Fileto derri është një nga pjesët më delikate të trupave të pajetë, përgatitja e të cilave kërkon njohuri të teknologjisë bazë. Të gjitha sepse kjo copë është krejtësisht e lirë nga yndyra dhe në qoftë se ju ndodh që të lodhni, rezultati do të jetë pothuajse i pangrënshëm. Në lidhje me atë për të gatuar nga fileto derri dhe si ta bëjmë atë do të tregojmë më tej.
Si të gatuaj fileto derri të shijshme?
Një mënyrë për të ruajtur lëngjen e një copë është duke u mbështjellë me copa të proshutë. Kjo e fundit, nën ndikimin e nxehtësisë, liron yndyrën e tepërt, duke mbarsur copën e derrit vetë. Në këtë rast, strips e proshutë kafe dhe të bëhet crispy.
përbërësit:
- sheqer kallami - 35 g;
- Dijon mustardë - 15 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- proshutë - 7-8 feta;
- rozmarinë - 4 degë;
- fileto derri - 1.4 kg.
preparat
Përhapjen e strips e proshutë në sipërfaqe të punës pak mbivendosen. Pritini një copë fileto derri nga filma, griloni mustardën dhe pasta aromatike të përgatitur nga kripë dhe hudhër të fërkuara me rozmarinë. Vëreni filxhanë në një substancë proshutë, përfundoni copat me ta në mënyrë që ato të mbulohen, rregulloni ato me skewers ose stomak. Shtrojeni mishin në një formë të përshtatshme dhe dërgoni atë për të pjekur së pari në 220 gradë nën fletë metalike, për gjysmë ore dhe pastaj në 160 sa më shumë. Tjetra, hiqni petë dhe gatuaj një pjesë për 45 minuta. Para prerjes, mishi i mishit duhet të lihet për të paktën 10-15 minuta.
Receta për një fileto të mbushur me mish derri
Meqë derri lehtë pranon pothuajse çdo shtojcë, ajo lehtë mund të jetë e mbushur për shijen tuaj. Ne do të përgatisim një copë në mënyrën italiane, mbushim mishin me mozzarellë, gjethe hudhër dhe borzilok.
përbërësit:
- fileto derri - 1,1 kg;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- domate - 55 g;
- grusht i basileve të freskëta;
- mozzarella - 65 g;
- verë e thatë - 215 ml.
preparat
Duke përdorur një thikë të mprehtë, ndani filxhanë derri në një shtresë me trashësi të barabartë dhe vendosni sezonin. Fërkoni sipërfaqen e copës me hudhër të copëtuar, vendosni feta domate, basil me feta dhe copa djathi. Roll mishit në një rrokulliset dhe bllokohet me spango croissant. Lëreni një copë të pjekur në formë, derdhni verë në të, në 180 gradë për rreth 1 orë e 20 minuta.
Një pjatë e gatshme e fileto të mishit të mish derri të lihet për të qëndruar për 15 minuta para prerjes, pastaj prerë spango dhe ndani atë në copa.
Recetë të thata derri derri në shtëpi
Thërrmimi është i përshtatshëm në ruajtje dhe rezulton çuditërisht i shijshëm edhe me përdorimin e një minimumi të erëzave.
Përgatitni një pjesë të mishit të derrit, duke prerë të gjitha shiritat nga skrap. Marinata për fileto të derrit është e thjeshtë dhe përfshin në përbërjen e saj një bollëk të kripës së madhe të detit dhe bimëve provansale. Pra, spërkatni një copë, lini atë për një ditë në frigorifer, pastaj lini copat të thatë në temperaturën e dhomës për ca orë të tjerë, spërkatni me një pjesë të freskët të bimëve të thata dhe lëreni të thatë pezull në vapë, para-mbështjellë me garzë.
Një javë më vonë mund të provoni copat.
Fileto derri - një recetë në një tigan
përbërësit:
- fileto derri - 630 g;
- verë uthull - 15 ml;
- salcë soje - 15 ml;
- niseshte - 1 lugë çaji;
- xhenxhefil të freskët - 1/2 tbsp. lugët;
- një majë e thekon e piper i kuq;
- fasule me fije - 345 g;
- hudhër - 4 dhëmbë.
preparat
Pritini mishit në shirita dhe sillni në një wok në vajin vegjetal. Blanch fasule dhe shtoni atë në derri. Sasi e çdo gjë me niseshte, derdh soje dhe uthull, shtoni xhenxhefil, hudhër dhe piper. Pas përzierjes, sillni mishin gati dhe shërbejeni menjëherë.
Fileto derri mund të bëhet në një multivarquet, tiganisje mish me fasule në "pjekje" dhe derdhje pak ujë në mes të gatim.