Benzoat natriumi përdoret gjerësisht në industrinë moderne si një ruajtës për produktet, dhe për krijimin e fishekzjarreve dhe fishekzjarreve. Në produkte, benzoate natriumi shtohet për të penguar rritjen e baktereve dhe për ngjyrën e ngopur të peshkut dhe produkteve të mishit. Studime të shumta kanë treguar se E 211 ka një efekt të dëmshëm në trup dhe është ndaluar nga shtimi i produkteve të prodhuara në disa vende.
Ushqimi shtesë E211 është i lejuar për prodhim në Rusi dhe në vendet e CIS, kështu që shpesh ju mund ta shihni atë si pjesë të produkteve ushqimore, për shembull, në etiketat e salcice të ndryshme. Në këto vende, zhvillimet vazhdimisht po bëhen për të zëvendësuar këtë ruajtës me një më pak të rrezikshëm.
E211 nuk lejohet të konsumohet në sasi të mëdha, sepse ka një efekt të dëshpëruar në sistemin nervor, ndikon në irritimin e mureve të stomakut dhe gjithashtu pengon prodhimin e enzimeve, gjë që çrrënjos procesin e tretjes së ushqimit.
Mjekët kanë regjistruar reaksione alergjike kur marrin produkte që përmbajnë këtë ruajtës. Prandaj, E 211 është e ndaluar për të ngrënë për njerëzit që vuajnë nga astma bronkiale ose që kanë një histori të koshere.
Dihet efekti negativ i benzoatit të natriumit në sintezën e proteinave në qelizat e trupit, veçanërisht të ndjeshëm ndaj këtij përbërësi kimik të qelizave fetale, sepse me zhvillimin e fetusit sistemi imunitar praktikisht nuk funksionon. E211 shkakton dëm të madh gjatë shtatzënisë, është vërtetuar se kjo përbërje shkakton fillimisht një depresion të sistemit nervor gjatë zhvillimit intrauterin, dhe pastaj çon në hiperaktivitetin e fëmijëve. Gjithashtu shkencëtarët kanë vënë re se ky shtesë biologjik është në gjendje të reduktojë proceset intelektuale tek fëmijët.
E dëmshme apo jo E211?
E211 gjendet në sasi të vogla në disa ushqime - mollë, Kastrati, qershi etj. Sasi të tilla të parëndësishme të benzoatit të natriumit si në këto produkte nuk e dëmtojnë trupin, por në disa
Reagimi me acid askorbik E211 kthehet në një kancerogjen të rrezikshëm - benzinë, e cila çon në shkeljen e informacionit të gjeneve dhe formimin e qelizave të kancerit.
Pas studimit të efektit të ruajtësit E211 në qelizat e ADN-së, mund të kuptohet se çfarë dëmton ky kompleks, ai shkatërron lidhjet natyrore të aminoacideve, gjë që çon në mutacione gjeni, zhvillimin e sëmundjeve të rënda, për shembull, sëmundjen e Parkinsonit .