Kvas është pije alkoolike tradicionale sllavo freskuese dhe e etur, e fituar si rezultat i alkoolit të paplotë dhe fermentimit të acidit laktik të wortit origjinal (pjesa e alkoolit etilik nuk është më shumë se 2.2%). Wort origjinal për gatim kvas mund të përfshijë miell gruri, breadcrumbs thekër, malt (grurë apo elb), mjaltë natyrore me lule (tani nganjëherë është zëvendësuar me sheqer), rrush të thatë dhe herbs aromatike të ndryshme janë shtuar edhe në kvas. Kvasitë gjithashtu mund të bëhen në bazë të manave dhe frutave (si me dhe pa krisur dhe / ose malto).
Ju tregoni se si të bëni qershi kvass me mjaltë, kjo pije është vetëm e mrekullueshme në sezonin. Qershitë zgjedhin lëng dhe të pjekur.
Qershi kvas me mjaltë
përbërësit:
- qershi e freskët - 1 kg;
- ujë (filtruar ose zier) - 2 litra;
- mjaltë natyral (ose sheqer i grirë) - 150-200 g;
- rrush të thatë - rreth 50 g ose maja të freskëta presion - rreth 3-5 g.
preparat
Qershi (pa peduncle) ne do të lajmërojmë dhe vendosim në një shishe prej 3 litrash. Qershitë duhet të grimcohen (ju mund një nga një, thjesht tërhiqni prej tyre eshtra ose shtypni ato me eshtra të drejtë në shishe). Uji është ndezur, por ne nuk do të valojë - përndryshe ne do të humbasim vitaminën C, e cila është shumë në qershi. Substanca të tjera të dobishme (mjaltë, pektina, acide frutash, etj.) Gjithashtu mund të shkatërrohen nga veprimi i ujit të valë, duke formuar komponimet e dëmshme. Prandaj, temperatura e ujit kur mbushja e qershisë nuk duhet të jetë më e lartë se 40 gradë Celsius.
Ne shtoni mjaltë dhe maja ose rrush të papërpunuar (në sipërfaqe ka domosdoshmërisht organizma kërpudhash që do të sigurojnë fermentimin). Nëse përdorni sheqer në vend të mjaltit, uji mund të jetë i nxehtë - rreth 70-80 gradë C. Shishet e thuprës janë të lidhura me garzë, të palosur në gjysmë. Ne vendosim shishe me një wort në një vend të ngrohtë (në verandë me xham, në një lozhë). Fermentimi duhet të fillojë ditën e 2-të dhe të 3-të (nëse nuk fillon, shtoni maja). Pas 4-5 ditësh ju mund të sillni kvas, derdhni në shishe për të qetësuar dhe shijuar. Në ditën e 8-të dhe 15-të të magazinimit në një vend të freskët, kvasi do të arrijë fuqinë maksimale. Nëse gati kvass do të shishet, që mund të jetë
Në një turi me kvas mund të vendosni një gjethe të freskët nenexhik - ky shtesë do t'i japë pije aromë shtesë dhe hije aromatike.
Natyrisht, kvasi qershi mund të gatuhet duke përdorur receta të tjera, t'i qasen pyetjes krijuese.
Në vend të maja dhe / ose rrush të thatë, mund të shtoni copa në shtëpi nga bukë thekre (jo më shumë se 100 gram për 3 litra) dhe disa kone me lule të freskëta (3-5 deri në 3 litra).