Një notë e veçantë e shijes së ëmbëlsirave të Pashkëve jepet nga prania e gjizës në brumë. Disa amvise, sapo të kenë provuar produkte të tilla, refuzojnë në mënyrë të përsosur nga recetat e mëparshme më tradicionale. Përveç kësaj, tortë gjizë mund të përgatitet pa pjesëmarrjen e maja. Të dy variantet e pjekjes së tillë të Pashkëve ofrohen më poshtë në materialin tonë.
Djathë gjizë tortë Pashkëve - recetë
përbërësit:
- qumështi i plotë - 500 ml;
- gjizë - 220 g;
- margarinë krem - 260 g;
- krem kosi me një përmbajtje yndyre prej 20-25% - 210 g;
- yolks vezë - 5 copë.
- vezët e pulave - 6 copë;
- sheqer i grimcuar - 520 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- gjalpë - 55 g;
- miell gruri i analizuar i cilësisë më të lartë - 1,2-1,6 kg;
- rrush pa gropa - 200 g;
- Vanillin ose aromë tjetër për shijen tuaj - 1 qeskë ose për shije;
- maja, të freskët presion - 50-55 g;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
Për fondant:
- të bardha vezë - 2 copë;
- lëng limoni - 20 ml;
- sheqer pluhur - 190 g.
preparat
Fillimisht, maja e tretshme e gjallë në një çerek sheqer të ujit të ngrohtë, duke shtuar një çift të lugë çaji sheqer. Pas dhjetë minutash, derdhni përzierjen e maja në qumësht të ngrohtë, shtoni rreth gjysmë sheqer sheqer dhe një miell pak më shumë, llokoçisni dhe shkoni në nxehtësi për pesëmbëdhjetë apo njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, ne i ndajmë yolks nga proteinat dhe shpohet e fundit me një majë të kripës tryezë në majat e dendura. Pas kësaj, kallamishtet bluaj dhe mundi me sheqerin e mbetur deri në ndriçim, duke shtuar vanilin ose thelbin në proces.
Ne e thyejmë gjizën me një blender ose e grindim atë me mundim përmes një sitë, duke arritur një cilësi homogjene pa drithëra.
Për sparjen shkumës, ne së pari të futur margarinë dhe gjalpë në temperaturën e dhomës, pastaj yolks dhe salcë kosi, e ndjekur nga djathë vilë, vaj perimesh dhe në masë të proteinave. Çdo herë që gatuajmë masën butësisht me duart. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur paraprakisht, larë, të thata dhe spërkatën me rrush të thatë. Tani, duke derdhur gradualisht sasi të vogla të miellit, ne bëjmë një zë, çdo herë përzierjen e masës mirë me duart tuaja. Konsistenca rezultuese e testit nuk duhet të jetë tepër e dendur. Masa rezulton mjaft e ngjitshme, por për shkak të sasisë së madhe të pjekjes është gjithashtu e rëndë, kështu që nuk zgjat shumë për pëllëmbën e dorës, por do të bëhet e lirë. Ne e vendosim brumin në nxehtësi për një korrigjim, duke mbuluar enën me një leckë, rreth një orë ose tre. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet dy herë. Për të tretën herë ne gatuajmë dhe menjëherë e vendosim në forma të vajosura, duke i plotësuar me pak më shumë se një të tretën, ku brumi duhet të vijë pothuajse në buzë përsëri.
Ne piqem djathë gjizë Pashkëve ëmbëlsira në furrë, të nxehtë në një temperaturë prej 180 gradë. Koha e pjekjes varet drejtpërsëdrejti nga madhësia e mykut, kështu që ne përcaktojmë disponueshmërinë e ëmbëlsirave për skewers të thatë prej druri.
Ndërsa ata po pjekin kulichiki, lëvizni së bashku proteinat, duke shtuar lëng limoni dhe sheqer pluhur në proces. Ne vajtojmë produkte të ngrohta me një ëmbëlsues të gatshëm dhe bëjmë pëlqimin tuaj.
Tortë gjizë për Pashkë pa maja - recetë
përbërësit:
- gjizë - 620 g;
- Gjalpë - 260 g;
- vezë të mëdha pule - 5 copë.
- sheqer i grimcuar - 250 g;
- pluhur pjekje - 20 g;
- lëng limoni - 45 ml;
- miell gruri i analizuar i cilësisë më të lartë - 645 g;
- rrush pa gropa - 80 g;
- fruta ëmbëlsuar - 80 g;
- Sheqer vanilje ose thelb për shijen tuaj - 1 sachet standard ose për shije;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
Për fondant:
- bardhë veze - 1 copë;
- lëng limoni - 10 ml;
- sheqer pluhur - 90 g.
preparat
Kur përgatiteni për gatim me ëmbëlsira pa maja, kombinojmë vezë pule me sheqer dhe sheqer vanilje dhe përpunojmë masën me një mikser deri në ndriçim dhe marrjen e një cilësi të mrekullueshme. Tjetra, shtoni një krem të butë ose pak të shkrirë
Për lustër ne mundi të bardha me pluhur sheqer dhe lëng limoni dhe të mbuluar me masën e produktit që rezulton. Ne i dekorojmë ato për shije me pluhur të ëmbëlsirave ose i dekorojmë ato sipas gjykimit tonë.