Nëse kuzhina në banesë përdoret rregullisht për qëllimin e synuar, atëherë thjesht nuk mund të bëjë pa prerje të bordeve. Po, bordet e saj, në fund të fundit, sipas rregullave të higjienës në kuzhinë të zakonshme për prerjen e peshkut, mishit, shpendëve , perimeve dhe bukës, duhet të përdoren sipërfaqet e veçanta të punës. Për krahasim, në objektet e ushqimit publik duhet të ketë së paku një duzinë bordi profesional të prerjes prej druri.
Çfarë lloj druri bën bordet e prerjes?
Në pamje të parë mund të duket se të gjitha dërrasat e drurit janë saktësisht të njëjta dhe pak varen nga llojet e pemëve. Por kjo është vetëm në shikim të parë. Në fakt, është lloji i drurit nga i cili bëhet bordi i prerjes që përcakton sa kohë do të ruajë pamjen dhe performancën e saj. Kështu, gatuesit profesionistë preferojnë të përdorin bordet e prerjes të bëra prej bambu, dushku, akacie ose hevea, të cilat kanë rezistencë të lartë ndaj avujt e avullit dhe dëmtimet mekanike. Por ia vlen edhe kënaqësia, jo e lirë. Pak më ekonomike do të jetë blerja e një seti të prerjes së pllakave të bëra nga druri i pishës, ahu ose hirit.
Si të zgjidhni një bord prerje nga druri?
Për të prerë bordi kënaqur sy dhe duart për më shumë se një muaj, zgjidhni atë me rekomandimet e mëposhtme:
- Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjedhni një bord të kuzhinës është sipërfaqja e saj anësore . Sipas figurës së drurit, mund të përcaktoni nëse është bërë nga një copë druri ose ngjitur nga disa shufra. Eshtë e panevojshme të thuhet, opsioni i parë është i preferuar për blerje, pasi ka më pak gjasa të prishë ngarkesën e rëndë (copëtimi i mishit ose gërshërët e gatimit). Besohet se bordet ngjitur më pak deformuar kur
lani, por ju do të bini dakord, ky është një avantazh i lehtë në krahasim me hyrjen e mundshme të grimcave zam në ushqim. - Parametri i dytë është trashësia e bordit të prerjes . Ekziston një rregull - aq më i trashë, aq më mirë. Natyrisht, përdorimi i një regjistri të tërë për prerjen e ushqimit nuk ka të ngjarë të jetë i arsyeshëm. Por midis dy bordeve me trashësi të ndryshme, preferenca i jepet atij që është më i trashë. Shërbimi më i gjatë zakonisht janë tavolina prerja prej druri, trashësia e së cilës është 3-4 cm.
- Dimensionet e bordit të prerjes duhet të jenë të lidhura në mënyrë të arsyeshme me qëllimin e saj. Nëse një pllakë e vogël mund të përdoret për bukë, atëherë për mishin, dimensionet e saj duhet të jenë të paktën 20x40 cm.