Gatim është vendimtare për një dietë. Ndihmon në tretjen e ushqimit, duke kursyer shumë energji. Trajtimi i nxehtësisë zbut ushqimin, veçanërisht fibra dhe mishi i fortë, me të cilin dhëmbët tanë të vegjël, nofullat e dobëta dhe sistemin e tretjes nuk janë gati të "punojnë drejtpërdrejtë".
Megjithatë, kohët e fundit shpesh dëgjojmë nga ushqimi i papërpunuar që gatimi vret vitamina dhe minerale në ushqim. Megjithatë, perimet e papërpunuara, siç e dimë të gjithë mirë, nuk janë gjithmonë ushqim të shëndetshëm.
I freskët apo i zier?
Revista britanike Nutrition ("Nutrition") raporton se Rui Hai Liu, një profesor i asociuar i shkencave ushqimore në Universitetin Cornell, kreu një studim serioz të ushqimit të papërpunuar. Një nga gjetjet e studimit ka të bëjë me likopen (një antioksidant që është më i fuqishëm se sa vitamina C). Liu beson se trajtimi termik në të vërtetë rrit përmbajtjen e likopenit në perime, sepse shkatërron predhën e vështirë dhe ndihmon trupin që ta absorbojë plotësisht atë.
Përveç kësaj, gatim në disa raste redukton përmbajtjen e saj kalorike nga gjysma. Vlera e energjisë e karotave të freskëta është 41 kcal dhe përmbajtja kalorike e karrotave të gatuar është 24 kcal për 100 g. Në të njëjtën kohë, studiuesit venë në dukje se nëse karota të ziera të gjata, pronat e saj të dobishme rriten me 25%.
Sa të dobishme janë karrota?
Karrota janë të dobishme jo vetëm për forcimin e shikimit, flokëve dhe thonjve. Shkencëtarët holandezë konfirmuan se karotat janë një nga perimet më efektive në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Dhe nëse kthehemi në bisedë rreth vizionit, atëherë ne do të jemi të kënaqur me institucionin e Jules Stein nga Los Alange. Ekipi i tij gjeti se gratë që hanë karota dy herë në javë, në krahasim me gratë që konsumojnë karrota më pak, kanë norma dukshëm më të ulëta të glaukomës.