Me fillimin e nxehtësisë së verës, recetat për përgatitjen e pijeve freskuese dhe të përkohshme të shuarjes së etjes po bëhen veçanërisht të njohura. Njëri prej tyre është kvas i bukës, pronat e të cilave korrespondojnë plotësisht me kërkesat e kësaj natyre.
Si të bësh bukë kaka në shtëpi?
Përgatitja e bukës në shtëpi është thelbësore, por pa këshillat e duhura, rekomandimet përkatëse dhe recetat e provuara për të përballuar detyrën do të vazhdojnë të jenë problematike. Përzgjedhja e mëposhtme e recetave dhe hollësitë e përgjithshme të teknologjisë do të ndihmojë në përballimin e detyrës edhe për një fillestar.
- Bukë për kvas përdoret e thatë, për të cilën feta të feta dërgohen në furrë dhe ngjyrosen në shkallën e dëshiruar të skuqjes.
- Më të kuq janë croutons pije, më i ngopur pije do të jetë në shije dhe ngjyra.
- Nuk rekomandohet mbajtja e bazës së pijeve më shumë se koha e rekomanduar për të shmangur peroksidimin dhe konvertimin e plotë të sheqerit në alkool.
- Kvas shtëpi nga buka do të jetë më i shijshëm nëse e freskon mirë para konsumit.
Biskota për bukë kvas në shtëpi
Mjalti i bukës i përgatitur në mënyrë korrekte për kvas do të bëhet garanci e marrjes së pijeve ideale në të gjitha parametrat. Si rregull, përzierja arrihet nëpërmjet fermentimit të infuzionit të bukës me maja. Substanca që vendoset në fund të kutisë pas procesit të fermentimit është dhe do të jetë një maja që përdoret për ciklet e mëvonshme.
përbërësit:
- thërrimet e bukës - 150 g;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- maja, të freskëta presion - 15 g.
preparat
- Ata vendosin biskota në një kavanoz, derdhin ujë të valë, mbushin enën me ¾ të vëllimit të tërë, mbyllin atë.
- Pasi përmbajtja të jetë ftohur deri në 30 gradë, hidheni në gjysmë gotë maja të ngrohtë të ujit dhe derdhni për të ngrënë bukë me ujë.
- Lëreni masat të enden për një ditë në vapë.
- Shtresa e lartë me bukëpjekje dhe lëngje derdhet, dhe precipiti (ferment) përdoret për gatim të kvasit.
Bukë në shtëpi Kvas me maja - recetë
Receta klasike e kvasës në shtëpi nga buka presupozon përgatitjen e një motori maja, procesi i krijimit të të cilit është përshkruar më sipër. Çdo shërbim i mëpasshëm i një pije freskuese do të ketë një aromë më të këndshme dhe një aromë të butë dhe një amëz pak më të dukshme të majave.
përbërësit:
- starter maja - 1 shërbyer;
- thërrimet e bukës - 150 g;
- sheqer - 1/3 filxhan;
- rrush të thatë - 5-10 copë.
preparat
- Ata vënë një maja, biskota përgatitur nga maja dhe bukë, dhe derdh në sheqer.
- Hidh përmbajtjen me ujë të ngrohtë (30-35 gradë), para-valë dhe ngrirjes.
- Mbulo gjellën me një peshqir dhe lëreni për fermentim.
- Një ditë më vonë, përmbajtja e kutive është filtruar, në shishe, duke shtuar disa rrush të thatë për secilën, dhe të vendosur në një frigorifer.
- Një ditë më vonë, kaka të gatuar nga bukë në shtëpi mund të gjykohet.
Si për të bërë kvas shtëpi nga bukë e zezë?
Receta e mëposhtme e kvasit nga buka e zezë kryhet me maja të thatë, e cila ju lejon të merrni një shije më pak të theksuar maja të pijeve tashmë në fazën e parë. Nëse dëshironi, një bazë të vogël mund të shtohet në nenexhik, në karamele, në xhenxhe dhe në rrikë, duke krijuar përshtypje të reja nga provimi i pijeve të gatshme.
përbërësit:
- bukë e zezë - 0,5 kg;
- maja e thatë - 15 g;
- sheqer - 150 g;
- rrush të thatë - 50 g;
- ujë - 5 litra.
preparat
- Thoni bukën e zezë dhe thatë atë në furrë.
- Vendi copa në dy kavanoza 3 litra dhe derdh në çdo 2,5 litra ujë të valë.
- Pas 5 orësh, infuzioni filtrohet, hiqen maja, sheqeri dhe rrush të thatë, të lënë për një ditë.
- Përsëri, bukë filtruar kvas, shishe dhe ftohur.
Kvas shtëpi nga bukë thekre
Kvas i shijshëm aromatik nga bukë thekre, e përgatitur në funksion të rekomandimeve të paraqitura më poshtë, ka një shije të këndshme dhe aromë delikate të limonit. Frutave agrume zbritet paraprakisht për disa minuta në ujë të valë për të hequr qafe hidhërimin e pandarë në të, prerë në feta dhe për të hequr qafe gropa.
përbërësit:
- bukë thekre - 0,5 kg;
- maja e shtypur - 10 g;
- sheqer - 100 g;
- rrush të thatë - 10 copë;
- limon - ¼ copë.
preparat
- Buka i thekër është tharë, me pulla në një enë të përshtatshme, derdhur për 8 orë me ujë të valë.
- Filtër infuzion, shtrydh, shtoni maja, sheqer, rrush të thatë dhe feta limoni të prera.
- Lëreni bukën e thekrës së bukës për 8 orë, pastaj filtroni, shishe dhe ftoheni.
Kvas nga thupra me bukë
Përgatitja e kvasës në shtëpi nga buka sipas recetës së mëposhtme ndryshon nga ato të mëparshme kryesisht nga përbërja e pijeve. Në këtë rast përdoret sapi i thupërve të freskëta në vend të ujit, i cili jo vetëm që transformon karakteristikat e shijes së pijeve, por gjithashtu rrit ndjeshëm pronat e saj të vlefshme.
përbërësit:
- bukë thekre - 300 g;
- thertore - 3 litra;
- sheqer - 100 g;
- rrush të pangopur - 50 g.
preparat
- Thani bukën në furrë, vendoseni në një kavanoz, shtoni rrush të thatë, sheqer.
- Derdhni përmbajtjen e lëngut me lëng të ngrohtë të thupërve, mbuloni me një leckë dhe lëreni në nxehtësi për fermentim për 3-5 ditë.
- Filtroni qumështin e përfunduar të thuprës bukë, shishe dhe ftohur.
Kvas nga bukë e bardhë në shtëpi
Kvas nga buka e bardhë ka një ngjyrë të lehte, shije më pak të theksuar të bukës dhe aromë më delikate. Për mbështetësit e këtij varianti të pije recetë e mëposhtme. Për ekzekutimin e saj përdorni bukë të bardhë të tharë me furrë. Në aspekte të tjera, teknologjia e krijimit të një pije është e ngjashme me atë që sugjeron varietetet e Segrës si bazë.
përbërësit:
- bukë e bardhë (biskota) - 400 g;
- uji - 2 l;
- sheqer - 100 g;
- maja e freskët - 15 g;
- limoni - 2-4 zgjedha;
- rrush të thatë - 5-10 copë.
preparat
- Grumbullimet e përgatitura të bukës nga buka e bardhë janë grimcuar, derdhur me ujë të valë dhe lihen për 4 orë.
- Shtoni maja holluar, sheqer, llokoçis, lejoni të qëndroni për 12 orë.
- Bukë kvas filtër, derdh në shishe, në të cilat shtoni limon, rrush, ftohtësi.
Kvasë pa bukë në shtëpi me rrush të thatë
Bukë shtëpi kvas pa maja është gatuar më gjatë se zakonisht, por është më e dobishme dhe e pa erë dhe shije të pakëndshme maja. Fermentimi në këtë rast siguron bukë thekre gatuar me maja, një pjesë mbresëlënëse e sheqerit dhe një grusht rrush të thatë natyral. Ëmbëlsia e pijeve mund të reduktohet në pjesë të mëvonshme të pijeve.
përbërësit:
- bukë thekre (biskota) - 400 g;
- uji - 2-2,5 l;
- sheqer - 200 g;
- rrush të thatë - një grusht.
preparat
- Kavanoza është gjysmë e mbushur me bukëpjekje thekër, derdhur me ujë të ngrohtë të zier, në të cilin sheqeri është tretur më parë.
- Hidhni një grusht rrush të thatë dhe lëreni enën për të thyer përmbajtjen për 3-4 ditë.
- Filtroni kvasin e gatshëm, ftohni, precipitoni dhe pulpë të bukës përdoren për të dekoruar shërbimin tjetër.
Kvas në thërrimet e bukës
Receta e mëposhtme për bukë kvas në shtëpi është e thjeshtë dhe e lehtë për të kryer, nëse ka disa grushte bukë në magazinë. Pijet mund të përgatiten me maja ose pa pjesëmarrjen e tyre, duke rritur kohën e fermentimit në 4-5 ditë dhe duke përdorur si një aktivizues procesi një grusht rrush të papërpunuar.
përbërësit:
- crumbs bukë - 400 g;
- uji - 2-2,5 l;
- sheqer - 100 g;
- maja - 15 g;
- gjethe me rrush pa fara - 5 copë.
preparat
- Fasadat janë derdhur me ujë të valë dhe këmbëngulin në të nxehtit për 3 orë.
- Filtroni infuzionin që rezulton, përzihet me maja të tretur, sheqer, shtoni gjethet, lëreni në kushte të dhomës për 6-8 orë.
- Kutia e gatshme në shishe, e ftohur.
Bukë alkoolike kvas - recetë
Kvas nga buka mund të gatuhet me një shkallë të caktuar, e cila do të ju pëlqejë sidomos të dashuruar me pije alkoolike të ulët. Forca e pijeve dhe ëmbëlsia e saj mund të rregullohen duke ndryshuar sasinë e sheqerit të grimcuar dhe ngopjen e shijes me shkallën e ngjyrosjes në biskota të furrës. Duke arritur shijen e dëshiruar, fermentimi mund të ndalet duke vendosur enën në frigorifer.
përbërësit:
- bukë - 500 g;
- uji - 5 l;
- sheqer - 300 g-1.5 kg;
- maja - 30 g;
- acid limoni - 5 g.
preparat
- Bukë është prerë, i tharë, i pjekur në furrë, derdhi tre litra ujë të vluar dhe u largua për 3 orë.
- Filtroni infuzionin, shtrydhni.
- Squeezes pour ujë të mbetur të vluar, të lejojë të qëndrojë për 1 orë, filtër, shtrydh.
- Kombinoje dy infuzion, shtoni maja, lëng limoni dhe sasinë e dëshiruar të sheqerit (për ëmbëlsirat dhe kështjellat).
- Lëreni masën për 10 orë për fermentim.
- Me forcë të pamjaftueshme shtoni sheqer dhe përsëri jepni bazën për të endur për 4-5 orë.
- Për të rritur ëmbëlsinë e pijeve, ëmbëlsoni dhe çojeni në frigorifer për të ndaluar procesin e fermentimit dhe ftohjes.