Duke marrë vendimin për të bërë verën e shegës në shtëpi, me përjashtim të shegëve të pjekur dhe sheqerit të grimcuar, është e nevojshme të magazinoni maja e verës, pasi pa pjesëmarrjen e tyre nuk ka gjasa të arrijë rezultatin e dëshiruar. Në fund të fundit, maja e saj natyrale nga farat e shegës nuk mjafton dhe procesi i fermentimit do të duhet të ndihmohet.
Si për të bërë verë shtëpi - një recetë në shtëpi nga lëng shegë
përbërësit:
- grurë - 5 kg;
- sheqer i grimcuar - 990 g;
- maja, verë - 1 paketë;
- ujë të filtruar - 150-250 ml.
preparat
Për përgatitjen e verës do të përdorim lëngun e shegës në formën e tij të pastër. Për këtë, frytet e shegës janë copëtuar dhe ne nxjerrim kokrra, duke i liruar ato nga filma të bardhë, të cilat, nëse preket, mund t'i japin hidhërim të panevojshëm. Shtrydh në çdo mënyrë të përshtatshme me kokrra lëng dhe masë sasinë e saj. Për çdo litër të produktit në fazën fillestare, shtoni njëqind e pesëdhjetë gram sheqer të grimcuar, pesëdhjetë mililitra të ujit të pastruar dhe maja të verës, të cilat duhet të jenë të holluar sipas udhëzimeve në paketim. Ne përziejmë mirë masën, derdhim atë në një shishe ose kavanoz, mbulojmë me një prerje garash dhe e vendosim atë në kushte të dhomës për tre ose katër ditë. Nëse të gjitha rekomandimet janë plotësuar në mënyrë korrekte, gjatë kësaj kohe përzierja duhet të thahen, të shkumohet dhe të merrni një aromë të thartë. Është koha ta tendosësh atë përmes disa shtresave të garzë.
Për bazën e lëngshme të shtuar, shtojmë për secilin prej njëqind gramëshe të sheqerit të grimcuar, përzihemi tërësisht për të shpërndarë të gjitha kristalet dhe derdhni përzierjen në një enë fermentimi, duke e mbushur atë jo më shumë se tre të katërtat, duke lënë hapësirë për shkumë. Ne instalojmë një vulë hidraulike në rezervuar ose thjesht vendosim një dorezë me një gisht të shpuar dhe e vendosim në një vend të errët me një temperaturë konstante të dhomës.
Në procesin e fermentimit për ditën e katërt dhe të tetë që nga fillimi i saj, shtoni pesëdhjetë gram sheqer për litër wort. Për ta bërë këtë, bashkoni rreth një litër lëng, shpërndani në të të gjithë sheqerin dhe derdhni përzierjen përsëri në enë.
Në fund të procesit të fermentimit, siç dëshmohet nga fyti i lulëzuar ose mungesa e flluskave të ajrit në një gotë uji nga sekti, bashkoni verën e re të shegës së shegës nga llumi, shijoni atë dhe, me një sasi të mjaftueshme të sheqerit, shishe. Anijet duhet të mbushen në sy dhe të mbyllen fort për të zvogëluar furnizimin me ajër. Ne vendosim kontejnerët për katër deri në gjashtë muaj në një vend të freskët, të errësuar, çdo muaj duke u zbutur sedimenti dhe, nëse dëshirohet, duke e filtruar më tej atë. Temperatura në dhomë duhet të jetë në këtë rast në rangun prej pesë deri në pesëmbëdhjetë gradë me një shenjë plus. Ju mund të para-pjell një pije në kështjellë, duke shtuar një pak alkool ose vodka për të. Sasia e saj mund të ndryshojë nga dy në dhjetë për qind të shumës totale të verës në shtëpi shegë. Sa më gjatë që mbani verën pas kësaj, aq më mirë cilësia e tij do të jetë në dalje. Në procesin e plakjes, shija e pijeve do të bëhet më e balancuar dhe harmonike. Gatishmëria e saj e plotë do të tregohet me ndërprerjen e reshjeve, si dhe me një ngjyrë të qartë dhe të pasur dhe aromë delikate të verës me shënime mezi të perceptueshme të shegës.
Nëse mostra e parë e verës pas fermentimit ka treguar ëmbëlsi të pamjaftueshme të pijeve, ne shtojmë sheqer në të për të shijuar, përsëri të shtohet fermentimi shtesë dhe vetëm pas përfundimit të tij, ne tashmë jemi shishe dhe dërgohen në qëndrueshmëri në një vend të freskët.