Mishi është një pije alkoolike freskuese me ngjyrë të artë me një fuqi prej 1 deri në 8%, e fituar si rezultat i fermentimit të lëngut të frutave, zakonisht - mollë, më pak dardhë (në këtë rast quhet perry, poare (frëngjisht), perada (spanjisht). )). Zakonisht, mishi përgatitet pa shtuar maja me shampanjë të mëtejshme. Nga përmbajtja e sheqerit, ciders mund të ndryshojnë shumë nga thatë në të ëmbël.
Tradicionalisht, ciders cilësi më të mirë janë prodhuar në Francë në rajonet e Brittany dhe Normandisë. Mishi është gjithashtu shumë popullor në Spanjë, Gjermani dhe Britani. Kohët e fundit, Rusia po ndërton prodhimin e mushtit.
Mish derri është përgatitur sipas teknologjisë së njëjtë si mishi i mollës. Mish i pjekur i gatshëm zakonisht kthehet më i ëmbël dhe ka një forcë prej 5 deri në 8.5 gradë.
Ju tregoni se si të bëni mish derri në shtëpi, natyrisht, kjo është një recetë paksa e thjeshtuar, e cila, megjithatë, ju lejon të arrini rezultate mjaft të mira. Duhet të theksohet se dardha, më e përshtatshme për musht gatim, duhet të jetë i shijshëm dhe i ëmbël, me një element shije të thartë në shije. Rritja e përmbajtjes së sheqerit duke shtuar sheqer ose mjaltë, aciditeti mund të rritet duke shtuar lëng molle nga fruti i ëmbël dhe i lagësht.
Recetë për mishin e dendur
përbërësit:
- dardha pjekur me lëng ëmbël (shkoni dhe bien);
- ujë;
- sheqer.
preparat
Dardha lahen me ujë të ftohtë, larë mjaft lehtë, në mënyrë që mos të larë kërpudhat natyrore në lëvozhgë (kështu që wort shpejt fermentohet). Vendoseni fruta në një kadushku të pastër ose enë të enameluar dhe lëreni për disa ditë, në mënyrë që frutat të jenë plotësisht të pjekura dhe madje edhe të pjekura.
Ne prerë dardha pjekur, duke hequr vende të kalbur, cores me eshtra dhe rrjedh.
Detyra jonë e parë është të marrim pure të dendur, për këtë ju duhet të bluzoni frytet në çdo mënyrë të përshtatshme (mulli i fuqishëm i mishit, kombinimi, blender, polic i veçantë).
Pear puré mbushur një smalt të pastër, enë qelqi apo plastike për 3/4 (në procesin e fermentimit, rritet vëllimi wort). Shtrëngoni enën me garzë dhe lini në ngrohtësinë e ditës për 3-5, gjatë kësaj kohe patatet e pjekurisë duhet të enden.
Ne përgatisim domosdoshmërinë. Filtroni pure të fermentuara, derdhni lëngun në një enë të veçantë. Në masë të mbetur të dendur, ne derdhim ujë në shkallën prej rreth 1 / 4-1 / 3 të lëngut të fituar. Mix dhe gjithashtu filter. Lëngu që rezulton është i përzier me lëng dhe sheqer të shtuar ose mjaltë me lule natyrale në një normë prej 100-400 g për 10 litra wort. Më e ëmbël e hardhisë, aq më e fortë do të jetë musht.
Mbushni mushtin e ëmbël në shishe qelqi për 3/4 të volumit (më së shumti 10-25 litra). Për 3 ditë lëmë shishet e lidhura me garzë, të ngrohtë, pastaj shkojmë në një dhomë të freskët, por me një temperaturë plus dhe menjëherë vendosim kapakun e ujit në secilën shishe. Thjesht, një tub plastik (për shembull, si nga një pikatore ose pak më i trashë) duhet të lërë tapën e mbyllur hermetikisht ose kapakun e shishes, fundi i tubit duhet të zhytet në një kavanoz me ujë.
Fermentimi zhvillohet brenda 40 ditësh, pas së cilës ndalohet lirimi aktiv i gazrave nga wort.
Butësisht hapni shishe, tendosni mushtin e përgatitur në kontejnerë të pastër përsëri me ndihmën e një tubi (filloni, si derdhni benzinë).
Këtu, ju tashmë mund të shijoni një musht të ri të shkëlqyeshëm të mëndafshtë. Pastaj pija duhet t'i nënshtrohet shampanjës. Ne hedhim mish derri në shishe nga nën shampanjë, e vulosim atë me mbërthyes të plotë nga shampanja, pas së cilës ne gjithmonë bëjmë çelësa teli për priza.
Ekziston një metodë më e thjeshtë: ne hedhim musht në shishe të pastra plastike nga limonada ose birrë dhe vidhosim fort mbi ta priza plastike.
Shishet ruhen në një dhomë të ftohtë, mundësisht në një pozicion gjysmë të zgjatur për të paktën 2 muaj. Gjatë kësaj kohe do të ketë shampanjë, musht do të bëhet më "i qetë", "margaritar", por shumë më i rafinuar.
E pra, momenti i fundit. Nëse keni bërë një shumë të mishit të dendur dhe fillon të përkeqësohet - ta distiloni atë përmes një aparature të mirë të distilimit, ju do të merrni një pije të mrekullueshme - rakia të dajës. Nëse e derdhni këtë rakiyu në një fuçi lisi, pas një kohe ju do të merrni një raki dardhë.
Recetë për mushtin e kuzhinës së nxehtë angleze
përbërësit:
- mish derri - 1 l;
- portokalli - 0,5-1 copë;
- gjalpë natyrore - 10-20 g;
- karafil - 2 inflorescences;
- kanelle natyrale;
- sheqer ose mjaltë - për shije.
preparat
Ne do të heqim portokollin me ujë të valë dhe të heqim zest (preferohet me një thikë të veçantë). Vendos zest në një tigan, shtoni musht perimesh, sheqer, kanellë dhe karafil. Ne nxehemi në zjarrin më të vogël të ngadalshëm pothuajse në valë. Filter, shtoni gjalpë dhe një lëng pak të freskët portokalli. Ne shërbejmë të ngrohtë.