Khinkali është një pjatë tradicionale gjeorgjiane. Ata janë "nyje" të brumit pelmeni me mbushje të ndryshme. Ata janë të gatuar me kërpudha, djathë, patate, por klasike gjithmonë mbetet një mish i grirë, copëtuar me thikë. Le të kuptojmë se si të gatuajmë khinkali me një avullore.
Kinkali në një kazan të dyfishtë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 1 kg;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- qumësht - 1 artikull;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë.
Për mbushjen:
- viçi - 800 g;
- qengji - 600 g;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- Piper i zi, piper i kuq, kripë - për shije;
- koriandër - 2 tsp;
- mint;
- majdanoz, koriandër;
- supë e mishit - 200 g.
preparat
Për gatim khinkali në një kazan të dyfishtë, pour miell në tigan, të bëjë një zakon dhe të thyer vezë në të. Pastaj shtoni kripën dhe derdhni në qumësht, vaj vegjetal. Të gjitha të përzier me kujdes dhe gatuaj një brumë homogjene dhe vendoseni në tryezën e derdhur të miellit. Mbuloni pjesën e sipërme me formën në të cilën është përzier, dhe lëreni për 40 minuta.
Në ndërkohë, ne do të përgatisim mbushjen për khinkali. Ne marrim mish, qengj dhe prerë mishin në copa të vogla. Tani shinkem qepë dhe e vënë mishin së bashku në një tigan.
Nga brumë ne rrokullisim shtrëngimin dhe prerë në copa të barabarta. Roll ato me një kunj kodrina dhe në mes të nxjerr një mbushje të gatuar pak. Pastaj butësisht ngrini edges, shtoni ato folds zoti dhe lidheni ato në krye në qendër në mënyrë të tillë që të shfaqet një nyjë.
Si të gatuaj khinkali në një kazan të dyfishtë? Në shtresën e poshtme shtrihen khinkali, mbushni sasinë e nevojshme të ujit në rezervuarin, ndizni avullin dhe vendosni kohëmatësin për rreth 30 minuta. Pjatë e gatshme e spërkatur me bimë të freskëta dhe shërbeu në tavolinë me çdo salcë.