Çdo vit, receta të përdorura në epokën sovjetike, humbasin popullaritetin e tyre, sepse ato zëvendësohen me enët moderne. Ne sugjerojmë të mos harrojmë historinë dhe herë pas here në nostalgjik në kuzhinë.
Preferencat dhe tendencat e kuzhinës ndryshojnë rregullisht dhe kuzhina moderne tashmë është larg nga enët sovjetike, edhe pse ka nga ata që vazhdojnë të gatuajnë ato. A doni të zhyteni në nostalgji dhe të mbani mend atë që disa dekada më parë ishte në tryezën tuaj? Përpiquni të fshini gojën.
1. Cake "Anthill"
Tortë më popullore e pazakontë e përdorur në vitet 70, por pas kësaj u shpërnda. Interesante, një ëmbëlsirë e tillë ishte e pranishme në shumë kuzhina të botës.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- margarinë - 250 g;
- sheqer - 0,5 artikuj;
- kripë - 0,5 tsp.
- vezë - 2 copë;
- sode - 0,5 tsp.
- gjalpë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kavanoz.
preparat
- Margarina e lehtë shuhet së bashku me sheqer të grimcuar, në mënyrë që rezultati të jetë një masë madhështore e shkëlqyeshme. Bardhët e vezëve vërtiten veç e veç me sode dhe kripë.
- Bashkangjitini me kujdes dy masave të përgatitura dhe, duke nxituar, shtoni miellin e shpërndarjes. Në fund, ju duhet të merrni një brumë të ftohtë, i cili duhet të dërgohet në frigorifer për një orë.
- Pastaj kaloni brumën përmes një mulli mishi ose grilë. Vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Piqni në furrë për 20-25 minuta. në një temperaturë prej 160 ° C.
- Për krem, rrëmbe qumështin e kondensuar me gjalpë. Brumë të qëlloj në copa të vogla dhe përzierje atë tërësisht me krem. Mbetet vetëm për të formuar një kodër për të bërë një "anthill". Vendoseni tortën për 1,5 orë në frigorifer.
2. Patate me merak
Kjo gjellë, ndoshta, do të mbetet vetëm në kujtesë, pasi merak, që tani shitet në dyqane, nuk krahasohet me cilësinë e produktit të prodhuar në kohët e Bashkimit Sovjetik, që do të thotë se receta do të përsëritet vetëm me ruajtjen e mishit të prodhimit të saj.
përbërësit:
- patate - 0.5 kg;
- merak - 1 tenxhere;
- kripe.
preparat
- Hiqni patatet dhe fërgoni ato në copa.
- Kur të arrijë gjysma e gatuar, vendoseni merakun në tigan.
- Cook deri butë, duke shtuar kripë për shije.
3. Cake "Napoleon"
Tortë më popullore, e cila vazhdon të shitet në ëmbëltore, por shijen e saj nuk krahasohet me ëmbëlsirën e njohur për shumë nga Bashkimi Sovjetik. Pastë pudre mund të jetë i gatuar sipas ndonjë recetë dhe madje edhe blerë në dyqan, pasi kjo është e gjitha në lidhje me krem.
përbërësit:
- Qumështi - 0,5 litra;
- yolks - 8 copë;
- sheqer - 400 g;
- Sheqer vanilje - 1 pako;
- miell - 100 g.
preparat
- Në një zjarr të ngadaltë, ngrohni qumështin. Në këtë kohë, grate yolks me sheqer.
- Shtoni sheqerin dhe miellin e vaniljes në masën e vezëve. Pas kësaj, derdhni qumështin përzierjen.
- Vendoseni gjithçka në një pjatë, nxiteni derisa kremja të ngjitet. Lubrifikoni ëmbëlsirat dhe ftoheni për disa orë.
4. Antipat nga djathi i përpunuar
Ky snack i thjeshtë ishte një shkop magjik. Ajo ishte ngrënë me lugë, i mbështjellë në topa shërbyese dhe përdoret për të bërë sanduiçe. Ajo është marrë në të njëjtën kohë tenderit dhe pikant. Mistresses shpesh eksperimentuar, kështu që ka receta për snacks me karrota, shkopinj gaforre, suxhuk dhe kështu me radhë. Le të ndalemi në klasikët.
përbërësit:
- djathi i përpunuar - 300 g;
- gjalpë - 50 g;
- vezë - 3 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- majonezë - 4 tbsp. lugët;
- kripë dhe piper.
preparat
- Një orë para përgatitjes së snacks, hiqni gjizë dhe gjalpë në frigorifer, kështu që ato mund të jenë të integruara lehtë. Vezët vlim, zhvishem dhe pjek me një pirun ose bluaj në një rende gjobë.
- Kombinoje djathin e grirë, gjalpën, vezët, hudhrat, majonezët që kaloi nëpër shtyp, dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Mix tërësisht derisa të qetë.
5. Sallatë "Olivier"
Ishte thjesht e pamundur të imagjinohej një tryezë festive pa këtë sallatë. Receta origjinale para-revolucionare ndryshoi dhe u bë e disponueshme. Shumë prej tyre ende vazhdojnë ta përgatisin atë. Nga rruga, të huajt e quajnë sallatë "ruse".
përbërësit:
- patate - 3 copë;
- karrota - 2 copë;
- sallam - 350 g;
- vezë - 4 copë;
- trangujve turshi - 2 copë.;
- qepë - 1 copë;
- bizele të njoma - 1 tenxhere;
- kripë dhe majonezë.
preparat
- Rrënjë perimet rrënjë, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Vezët e ziera të forta gjithashtu priten bashkë me trangujve.
- Qepë pres dhe derdh ujë të valë për të hequr hidhërimin. Hiqni ujin nga bizele.
- Mix të gjitha përbërësit, shtoni kripë për shije dhe sezon me majonezë.
6. Vezë të fërguara me sallam
Një mëngjes i preferuar i të rriturve dhe fëmijëve, i cili është ende popullor. Për të bërë vezët e zakonshme të fërguara, ajo u shtua në sallam të gatuar.
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- suxhuk i zier - 5-7 copë;
- vaj - 1 tbsp. lugë;
- kripë dhe piper.
preparat
- Dëshironi të bëni vezë të shijshme, atëherë blini një sallam të mirë, i cili mund të pritet në qarqe ose në ndonjë mënyrë tjetër.
- Fryni tiganin me vaj, ngrohni dhe vendosni suxhukun. Fry për disa minuta dhe kthehem.
- Mbetet për të thyer vezët në tigan, shtoni kripë dhe piper për shije. Fry vezë deri gati.
7. Vinaigrette
Kjo ndoshta është një nga pjatat e pakta të njohura në kohën e BRSS, e cila ende po përgatitet jo vetëm nga shumë amvise, por edhe nga kuzhinierët në restorante. Produktet për të janë në dispozicion në çdo kohë të vitit.
përbërësit:
- panxhar - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- trangujve turshi - 2 copë.;
- qepë - 1 copë;
- patate të skuqura - 200 g;
- bizele jeshile - 100 g;
- vaj perimesh - 3-4 st. lugët;
- kripë dhe sheqer për shije.
preparat
- Perime rrënjë, kuzhinier, zhvishem dhe prerë në kube. Në të njëjtën mënyrë, bluaj kastravecin.
- Pritini lakër dhe prekni finisht qepën. Hapni bizele dhe derdhni lëngun.
- Kombinoje të gjithë përbërësit, shtoni gjalpë dhe vendosni kripën për shije dhe pak sheqer.
8. Sallatë "Shuba"
Me ardhjen e kësaj pjate, një legjendë interesante është e lidhur. Pra, besohet se sallata u krijua gjatë Luftës Civile dhe emri i sh.u.ba. - kjo është një reduktim i një shprehje të tillë - "shovinizmi dhe rënia - bojkot dhe anatema". Ne ende e kuzhinier këtë gjellë, por të huajt nuk e kuptojnë se si kjo është e mundur.
përbërësit:
- patate - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- panxhar - 1 pt;
- harengë - 1 copë;
- majonezë.
preparat
- Kulloni perimet dhe pastroni ato. Me harengë, zhvishem, hiqni insides dhe eshtrat, dhe prerë fileto në një kub.
- Në një pjatë sallate, vendosni shtresa: harengë, karrota të grirë, patate dhe panxhar. Lubrifikoni çdo shtresë me majonezë.
9. Macaroni në marinën
Është sot në restorante që shërbejnë Bolognese italiane, dhe në kohët sovjetike ka pasur makarona në marinën, të cilat hanin edhe të ftohtë.
përbërësit:
- makarona - 200 g;
- mish pule - 0,5 kg;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- vaj - 2 tbsp. lugët;
- kripe.
preparat
- Së pari gatuaj makaronat në ujë të kripur, pastaj vendoseni në një cope dhe pije në mënyrë që të mos qëndrojnë së bashku. Vëmendje - lënë 1 tbsp. uji, e cila ishte gatuar makarona.
- Pritini qepën dhe sillni derisa të jetë transparent në vaj të nxehtë dhe pastaj shtoni hudhër dhe mish të grirë. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë që të marrin një përzierje derri dhe viçi. Cook në ngrohje të lartë për 10 minuta. nxitje të vazhdueshme.
- Vendoseni makaronat dhe sillni disa minuta. Shtoni ujin që la pas gatim dhe makarona. Llokoçis dhe gatuaj për 5 minuta.
Ekziston edhe një mënyrë më e lehtë e gatimit - mishi i grirë thjesht është i skuqur në vaj pa paste domate dhe menjëherë shtohet në makarona të përfunduar.
10. Sallatë pasagjerësh
Shumë amvise mësuan për këtë gjellë në sajë të librave të kuzhinës së viteve '70. Besohet se emri është për shkak të faktit se sallata u promovua në makinat ngrënie. Nëse nuk jeni të njohur me këtë gjellë, atëherë patjetër provoni.
përbërësit:
- Mëlçia viçi - 0,5 kg;
- qepë - 0,5 kg;
- trangujve turshi - 250 g;
- majonezë, vaj vegjetal dhe kripë.
preparat
- Pritini mëlçinë në copa të mëdha, skuqni dhe pastaj bluajeni me kashtë. Pritini trangujve në të njëjtën mënyrë.
- Qepë prerë në gjysmë unaza dhe të kalojë. Mix të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe majonezë për shije.
11. Sandwiches me sprats
Më parë, shumë në kuzhinë kishin një kavanoz, kështu që kishte shumë receta me këtë ushqim të konservuar. Më të njohurat dhe të preferuarit ishin sanduiçe, të cilat ishin të pranishme në çdo tryezë festive.
përbërësit:
- copë - 1 copë;
- sprats - 1 bankë;
- trangujve turshi - 2-3 copë;
- vezë - 2 copë;
- majonezë - 2 tbsp. lugët;
- zarzavate.
preparat
- Baton prerë në copa të formës ovale ose trekëndore. Nëse dëshironi, ju mund t'i thani ato nga dy anët në një tigan të thatë. Vezët vlojnë fort.
- Lyejeni bukë me një sasi të vogël majonezë, spërkatni me vezë të integruar. Top me disa feta kastraveci dhe disa spratë. Dekoroni me zarzavate me gjethe.
12. Supë "Student"
Receta u shpik nga studentët të cilët nuk kishin mundësi të blejnë produkte të ndryshme. Ka shumë mundësi për kurse të tilla të para. Ne ofrojmë ato më të popullarizuara të tyre.
përbërësit:
- patate - 0.5 kg;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- salcice - 300 g;
- vaj perimesh - 2 tsp.
- djathi i përpunuar - 2 copë.
preparat
- Patat e peeled, prerë në feta dhe finely prerë qepë dhe karrota.
- Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, dhe kur ajo vlon, vendosni aty patatet. Flokëkuq dhe qepë të skuqura në vaj, dhe pastaj, dërgoni salcë në supë.
- Pas një kohe, shtoni salcice prerë në copa në tigan dhe në fund të fundit curds integruar. Llokoçis dhe mbani për pak kohë nën kapak, pas ndërprerjes.
13. Sallatë Mimoza
Në kohët e Bashkimit Sovjetik, kishte një mungesë ushqimi, por dashnorët arritën të gatuajnë enët e shijshme nga përbërësit e thjeshtë. Sallata mori një emër lule për shkak të faktit se maja e pjatës ishte e spërkatur me yolks copëtuar në një rende gjobë.
përbërësit:
- patate - 3 copë;
- karrota - 2 copë;
- vezë - 4 copë;
- gjalpë - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- lëndë të konservuar - 1 tenxhere;
- djathi i fortë - 150 g;
- majonezë - 150 g;
- zarzavate.
preparat
- Gatuaj karrota, patate dhe vezë. Perimet rrënjë të ndara nga çdo grate tjetër. Ndani të bardhët e vezëve dhe të yolks, të cilat duhet të shkatërrohen.
- Në grater pres kokën dhe gjalpë para-ngrirë.
- Peel qepë, pastaj pres gjallë dhe derdh mbi ujë të valë për të hequr hidhërim të tepërt. Hapeni kutitë, derdhni vajin dhe ndizni peshkun me një pirun.
- Sallata është hedhur në shtresa: së pari vijnë patatet, pastaj karrota, majonezë dhe ketrat. Pas kësaj, vendos djathin, peshkun, gjalpën, qepët dhe majonezë përsëri. Dekorojeni pjatën me yolks dhe zarzavate të grimcuar. Vendoseni në frigorifer për disa orë të zhytem.
14. Suxhuk çokollatë
Sot, ëmbëlsirat janë fjalë për fjalë duke shpërthyer me një shumëllojshmëri të desserts, dhe në kohë sovjetike ky ishte një problem. Gratë nga përbërësit në dispozicion kanë bërë trajtime për fëmijët e tyre dhe, për të qenë të ndershëm, nuk kanë të barabartë.
përbërësit:
- biskota - 0,5 kg;
- qumësht - 100 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- pluhur kakao - 3 tbsp. lugët;
- Gjalpë - 200 g.
preparat
- Në çdo mënyrë, bluaj cookies për të bërë një thërrime, por në mesin e saj duhet të vijnë të gjithë dhe copa të mëdha.
- Në tigan, dërgoni qumësht, kakao dhe sheqer. Ngrohni mirë, nxitje, dhe pastaj shtoni vaj. Kur shkrihet, derdhni përzierjen e përgatitur me biskota të përgatitura dhe përziejeni mirë.
- Në film ushqimor vë një shumë të suxhuk. Përfundoni dhe dërgoni atë në frigorifer për 2-3 orë. Pas kësaj ju mund të shkurtoni dhe hani.
15. Supë "Kaçurrel"
Për shumë, kjo gjellë e parë njihet si supë me vezë, e cila shtohet në formë të papërpunuar, para-tronditur në një tas. Si rezultat, nën ndikimin e temperaturës, veza kthehet në thekon, të ngjashme me curls.
përbërësit:
- gjiri i pulave - 1 pc;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- vermiçeli - 60 g;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- dafinë, kripën dhe piperin.
preparat
- Hidhni në një tigan dy litra ujë, vendosni gjoksin, kripën, disa peppercorns dhe një fletë gji. Cook deri gati, dhe pastaj, të marrë nga mishi dhe prerë atë në një kub të vogël.
- Peel perimet dhe bluaj karrota me qepë, dhe pastaj skuq me vaj të nxehtë deri sa të artë.
- Në supë, dërgoni patate të copëtuara dhe pas 10-15 minutave. zazharku. Edhe pas 5 minutash. vënë vermiçeli dhe derdhni një vezë të rrahur veç e veç me një rrymë të hollë.
- Mix supë me mish dhe kuzhinier për disa minuta.