Recetat e pies me qepë janë të mëdha, por ato janë të gjitha ndryshimet e byrek klasik francezë. Pieja e qepëve të djathit është një pjatë e shijshme dhe e ulët e kalorive që është ngrënë shumë me çaj ose kafe. Përveç kësaj, kjo është një aperitiv i shkëlqyer ose shtesë për supave transparente. Përgatitni një tortë djathi me qepë si në versionin klasik, dhe duke përdorur aditivë të ndryshëm: pulë, mish të grirë, sallam.
Byrek me qepë franceze
Dashuria e francezëve për qepë ka qenë prej kohësh e njohur për shkak të recetës për supë me qepë , dhe këtu është një tjetër recetë klasike, këtë herë e byrek me qepë franceze.
përbërësit:
- qepë - 11 copë.
- gjalpë e ftohtë - 280 g;
- miell - 200 g;
- djathi i fortë - 50 g;
- krem kosi yndyror - 50 g;
- yolk - 1 copë;
- verë uthull (e bardhë) - 5 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- Dijon mustardë - 1 lugë çaji;
- kripë deti - 1 lugë çaji.
preparat
Përzieni miellin, kremin e yndyrnës, verdhëzin, ½ lugë kripë, shtoni 180 g vaj dhe shtypni të gjitha me një thikë në një thërrime të vogla. Pastaj rrokulliset topin nga brumi dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në një formë të shkëputur në mënyrë që të arrihen anët e larta. Ne ngjisim brumë me një pirun dhe vendosim mykun në frigorifer. Ne i pastrojmë dhe i presim qepët në kube.
Shkrihet në një tenxhere të madhe me salcë 100 g gjalpë, përhapni qepët dhe përgatiteni për ngrohje të ulët për 30 minuta, shpesh nxitje. Shto uthull, mustardë, kripë, përzierje dhe merak deri sa të gatuar. Ne marrim formën me brumë nga frigorifer dhe e vendosim në një furrë të nxehtë për 200 minuta për 20 minuta. Në këtë kohë, fshij djathin në një rende të madhe.
Ne nxjerrim tortën nga furrën, vendosim qepë të skuqur, derdhim djathin nga lart, bëjmë temperaturën rreth 170 gradë dhe vendosim tortën në furrë për 20 minuta. Pjatë e gatshme, para se ta nxjerrësh nga mulli, duhet ta freskosh.
Byrek me qepë
përbërësit:
- miell - 250 g;
- maja e freskët - 20 g;
- qumësht i ngrohtë - 125 ml;
- gjalpë -120 g;
- kripë - për shije;
- qepë - 2 kg;
- vezë - 2 copë;
- yolks - 3 copë;
- Bacon, gjoksi ose yndyrë me shtresë mishi - 50 g;
- qimnon - ¼ lugë;
- krem whipped - 180 g.
preparat
Ne e krijojmë maja në qumësht të ngrohtë, derdhim përzierjen në miell, derdhim një kodër, sasi pak me eshtrat e miellit nga lart, mbulohemi dhe lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë. Pastaj shtoni 20 g gjalpë dhe ¼ lugë kripë, gatuani brumin dhe lëreni të shkojë edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, edhe një herë, përzieni mirë dhe lëreni të shkoni për 30 minuta. Ne pastrojmë dhe shinkuyu onions me unaza të hollë, skuq atë në gjalpë të mbetur deri në artë. Shkundni vezët në një tas, përzierni ato me qepë të skuqura. Prisni finisht yndyrën (proshutë, gjoksin). Rrotulloni brumin dhe përhapeni atë në myk. Ne shpërndajmë qepën në formë me një vezë dhe proshutë, silleni me qimnon. Forma është vënë në furrë, nxehtë në 220 gradë, piqni për 10 minuta. Ulja e temperaturës në furrë deri në 180 gradë. Hidheni në formë një përzierje të yolks, krem dhe kripë dhe piqni edhe 50 minuta.
Byrek me djathë
përbërësit:
- krem kosi - 300gr;
- djathë "Roquefort" - 400gr;
- qepë - 500gr;
- miell - 400gr;
- gjalpë - 240gr;
- vezë - 4 copë;
- verë e bardhë - 100ml;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Shosheni miellin në një enë të madhe, shtoni kripë, verë dhe gjalpë të shkrirë (200 g). Ne gatuaj brumin, e paketojmë në një film ushqimor dhe hiqim atë për 30 minuta në frigorifer. Cipë prerë në unaza hollë dhe të skuqura atë në gjalpë për 10 minuta, le të ftohtë. Rilosni furra në 200 gradë. Djathë të prerë në kube, të përziera me salcë kosi dhe vezë, shtoni qepë, kripë dhe piper. Lubrifikoni vajin me një pjatë për pjekje, përhapeni brumin në një shtresë të qetë me gunga të larta. Ne e shpërndajmë mbushjen, e vendosim të piqem për gjysmë ore. Shërbyer tortë djathë me qepë të ngrohtë.