Sipas klasifikimit ndërkombëtar, kjo raki (konjak, fr.) Është një pije alkoolike e fortë që prodhohet me teknologji të veçantë nga materialet e verës të varieteteve të caktuara të rrushit në kufijtë e përcaktuar saktësisht gjeografikë të rajonit të rajonit Poitou-Charentes, departamentit Charentes në Francë, ku gjendet qyteti i Konjakut ku erdhi emri).
Të gjitha pije të tjera të ngjashme, përfshirë ato të përgatitura në bazë të distilimit nga vera e rrushit, quhen raki.
Në BRSS, dhe më pas në Rusi dhe vende të tjera të hapësirës post-sovjetike, ekziston një kuptim i çështjes dhe madje vepron GOST R 51618-2009 për një pije të fortë të quajtur "Konjaku rus". Sipas specifikave teknike të GOST, ky produkt i verës me një fraksion vëllimi të alkoolit etilik nuk është më pak se 40.0%. Dhe shpirtrat e konjakut merren me metodën e distilimit të ndarë nga materialet e verës (vera e rrushit) dhe të moshës në fuçi lisi për të paktën 3 vjet.
Ne duhet të kuptojmë, duam të marrim një pije që është sa më afër të jetë e mundur me GOST "Konjaku rus", i përshkruar në kushtet teknike.
Si për të bërë një shtëpi konjak konjak shijshme shtëpi nga konjak?
Për distilim, ne kemi nevojë për materiale verë, që është, verë tavoline shtëpi, e cila është derdhur pa sheqer për 40 ditë. Verë më të mirë të bardhë ose rozë, megjithëse mundësitë e mundshme interesante dhe me verëra të errëta.
Pergatitja e veres
Lëngu i rrushit derdhet në fuçi prej druri dhe mbyllet me një mbërthyes ose derdhet në shishe qelqi (duke lënë një hapësirë të vogël), mbyllet dhe largohet një tub fleksibël, fundi i të cilit është zhytur në një enë me ujë (kjo quhet bllokues uji). Në version me kontejnerë qelqi vendoseni tubin në ditën e 2-3-të, kur lëngja do të fermentohet. Pas 40 ditësh kemi verë, hiqim me kujdes me maja me ndihmën e një tubi dhe mund të distilohet.
Pergatitja e distilimit
Marrja e distilimit nga vera është më e mira përmes aparatit me pjesë bakri. Distilimi primar i fituar është distiluar për herë të dytë - tani kemi produktin fillestar për konjakun e brendshëm. Do të ishte mirë, natyrisht, t'i nënshtrohej distilimit në pastrim shtesë (reshje + filtrim).
Përgatitja e shtëpisë "konjak"
Ne matim me alkoolometër forcën e distilimit të fituar të verës të pastrimit të dyfishtë. Nëse përmbajtja e alkoolit etilik është më e lartë se 43% - holluar me ujë jo të klorit të pastër në një përqendrim prej 40 deri 43%. Tani mbusheni distilimin në një fuçi të përgatitur prej lisi. Preliminar është e nevojshme të përgatisësh një fuçi: derdh ujë në të dhe mbajeni atë për disa ditë, të gozhdohem dhe më pas të derdhni ujin.
Ne mbajmë kallat e mbushura në një bodrum me lagështirë të mesme, duke u kthyer periodikisht, për një minimum prej 3 vjetësh. Nëse prisni 2-3 vjet, rezultati do të jetë edhe më interesant, në përgjithësi, aq më e gjatë, aq më mirë. Nëse nuk keni kegë ose bodrum ose nuk dëshironi të ballafaqoheni me fuçi, ju mund të derdhni distilime në shishe qelqi dhe të vendosni në to shkopinj të tharë të lisit ose patate të skuqura - ata do të japin ngjyrë dhe shije. Shishe kanë nevojë, natyrisht, të mbyllura fort.
Për të bërë një konjak të shpejtë të bërë nga hëna e hershme, në vend të shkopinjve të lisit, vendosni disa shishe lisi në shishe dhe mbushni me distilim të përgatitur (shih më lart). Në patate të skuqura, procesi i këmbënguljes do të shkojë më shpejt - ju do të shihni me ngjyra. Dëshironi edhe më të shpejtë - përdorni tallash me lisi, vetëm atëherë është e nevojshme të shtypni, duke përdorur filtra efektivë.
Në shumicën e zonave të hapësirës post-sovjetike, ku rrushi nuk kultivohet në masë, njerëzit janë të interesuar për receta më të thjeshta për të bërë "konjak" shtëpiak nga moonshine (zakonisht kokrra, nganjëherë fruta ose perime).
Në këto raste, ne veprojmë në të njëjtën mënyrë si me moonshine rrushit (shih më lart). Rezultati, natyrisht, do të jetë krejtësisht i ndryshëm, por megjithatë falë manipulimeve me patate të skuqura ose patate të skuqura, hëna e hënës, në një farë mënyre, fisnikohet dhe fiton tone shtesë të shijes. Rezultatet e mira mund të merren me moonshine nga materialet e papërpunuara të frutave. Nga rruga, përdorimi i tallash gjithashtu ka një plus, ata mbledhin vajra fusel.
E pra, dhe sundimi kryesor i gatimit të pijeve të forta shtëpiake: të marrë kohën tuaj dhe të bëni gjithçka me kujdes, atëherë rezultatet do t'ju pëlqejnë, familjes dhe, ndoshta, befasim këndshëm mysafirët tuaj.