhe majdanoz bullgar në domate, shtoni kripë për shije, shtoni sheqer nëse dëshironi, hidhni lavrushka dhe bizele me erë të këndshme, piqni preformën për rreth pesëmbëdhjetë minuta, pastaj menjëherë shpërndani në kavanoza të përgatitura më parë. Ne vulosim copën e punës me kapak steril dhe le të ftohet ngadalë nën një batanije të ngrohtë ose batanije.