Tema "vaj palme - dëm dhe i mirë" është diskutuar për shumë vite nga mjekët dhe ekspertët. Nga njëra anë, yndyrat e tejngatur dhe kancerogjene shkaktojnë probleme në zemër dhe rrisin rrezikun e kancerit. Nga ana tjetër, vitaminat A dhe E janë shumë të dobishme në parandalimin e këtyre sëmundjeve. Arsyeja për këtë dualitet të gjykimeve është në vetitë e llojeve të ndryshme.
Cila është origjina e vajit të palme?
Çfarë është bërë nga vaji i palme? Për prodhimin e tij përdoren pjesë të butë të frutave të palmës, me ndihmën e shtypjes së ftohtë. Në të ftohtë, nafta ngurtëson, ngroh, hollon, mban ngjyrë portokalli dhe aromë të këndshme. Ka edhe lloje të tilla:
- Pëllëmbë të kuqe . Konsiderohet më e dobishme, sepse në procesin e prodhimit, përdoren teknologji të kursimit që ruajnë substanca të dobishme. Ngjyra ofron karotene, e karakterizuar nga një shije e ëmbël.
- Rafinuar . Pa aromë dhe ngjyrë, në produktin futen elemente të veçanta, për shkak të të cilave precipitojnë substanca të dobishme. Për të hequr amëzin e komponentëve kimikë, kryej pastrim. Përdoret vetëm për tiganisje.
- Kernel palme . Është bërë nga kerneli i frutave të palmës, ajo ka një ngjyrë të bardhë. Përdoret në prodhimin e kozmetikës, glicerinë, por jo produkte, sepse përbërja përfshin shumë yndyra të dëmshme dhe substanca që shkaktojnë kancer, formimin e pllakave në enët.
Vaj Palm - përbërja
Reputacioni i keq ka fituar këtë produkt sepse prodhuesit e pandershëm shpesh përdorin një formë teknike për prodhimin e produkteve, megjithëse përmban shumë substanca të dëmshme për trupin. Dhe vaji palme i kuq tregoi dobinë e tij me një përmbajtje të pasur të vitaminave A dhe E, triglicerina, yndyra, uljen e kolesterolit. Pse është e dëmshme vaji i palmës, pamja e saj teknike?
- Shkatërron tretjen për shkak të tretjes së dobët. Ekziston një mendim se vaji i palme nuk del jashtë trupit, por ky proces ende ndodh, edhe pse është e vështirë. Mjekët rekomandojnë që të dashuruarit e këtij produkti të konsumojnë më shumë lëngje, perime dhe fruta.
- Ajo rrit kolesterolin, i cili mund të provokojë sëmundje të zemrës.
- CARCINOGENICITY.
Pse të shtoni vaj palme në ushqim?
Konsumatorët pyesin veten pse, me kaq shumë nga efektet e dobishme, vaji i palme nuk largohet nga prodhimi. Arsyeja kryesore është e lirë, sepse:
- Palmat japin 8 herë më shumë vajra sesa plantacione të lulediellit;
- Këto pemë nuk kërkojnë kujdes të veçantë;
- rendimenti i lartë është i garantuar.
Çfarë zëvendëson vaj palme? Në Malajzi, Indonezi dhe vende të tjera afrikane, ky produkt ekspozohet si një alternativë ndaj lulediellit, që nuk konsiderohet të studiuar dhe nuk përdoret për ushqim. Në Evropë konsiderohet tropikale, por përdoret me shumë kujdes. Arkeologët janë të sigurt se dobia e këtij produkti u vlerësua nga egjiptianët e lashtë. Versioni konfirmohet nga gjetjet në amforat, të cilat numërojnë më shumë se 5 mijë vjet.
Si për të identifikuar vaj palme?
E gjithë e vërteta rreth vajit të palme - në përbërësit, është e lehtë të identifikosh atë në produkte, nëse shqyrton me kujdes paketimin. Ndonjëherë tregohet se si yndyra e perimeve është pa emër. Që nga vaji i palme është një produkt që ngrohet në të ftohtë dhe shkrihet në nxehtësi, ekspertët japin këshilla se si ta gjejnë atë në produkte:
- Shqyrtoni afatin e ruajtjes së mallrave. Produktet me mirëmbajtjen e naftës teknike kanë një kornizë të gjatë kohore.
- Djathë që përmban vaj nga një pemë palme, plasaritur në temperaturën e dhomës. Made në butë - vetëm thahet.
- Akullore, e bërë me përdorimin e një vaji të tillë, shkrihet gradualisht, duke mbajtur formën. Lë një shije me vaj.
Çfarë është vaji i dëmshëm i palme?
Çfarë është e dëmshme për vaj palme për njerëzit? Rreziku kryesor është një përqindje e konsiderueshme e yndyrave të ngopura. Përbërësit kryesorë, që shkrihen vetëm me ngrohje të fortë - stearinë dhe oleinë, për rrjedhojë, dalin shumë pak nga trupi. Cilësia e vajrave përcakton acid linoleik, në vaj palme është vetëm 5%, në të tjerët - deri në 75%. Sa i dëmshëm apo i dobishëm ky produkt është, nuk përcaktohet nga elementet e tij, por nga mënyra se si ato janë asimiluar. Një gamë e plotë e komponentëve të vajit të palme:
- phytosterol;
- hidrokarbureve squalane;
- lecithin;
- koenzima Q10 - një burim energjie dhe një antioksidant natyral;
- vitamina A, E dhe D, acide yndyrore.
Helmimi me vaj palme
Cili është vaj i rrezikshëm i palme? Ushqimi i ushqimit të shpejtë , produktet e prodhuara në yndyrë teknike, mund të shkaktojnë shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare. Rreziku dhe helmimi me vaj palme, simptomat në raste të tilla janë si më poshtë:
- dhimbje dhe ndjesi e gurit në stomak;
- të përzier, të vjella;
- diarre;
- dhimbje koke;
- temperatura mund të rritet.
Alergji në vaj palme
Dëmi i vajit të palmës mund të sjellë prekshme në prani të alergjive, mund të shkaktojë çdo komponentë të këtij produkti. Ata që nuk kanë përdorur më parë yndyrë të tillë, ia vlen të fillohet me një pjesë të vogël për të kontrolluar reagimin e trupit. Alergjia ndaj simptomave të vajit të palme është karakteristike:
- Spote të kuqe në lëkurë, kruajtje.
- Lotë të bollshme, inflamacion të mukozave.
- Teshtitja, kollitja, hunda e rrjedhjes.
- Në raste të rënda, nuk përjashtohet edema ose astma e Quincke.
Harm i vajit të palme në ushqimin e foshnjës
Vaj i palmës në ushqimin për fëmijë është një temë e veçantë, pasi përmban shumë ushqime për foshnjat. Ky yndyrë përdoret lehtë nga prodhuesit, pasi vaji i palme siguron praninë e acidit palmitik, i cili është i bollshëm në qumështin e njeriut. Ka avantazhe të tjera shtesë:
- nuk shkakton alergji;
- përmban vitaminë A ;
- i jep përzierje një shije të këndshme që u pëlqen fëmijëve.
Së bashku me këtë, ka edhe momente negative:
- përpunuar dobët nga stomaku i foshnjës;
- flushes kalcium nga trupi;
- shkakton dhimbje barku dhe kapsllëk.
Në cilat vende është e ndaluar përdorimi i vajit të palme?
Shumica e konsumatorëve janë të sigurt se vaji i palme është i ndaluar në Evropë, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Zyrtarisht, ndalimi i produktit në çdo vend nuk është i fiksuar, madje përbën mbi 55 përqind të konsumit total të vajrave bimore në botë. Por disa shtete janë të shqetësuar për ndikimin negativ të këtij produkti dhe kufizojnë importin e mallrave që përfshijnë vaj palme. Disa madje shfrytëzojnë masat konkrete të pikave:
- Një linjë e madhe e supermarketeve në Spanjë u hoq nga lista e produkteve që kishin vaj palme.
- Mbretëria e Bashkuar paraqiti një deklaratë lidhur me prodhimin e çertifikuar të këtij produkti.
- Pikat e shitjes me pakicë në Itali kanë refuzuar të shesin këtë lloj yndyre.
Mitet për vaj palme
Në pyetjen "është e dëmshme vaji i palmës?" Është e vështirë të përgjigjem qartë. E gjitha varet nga llojet e kësaj yndyre dhe përdorimi i tyre i duhur. Sipas shkencëtarëve, ndalimi i këtij lloji të naftës mund të çojë në rritjen e konsumit të yndyrave të hidrogjenizuara. Dhe ndikimi i tyre negativ në trup tashmë është provuar, si dhe duke provokuar onkologji, vaskulare dhe dëmtimin e muskujve kardiak.
Studimet kanë treguar se zëvendësimi i yndyrës trans me vaj palme do të ketë një efekt pozitiv në profilin lipid të gjakut, i cili është një biomarkues karakteristik i rrezikut të sëmundjes së zemrës dhe enëve të gjakut. Shkencëtarët mohojnë thashethemet se:
- Vaju i palmës shkakton dëm të pariparueshëm, "nënshkrimin" e anijeve me një pikë të lartë të shkrirjes - deri në 52 gradë. Temperatura e shkrirjes së lartë gjithashtu ka një yndyrë të deleit - 55 gradë, por produkti është i trishtë.
- Konsumi i tepërt çon në sëmundje të zemrës. Për shishe, një mbipopullim i çdo lloji të yndyrës është i dëmshëm.
- Shumë kancerogjene. Kjo pronë është tipike për llojin teknik të naftës, i cili i shtohet produkteve të prodhuesve të pandershëm. Nëse studion me kujdes paketimin dhe blini një produkt cilësor, një rrezik i tillë shmanget me të vërtetë.
- Është e vështirë të tretet. Ashtu si yndyrnat e tjera të njohura, vaji i palme ndan shkëlqyeshëm, në sajë të një fragmenti të tillë si një gëlqere.
- Mund të shkaktojë trashje nga një përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive. Ky vaj përmban 9 kcal për gram, i cili përputhet me treguesit e lulediellit, sojës dhe vajit të ullirit.