Një recetë e thjeshtë për të bërë verë rrushi në shtëpi do të jetë zotëruar edhe nga rishtar winemakers. Duke iu përmbajtur rekomandimeve të thjeshta, sigurisht do të pini një pije të mirë, shijen e së cilës nuk do të jetë më e keqe dhe në shumicën e rasteve vetëm më mirë se homologët e saj të blerë. Përveç kësaj, ju do të jeni absolutisht i sigurt për natyralitetin e verës, e cila gjithashtu është shumë e rëndësishme.
Vera e rrushit shtëpi është një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- rrushi i çdo lloji - 15 kg;
- sheqer i grimcuar - 500-2000.
preparat
Përgatitja e verës së rrushit shtëpiak në një mënyrë të thjeshtë fillon me përgatitjen e bazës së manave të pijeve - rrushit. Ata mund të jenë të çdo lloji, por domosdoshmërisht të pjekur, pa dëmtime dhe zona të kalbura. Pritini bunches nga hardhia është e nevojshme vetëm në mot të thatë dhe me diell dhe në çdo rast jo pas shiut. Gjithashtu, nuk rekomandohet larja e rrushit para përpunimit, sepse kërpudhat e njëjta të majasë jetojnë në sipërfaqe, të cilat fillojnë procesin e fermentimit të verës.
Shuarja e rrushit të rrushit vendoset në një enë smalt dhe rubbed me një murtajë prej druri ose shtrydhje, kështu që nuk mbetet një kokrra të vetme kokrra. Ju mund të ndihmoni shtrirjen e masës së rrushit me duart tuaja. Në të njëjtën kohë, mos përdorni pajisje metalike ose pajisje kuzhine. Gjithashtu, nuk rekomandohet të grumbullohen manaferrat e rrushit së bashku me eshtrat, meqë vera në këtë rast do të jetë e hidhur.
Tani anija me rrush të copëtuar (pulpë) është vendosur nën kushte të dhomës për tri ditë për të filluar fermentimin, disa herë në ditë duke nxitur shumë. Një shenjë e mirë e kalimit të kohës do të jetë një fërshëllimë aktive dhe një erë e keqe që del nga ena me një pulpë. Tjetra, ne mbledhim "kapakun" e lartë të sitëve me lëkurat dhe pulpën e rrushit dhe e shtrydhin me kujdes duke përdorur garzë ose shtyp. Lëngu i mbetur filtrohet dy ose tre herë përmes prerjes së garzave, duke e derdhur atë nga një enë në tjetrën. Një procedurë e tillë jo vetëm që do të lehtësojë verën e papastërtive, por edhe të mbushë shufrën me oksigjen, e cila do të kërkohet për fermentim aktiv në fazën fillestare. Për ta mbajtur atë në rregull, derdhim lëngun në tanke fermentimi, duke plotësuar ato në tre të katërtat, të vënë në dorezë me një gisht të shpuar me një gjilpërë ose të instaloni një pajisje me një vulë hidraulike.
Faza e ardhshme e përgatitjes së verës varet tërësisht nga shija e manave të rrushit, ëmbëlsia dhe aciditeti i tyre. Ndodh që shtimi i sheqerit nuk kërkohet, prandaj rrushi është i ëmbël, por shpesh në total shtoni rreth dyqind gramë për litër lëng rrushi . Sheqeri futet gjithmonë në pjesë të vogla, pesëdhjetë gramë çdo tre deri në katër ditë gjatë dy deri tre javëve të para të fermentimit primar, çdo herë duke vlerësuar shijen e produktit, në mënyrë që mos ta bëjnë atë të ëmbël dhe të mbinatyrshëm.
Për fermentimin e verës së shtëpisë, mund të marrë një mesatare prej një deri në dy muaj. Por nëse procesi vazhdon pas pesëdhjetë ditësh, atëherë është e nevojshme që të lihet verë e re nga sedimenti dhe të vendoset përsëri fermentimi. Në çdo kohë të fermentimit, nëse përgatitja duket shumë acid, ju mund të rrisni ëmbëlsinë e pijeve duke shtuar një pjesë shtesë të sheqerit të grimcuar.
Pasi qepen ndalon të tregojnë shenja të fermentimit ose përdoret fiksja e përdorur, ne mund të derdhim verë të gatshëm të rinj në shishe, t'i vulosim dhe t'i vendosim në një bodrum apo një bodrum për plakjen. Për verë të bardhë, duhet të paktën dyzet ditë, dhe për verën e kuqe, së paku tre muaj.