Ky recetë nuk është kaq shumë vite, rreth 50. Por gjatë kësaj kohe ai arriti të fitojë dashurinë për gati të gjithë dhëmbin e ëmbël. Ai madje pëlqente Brezhnjevin të shijonte dhe kuzhinieri i tij gatuan një tortë të Kievës shumë shpesh. Ka shumë opsione për recetat, të cilat secila zonjë ka rregulluar për vete, por sot ne do t'ju tregojmë se si të piqni një tortë të vërtetë të Kievit.
Receta klasike e këtij tortë Kiev sipas GOST
Miell është më mirë për të marrë klasën e dytë, ajo është gluten pak, kështu që ëmbëlsira do të kthehet më crispy. Në tortën e Kievit, sipas recetës origjinale sovjetike, u përdorën lajthitë, por ju mund ta zëvendësoni me kikirikë ose kashtë, ata sillen në pjekje përafërsisht në të njëjtën mënyrë.
Kjo sasi përbërësish llogaritet në një tortë me diametër prej 24 cm.
përbërësit:
ëmbëlsira:
- miell - 85 g;
- vezë e bardhë - 10 copë;
- lajthi - 290 g;
- sheqer - 440 g;
- vanilje, kripë.
krem:
- vezë e verdhë veze - 10 copë;
- sheqer - 250 g;
- gjalpë - 380 g;
- qumësht - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- arra - 100 g;
- vanilje.
preparat
Arrat thahen, kështu që yndyra që përmban në to nuk mbjell një brumë të ajrosur. Ne i përhapim ato një shtresë në një fletë pjekjeje dhe vendosëm në një furrë të nxehtë për 15 minuta. Ndonjëherë dridhen, pastaj zhvendoseni në peshqir për të ftohur në një shtresë.
Arra ftohur kthehet në një thërrime madhësia e hikërror. Mix arra, miell i thekur dhe 220 gram sheqer.
Proteinat janë të moshës artificiale, duke kaluar nëpër një sitë 2 herë, kështu që ne e thyejmë strukturën e tyre, pastaj ata bëhen më mirë të rrahur, sepse tashmë e mbushur me ajër. Shtoni një majë kripë dhe lëvizni së pari në një shpejtësi të ulët, pastaj shtoni 200 gramë sheqer në pjesë dhe rrisni shpejtësinë. Proteinat janë të gatshme nëse ktheheni enët, por ato nuk ikin dhe nuk bien.
Ne përzierim në pjesë një përzierje të përbërësve të thatë, me kujdes nga poshtë lart.
Nëse keni një pjekje, atëherë duhet të bëni një brumë në dy hapa, dmth. Proteinat ndahen në 2 pjesë dhe e dyta tronditet dhe përzihet me produktet e thata pas nxjerrjes së tortës së parë dhe myku tashmë është ftohur. Ose, mund të përdorni një fletë për pjekje dhe pergamenë me pikturuar me një diametër prej 24 cm.
Shih Më Pranë Zonave të Çastit Shih Lëkura Shih Lëkura Ça Ça Ça Çakë Ç Çiça C Çaça C Çaça Ç Çiça C Çaça C Çaça C Çaça Ça Ça C C C C C C Brumë është hedhur me kujdes dhe pjekur në 150 gradë për 1 orë, pastaj deri sa ne të reduktuar atë në 120 dhe të lënë për një orë. Pastaj hapim furrën dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që ëmbëlsira të mos bjerë jashtë për shkak të rënies së temperaturës. Merrni dhe le që ëmbëlsirat të ngrihen për të paktën 6 orë për t'i bërë ato kompakte /
Për krem, sheqeri është i përzier me yolks, kështu që ata janë të kombinuar mirë, pastaj derdh në qumësht dhe në një të vogël
Nafta e temperaturës së dhomës, por jo shumë e butë, rrahur dhe vazhdon të lëvizë në pjesë, shtoni krem.
Ne ndajmë një të tretën, pjesa tjetër ne shtojmë kakao.
Në pjatë, përhap një krem pak në mënyrë që tortë të mos shkojë, ne vendosim kek dhe një shtresë krem pa kakao të paktën 2 cm. Mbuloni me koren e dytë dhe mbuloni të gjithë tortën me krem çokollatë.
Shkrini disa arra dhe spërkatni skajet. Ju mund të dekoroni majën e tortës në diskrecionin tuaj, por kombinimi i kremës së gjelbër, blu dhe rozë konsiderohet klasik.