Enët e gatuara në furrë në lëngun e tyre janë padyshim më të shëndetshëm se ato që skuqen në vaj në pllakë. Por, për të mësuar se si të përgatitni enët me të vërtetë të shijshme dhe të bukura me ndihmën e një furrë, së pari duhet të mësoni rreth disa hollësive të procesit.
Si ta përdorni furrën siç duhet?
Cilado qoftë modeli i furrës suaj, pa marrë parasysh se cili është burimi i nxehtësisë në të (sobë me gaz ose elektrike), ka disa rekomandime të përgjithshme se si ta përdorin atë për të shmangur probleme në formën e mishit të djegur ose byrek të pjekur në mënyrë të pabarabartë. Pra:
- Zgjidhni nivelin e duhur. Kjo është e rëndësishme për pjatën - ajo duhet të mbetet lëng dhe aromatike, ndërsa pjekje brenda. Optimale për të zgjedhur një nivel mesatar, dhe kur pjatë është pothuajse gati ajo mund të riorganizohet në një nivel më të lartë, për të formuar një kore të kuq. Nëse dëshironi të gatuani diçka në një temperaturë të ulët, zgjidhni nivelin më të ulët në mënyrën e sipërme të ngrohjes.
- Zgjidhni mënyrën e duhur. Në furrat moderne, ka shumë regjime që ju lejojnë të përgatitni edhe enët komplekse. Mënyra më tradicionale përfshin përdorimin e ngrohjes së sipërme dhe të ulët. Në këtë mënyrë, mund të gatuani pothuajse çdo pjatë. Gjithashtu, për efektin e njëtrajtshëm mbi produktin që po zhvillohet, përdoret zakonisht përdorimi i tifozëve të sipërm dhe të poshtëm. Ngrohja më e ulët është përdorur për tharjen e pies me mbushje të lagësht, marrjen e pizzë rosto, canning. Ju gjithashtu duhet të dini se si ta përdorni furrën siç duhet me një mbinxehje: përdoret për kasolle, souffle, julienes, lasagna. Modaliteti Grill përdoret për steaks, rrotullon, ëmbëlsirat, shish kebabs, proshutë, etj.
- Zgjidhni enët e duhura. Sot, ka shumë enë për pjekje në furrë - xham, qeramikë, gize, me anët e larta dhe të ulëta, me trashësi të ndryshme të fundit dhe të mureve. Zgjedhja duhet të bëhet në varësi të ushqimit që përgatitet. Për shembull, për enët me lëng dhe me lagështirë preferohen veglat me anët e larta, për enët e thata me ato të ulëta. Është shumë e përshtatshme për të gatuar në tenxhere dhe në forma. Në enët tavë, casseroles janë shumë të mira, dhe në forma silikoni - bukë, djathë ëmbëlsira dhe pasta të tjera.
Këshilla mbi përdorimin e furrës:
- gjithmonë ngrohni paraprakisht furrën, 10-20 minuta para gatimit;
- Fikni furrën deri në disponueshmërinë përfundimtare të enëve me perime, kështu që ata të mos bien larg;
- nëse është e mundur, mos e hapni derën e furrës gjatë gatimit;
- Vini re mënyrën dhe temperaturën e rekomanduar në recetë.