Marrja e një recete të shijshme për gjizën e mishit të derrit mund të jetë shumë problematike dhe ekziston një arsye kryesore: gjoksi është një pjesë tepër e yndyrshme e karkasës dhe për këtë arsye kërkon një përgatitje të gjatë për të bërë një yndyrë uniforme dhe mbushje me shije. Ne vendosëm të ndajmë me ju menjëherë disa nga mënyrat më interesante të gatimit.
Proshutë derri në furrë - recetë
Flokët e mishit të derrit kombinohen në mënyrë të përkryer me çdo garniturë perimesh, veçanërisht nëse është e përgatitur në llak me lustër nga një përzierje e shurupit të panjeve dhe soje. Një pjatë e tillë e thjeshtë është plotësisht e denjë për vendin në tryezën festive.
Tipari kryesor i gjoksit është prania e një lëkure mjaft të dendur, e cila rekomandohet të thatë deri në përtyp kur pjekje. Për të arritur një lëkurë të copëtuar dhe të pjekur, mundeni, nëse e fërkoni atë me një sasi të vogël të kripës së madhe përpara gatimit, është kripë që do të tërheqë lagështi të tepërt.
përbërësit:
- fasule e mishit të derrit - 1,3 kg;
- mjaltë - 45 ml;
- salcë soje - 55 ml.
preparat
Fërkojeni lëkurën në krahë dhe krijojeni vetë mishin, në mënyrë që copa të kriptohet me kujdes dhe në mënyrë të barabartë të jetë e mundur, lejeni të qëndroni në frigorifer për një natë para gatimit. Pasi të krijohet, vendosni një pjesë të gjoksit me yndyrë poshtë, mbuloni copën me fletë metalike dhe lëreni të piqni në 150 gradë për një orë e gjysmë. Pas, hiqni petë dhe prerë në prerje prerë në mënyrë të tërthortë. Lëreni mishin tashmë në 200 gradë për një orë për të ngrohur yndyrën e mbetur. Më pas, derdhni një copë mjaltë dhe përzierje soje, pastaj hiqni karamelizën e ëmbël të kripur.
Roll nga fileto gjoksi derri - recetë në furrë
përbërësit:
- karrota - 155 g;
- patate - 340 g;
- prerja e mishit të derrit - 1.6 kg;
- miell - 45 g;
- qepë - 135 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- paste domate - 175 g;
- supë viçi - 260 ml;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- twigs e trumzë - 10 copë.
preparat
Copë e brisket derri dhe kripë me kripë dhe rrokulliset në një listë. Rregullimi i rrotullës me një fije të kuzhinës, rrokulliset në miell dhe ngjyrë kafe në një brazier në nxehtësi të lartë. Kur mishi është i gatshëm, vendoseni në një pjatë, dhe në pirun, spërkatni vajin dhe skuqni copa të perimeve: patate, karrota, qepë. Në fund të fundit, vendosni hudhërin të skrapuar dhe pas përzierjes - dafina dhe trumzë. Hidheni tërë përzierjen e supë me paste domate dhe kthejeni gjoksin në enët. Tumite të gjithë së bashku për një orë e gjysmë në 150 gradë.
Fasule derri gatuar në zhvishem qepë - recetë
Vetë një proshutë në një lëvozhgë me qepë është ndoshta një nga mënyrat më të thjeshta për ta përgatitur atë. Mishi përfundimisht merr pamjen e tymosur dhe procesin e gatimit derisa nuk është aq intensive sa duhani.
përbërësit:
- derri (gjoksi) - 1,1 kg;
- lëvozhgë qepë - 3 artikuj;
- sheqer - 35 g;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- kripë - 195 g;
- gjethe të dafinës - 3 copë.
preparat
Mbushni enët me ujë smalt dhe vendosni në atë daulle me lëvore të qepëve dhe prerë në petale
Një recetë e tillë e thjeshtë për pickimin e gjoksit të mishit të derrit jep një rezultat të mahnitshëm: në dalje mishi fiton një ngjyrë kafe të këndshme, karakteristike për mishin, e cila ishte subjekt i pirjes së duhanit. Në të njëjtën kohë, të gjitha karakteristikat shije dhe aromatike të mishit të derrit janë ruajtur.