Jellied nga gjuha - kjo është një pjatë për të cilën ju mund të thoni me shaka: "gjuha do të gëlltisë." Kjo është një zbukurim i vërtetë i çdo festimi festiv. Le të gjejmë se si ta gatuajmë atë.
Receta për një gjuhë të lëkundur
përbërësit:
- karrota - 1 copë;
- gjuha viçi - 500 g;
- llambë - 1 copë;
- kripë - për shije;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- qimnon, koriandër, gjethe gji, xhenxhefil - për shije;
- hudhër - 3 karafil;
- xhelatinë - 10 g.
Për dekorim:
- karrota zier - 1 pc.;
- bizele të konservuara - 100 g;
- vezë e zier - 1 copë;
- kastravec turshi.
preparat
Tani do t'ju tregojmë se si të përgatitni një gjuhë të lëkundur. Pra, merrni më së pari mishin, pije me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tigan, në mënyrë që ajo të jetë e dendur në të, duke prekur muret. Tjetra, mbushni gjuhën me ujë të pijshëm të valë. Në sipërfaqen e nënproduktit, proteina menjëherë shfaqet dhe gjuha do të jetë shumë e lëngshme. Tani vendos enën në zjarr, dhe sa më shpejt që uji të fillojë të vlim, me kujdes të thahet dhe përsëri derdh ujë të valë nga kazan. Ne e zvogëlojmë zjarrin në minimum. Ne vendosim në pan një qepë, selino, karrota dhe majdanoz. Mbyllni kapakun dhe kuzhinier për rreth dy orë.
Në fund të kohës, shtoni të gjitha erëza, të kripura për shije dhe kuzhinier në një nxehtësi shumë të ulët për një orë tjetër. Pastaj, gjuaj gjuhën me një pirun të madh kuzhinar, duke kontrolluar në këtë mënyrë gatishmërinë e mishit. Tani hiqni butësisht gjuhën, pije atë nën ujë të ftohtë për 2 minuta. Hiqni lëkurën nga ajo dhe pastaj vendoseni përsëri në tenxhere. Ne ndezim zjarrin dhe ta sjellim atë në një çiban të fortë. Në fund të kohës, hiqni enët nga zjarri dhe lëni gjuhën në supë për 15 minuta. Tani ne përgatisim moldat, në të cilën do të ketë një xheloz. Në pjesën e poshtme vë një karrota të zier me shkëlqim të prerë dhe trangujve turshi, shtoni bizele të njoma dhe vezë të ziera. Tjetra, rritet xhelatina sipas udhëzimeve në paketim. Supë, ku gjuha ishte brewed, tendosje përmes garzë. Derdhni rreth një gotë lëngu, e holloni me ujë të ngrohtë dhe shpërndani në xhelatinën e fryrë. Ngroheni përzierjen në nxehtësi të mesme, duke mos çuar në vlim. Gjuha është prerë nëpër fibra.
Tani ju tregoni se si ta dekoroni gjuhën e lëkundur. Vëreni mishin në forma të përgatitura. Gjatë kësaj kohe, supë e gelifikuar do të ftohet pak dhe mund të derdhet. Mos derdhni supë në moulds shumë ashpër. Përdorni më mirë një dhomë ngrënie ose një lugë shërbyese për këtë. Tani vendosim moldat me derdh në frigorifer për rreth një orë ose dy. Kur gjellë është gati, kthejeni formën në një pjatë të sheshtë dhe mbuloni me një peshqir të lagësht të nxehtë. Pas pak sekondash hiqni formën dhe adhurojeni mishin e gatuar nga gjuha e viçit.
Recetë për derri nga derri
përbërësit:
- Gjuha e derrit - 500 g;
- kripë, piper, erëza - për shije;
- majdanoz - nëse dëshironi.
preparat
Le të shqyrtojmë një mënyrë më të thjeshtë se si të bëjmë një gjuhë të lëkundur. Gjuha derri duhet me ujin tim të ftohtë, prerë në copa të vogla fibroze dhe të vendosni në një multivarki tas. Solim, piper për shije dhe shtoni erëza. Ne vendosim mënyrën "Shuarje" dhe kohën 2 orë. Sapo të dëgjohet sinjali i gatshëm, marrim copat e gjuhës nga supë që ka formuar dhe lëngu filtrohet përmes një sitë në një enë të veçantë. Feta të ftohta të gjuhës priten edhe më të vogla dhe zhvendosen në supë. Nga lart dekoroj me majdanoz të copëtuar të freskët, dhe vendoseni gjellën në frigorifer deri sa të ngurtësohet plotësisht. Ne nxjerrim ujin e gatshëm nga gjuha e derrit nga frigoriferi, e prerë në pjesë dhe për të shërbyer atë në tryezë. Për një rostiçeri të tillë është më e mira për të shërbyer rrikë, mustardë ose salcat e tjera sipas dëshirës suaj.