Hamam pjekur - një pjatë që ishte e njohur edhe në Rusi, dhe arriti kohët tona pothuajse të pandryshuara. Në përbërjen e çdo mishi të njohur të prerë në tryezën festive përfshin mish derri, mish derri, mish lope, apo pulave, të cilat mund të gatuhen pa sherr, duke kursyer një sasi të mjaftueshme parash. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë në detaje se si të bëjmë një proshutë të pjekur në furrë me duart tuaja.
Mish derri i pjekur në mish derri në shtëpi në furrë
përbërësit:
- Pulp derri - 1,5 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- mustardë - 3 tbsp. lugët;
- terren me piper - 1 lugë çaji;
- lë gjiri - 3-4 copë;
- kripë - 2 majë;
- piper - 1/4 tsp.
preparat
Mishi i derrit është imi dhe ne bëjmë prerje të vogla në të, duke e futur thikën në pjesë të ndryshme të pulpës. Ne pastrojmë kokën e hudhrave, prerë 4-5 denticles me blloqe të mëdha dhe futur ato në prerje. Kripë, piper dhe paprika përzihet në një enë të vogël dhe fshij këtë përzierje me mish. Mbi mbulesën e mishit të derrit me një shtresë të hollë me mustardë të trashë, dhe vendosni gjethet e dafinës.
Ne vendosëm dy fletë petëzimesh, vendosëm mish në qendër dhe përfundonim, por jo shumë ngushtë. Vendos derri i zier në një fletë metalike në një formë të zjarrit dhe piqni në furrë, pa harruar të derdhni një sasi të vogël të ujit në fund të mykut. Piqem mishi do të jetë në 180 gradë për rreth një orë e gjysmë, ndërsa ju duhet të siguroheni që në formën e ujit gjatë gjithë kohës. Tani derri i fërguar shtëpiak i zier duhet të ftoheni dhe mund t'i shërbeni gjellës në tavolinë.
Biftek viçi recetë në furrë
përbërësit:
Për mish derri të zier:
- pulpë viçi - 2 kg;
- sallo - 200 g;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- kripë, piper - për shije;
- mustardë - 3 tbsp. lugë.
Për provën:
- miell - 3 artikuj;
- maja - 1 lugë;
- uji - 2 artikuj;
- vaj perimesh - 1/2 st;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 2 tsp.
preparat
Mish viçi dhe të bëjë prerje të ngushta të thella në të gjithë zonën e mishit. Lardo yndyrore në një përzierje të kripës dhe piperit dhe mishit të spikyem. Në vrimat e mbetura, vendosni hudhër të copëtuar. Ne e mbulojmë viçin me një shtresë mustarde dhe e lëshojmë atë në frigorifer për një natë.
Kalojmë në provë: ne thithim maja në ujë të ngrohtë me sheqer, prisni derisa ata "aktivizojnë", pastaj derdhin miellin në zgjidhje, shtoni vajin dhe kripën dhe gatuani brumin e pjerrët.
Pickled në viçi zier pjekur në vaj perimesh deri në kafe të artë. Tani, viçi duhet të vendoset në shtresën e brumit të mbështjellë dhe skajet e parakohshme.
Derri i zier në provën e furrës është gatuar në 220 gradë për rreth një orë. Pas kësaj, mishi duhet të ftohet plotësisht dhe të vendoset në frigorifer për një natë. Derri i gatuar i përgatitur në këtë mënyrë pritet direkt me brumin dhe shërben në tryezë.
Turqia zihet gjeldeti në furrë në mëngë
përbërësit:
- fileto turqi - 1.5 kg;
- paprika e tokës - 1 lugë çaji;
- një përzierje e bimëve italiane - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije;
- lë gji - 3 copë.
- hudhër - karafil 3-4.
preparat
Përgatitja e derrit të zier në furrë, në mëngë është shumë e thjeshtë: në një tenxhere të vogël, derdhni pak ujë, me shpresën e mbulimit të plotë të mishit. Në ujë derdh të gjitha erëza, përveç piper dhe të sjellë marinadë në një vlim, ftohtë atë. Në marinadë, ne rrokulliset fileto turqi dhe e lëmë atje për natën. Ditën tjetër, ne bëjmë vrima të thella në mish, në të cilën është e nevojshme për të hedhur hudher copëtuar, ne fshij turqi në krye me piper. Tani derri i zier mund të vendoset në një thes i pjekur dhe të dërgohet në furrë, mishi do të jetë i gatshëm pas 40-50 minuta, të mbajtur në 180 gradë, pas së cilës duhet të hiqet nga mishi dhe të ngjyhet në një tigan ose të mbahen në furrë për një tjetër 10-15 minuta.
Ne e gatuaj proshutën e Turqisë nga gjeldeti në një tavolinë të ftohur, më parë të feta në feta të holla.