Torta e qumështit është një variant jashtëzakonisht i shijshëm i pjekjes, i cili mund të jetë gjithashtu i dobishëm në një farë mase, sepse mbushja shpesh përdor gjizën e nevojshme për organizmin tonë. Si ta përgatisim djathë me djathë, ne do t'ju tregojmë me hollësi tani.
Djathë me gjizë nga brumë maja në furrë - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 2,5 gota;
- ujë të zier - 30 ml;
- maja me veprim të shpejtë - 11 g;
- qumësht - 70 ml;
- vaj perimesh i rafinuar - 3 tbsp. lugët;
- yolk - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- yndyrë gjizë - 250 g;
- sheqer i grimcuar - 3 tbsp. lugët;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- proteina - 1 njësi;
- Sheqer vanilje - 1 qeskë.
preparat
Për të filluar, ne do të përgatisë një brumë për qumështor me gjizë në furrë. Maja derdh në një tas, derdh një pak ujë të ngrohtë dhe përzierje. Pastaj derdhni qumësht të ngrohtë dhe derdhni miellin e analizuar (një gotë do të jetë e mjaftueshme). Ne përziejmë dhe e lëmë masën në një vend të ngrohtë - kjo do të jetë opara jonë. Një orë e gjysmë më vonë ajo do të ngrihet. Tani mund të vazhdojmë të punojmë më tej me testin - ngasni vezët e vezëve, derdhni kripën dhe sheqerin, derdhni vajin dhe shtoni miellin e mbetur të ndotur. Ne gatuajmë fort mirë dhe vendosim që të përshtatet.
Në ndërkohë, ne jemi të angazhuar në mbushje - gjizë ne kemi vënë në një tas, shtoni proteina, sheqer dhe shpejt llokoçis. Tani derdh në miell - është e nevojshme për të siguruar që mbushja nuk është shumë e lëngshme dhe të mbajtur në formë. Së fundi, derdh sheqer vanilje dhe përzierje. Pra, tani afrohet brumë gatuaj dhe të ndarë në gjysmë. Ne punojmë me një gjysmë, dhe e dyta është e mbuluar në mënyrë që të mos bëhet e ajrosur. Ne rrokulliset një grumbull gurësh nga brumi, prerë atë në copa të barabarta, të cilat pastaj rrokulliset në topa. Le të qëndrojmë për rreth gjysmë ore.
Tani ne e vajosim lehtë vajin me vaj dhe i shtrijmë boshllëqet tona, duke i mbushur ato lehtë. Tjetra, në çdo tortë me ndihmën e një turme tradicionale prej druri bëjmë një thellim. Tani në "dimples" marrë ne përhapur një mbushje. Piqem kripërat e qumështit tonë në 200 gradë për rreth gjysmë ore.
Djathë me gjizë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 500 g;
- vezë - 3 copë;
- maja e thatë - 15 g;
- qumësht - 200 ml;
- vaj perimesh - 100 ml;
- sheqer - 100 g;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- gjizë - 300 g;
- qumësht - 30 ml;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- niseshte - 1 lugë çaji;
- Sheqer vanilje - 1 qeskë.
preparat
Në qumësht të ngrohtë, llokoçis sheqer, kripë, maja dhe lëreni për 15 minuta para se të shfaqet një kapak shkumë. Shtoni rreth një të tretën e miellit të përzier, përziejeni dhe vendosni 40 minuta në nxehtësi. Pas kësaj, hidhni 2 vezë në sfungjer, derdhni 2 lugë vaj, derdhni miellin e mbetur të ndotur, përzierjeni tërësisht dhe vendoseni në nxehtësi për një orë tjetër për 2. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të ngjitet shumë mirë. Tani shtoni pjesën tjetër të perimeve
Ne e bëjmë mbushjen: nxisim proteinën në një shkumë të fortë me sheqer, niseshte dhe sheqer vanilje. Djathë gjizë fshij përmes një sitë, shtoni proteinën e rrahur në masë dhe përzierje. Kur brumi është ngritur për herë të dytë, e vendosim atë në tryezën e goditur nga mielli. Ne heqim copa të vogla prej tij, i rrokullisim në një top, i rrafshojmë dhe i vendosim në një tabaka për pjekje, me vaj. Me çdo mjet të përshtatshëm në mes të çdo tortë, bëni një zakon dhe jepni pjesët e punës të qëndroni për rreth 30 minuta, pastaj vendosni në ato dhe lyejeni brumin me qumësht, të rrahur së bashku me të verdhë veze. Piqni për 40 minuta në 180 gradë.