Në këtë përzgjedhje të vogël, ne do të flasim rreth asaj se si të bëjmë një derri të zier në një stufë me presion.
Furrë e ftohtë e gatuar në tenxhere me presion
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- adjika;
- koriandër;
- kripë, piper i zi tokësor;
- karafil;
- ujë - 150 g.
preparat
Mishi për mish derri të zier duhet të jetë me një sasi të yndyrës, mundësisht nëse është një copë nga pjesa e prapme e kufomës, pa kocka. Mish derri hudhër napigovyvaem përgjatë fibrave. Ne fshijmë mishin me ajika në shtëpi ose një përzierje kripe me piper dhe koriandër. Shtypni në 2-3 copë. karafil, rubbed laurel fletë (para-bluaj atë në një mulli kafeje) dhe piper i bardhë. Mishi i përpunuar vendoset në një tas dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Pas ditës marrim mishin nga frigorifer.
Në ngrohjen mesatare, ngrohni një enë bosh të vëllimit të saktë (rreth 4-5 litra), ndërsa në të ju mund të skuqura një copë mishi. Vëreni mishin në pjesën e poshtme, skuqni nga të gjitha anët, pa mbuluar kapakun. Nëse ka shumë lëngje në procesin e tiganisjes, atëherë do të thotë se nuk i keni ngrohur mjaft enët. Fry mishit para paraqitjes së një kore, është e nevojshme për të mbajtur më shumë lëng brenda. Pastaj i hidhnim enët, duke e lënë atë të qetësohej pak. Pas kësaj, mbushni ujin, mbyllni kapakun, vendosni mënyrën maksimale të ngrohjes, pasi ngrini butonin e kuq në kapak, pakësoni ngrohjen në minimum dhe përgatitni 15 minuta të tjera. Ftohtë, hiqni mishin, vendoseni në një pjatë, prerë atë nëpër fibra. Shërbyer me rrikë me pjekje me rrikë ose mustardë, një sallatë me perime të freskëta zakonisht shërbehet në pjatën anësore.
Viçi i zier në tenxhere me presion
Mish viçi i gatuar është përgatitur më rrallë se derri, ky recetë për gatimin e mishit të derrit të zier në një tenxhere me presion për ata që e duan më shumë enët e mishit të ligët.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj perimesh;
- kripë, piper, erëza - për shije.
preparat
Ne feta karafil hudhër në kripë dhe stuff tyre me mish. Mbushe me kripë, piper dhe fshij aromën tuaj të preferuar, një yndyrna të vogël me vaj perimesh dhe lëreni për 20 minuta për të qëndruar. Shtrojeni mishin në tasin e tenxhere me presion dhe aktivizoni mënyrën "Shuarje" për 2.5 - 3 orë. Shërbejnë më mirë në një formë të ftohtë.