Në dyqane mund të blini ndoshta produkte të tymosura të gatshme. Dhe mund t'i gatuani vetë. Receta për gatimin e mishit të tymosur janë duke pritur për ju më poshtë.
Mish i tymosur në një pjatë duhani
përbërësit:
- kokrra mustardë - 2 tbsp. lugët;
- proshutë derri - 3 kg;
- shurup panje - 120 ml;
- kripë - 280 g;
- uiski - 80 ml;
- pluhur i zi piper.
preparat
Së pari, proshutati duhet të marinohet. Për marinadë derisa ngjyra e artë të skuqura në kokrra të thata të kokës së thatë. Ne i shtypim ata me një shtypje, por jo shumë të imët. Shtoni kripë, piper të zi, shurup panje dhe uiski. Ne e impregnojmë mishin e përgatitur me marinadë. E vendosim atë në një qese, e shtrydhim ajrin, e lidhim fort dhe e pastrojmë në të ftohtë për 3 ditë. Në këtë rast, mishi i paketës duhet ndonjëherë të kthehet. Pas kësaj, mishi i marinadës nxirret dhe pritet në gjysmë. Ne i pastrojmë pjesët e mishit nga kokrrat e mustardës dhe vendosim ato në skarë në zjarrin e pijes ose i varim në grepa, në mënyrë që ata të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Për pirjen e duhanit mund të zgjasë nga gjysmë ore në 2 orë. Koha varet nga lloji i duhanxhiut. Në pjesën e poshtme vendosim tallash, është më mirë që ata të jenë nga pemët frutore. Është e rëndësishme, në procesin e pirjes së duhanit, karburanti duhet të digjet, por jo të digjet, në mënyrë që produkti i përfunduar të mos jetë i hidhur.
Mish i tymosur i ftohtë në shtëpi - recetë
përbërësit:
- derri derri - 3 kg;
- sheqer - 50 g;
- kripë, i gatuar - 900 g;
- fletë gjirit të grirë - 1 lugë çaji;
- piper i zi terren.
preparat
Së pari ne përgatisim përzierjen e pickling. Për ta bërë këtë, përzieni me kripë, fletë gjiri, piper dhe 40 gramë sheqer. Larë dhe proshut të thata duhet të fshij përzierjen që rezulton. Tani derdhni një shtresë prej 1 cm të trashë në përzierjen e kripës në tigan. Nga lart kemi vënë proshutën, silleni përzierjen e mbetur në krye, mbuloni atë me kapakun dhe instaloni ngarkesën. Ne ruajmë mishin në këtë formë për rreth 10 ditë. Pas kësaj, vazhdoni në fazën tjetër. Për ta bërë këtë, ne përgatisim shëllirë. Në 3 litra ujë të zier, ne krijojmë 10 g sheqer, shtojmë 400 g kripë dhe erëza për shije. Ne vlim për rreth 5 minuta. Në shëllirë të ftohur ne e ulim derri dhe e vendosim në një vend të errët të ftohtë për 20 ditë. Në këtë rast, çdo ditë 3 mish në shëllirë duhet të kthehet. Në fund të kohës, mishi është i varur në një goditje në një dhomë të thatë të ftohtë dhe është lënë për 4 ditë. Pas kësaj, ne e përfundojmë mishin me disa shtresa garzë dhe e vendosim atë në duhan. Në një temperaturë prej 20-25 gradë, procesi i pirjes së duhanit zgjat 2 deri në 4 ditë.
Receta për mishin e tymosur
përbërësit:
- viçi - 10 kg;
- kripë - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (jo një komponent i detyrueshëm).
preparat
Mishi im, i prerë në copa të vogla me madhësi të mesme, vendos në ujë të valë dhe le të vlojë. Ne e nxjerrim atë nga uji, e thajmë, e fshijmë me një përzierje kripe kripe dhe kripe. E vendosim atë në një enë dhe e mbajmë të ngrohtë për rreth 12 orë. Pastaj hiqni, përfundoni çdo copë në letër dhe ftoheni të pini duhan për rreth 5 ditë.
Recetë për mishin e tymosur në një qymyr
përbërësit:
- mish - 2 kg;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 50 g;
- rozmarinë e tharë - majë;
- hudhër - 3 karafil;
- uthull molle - 60 ml;
- piper i zi terren - ½ lugë;
- arrëmyshk terren - majë.
preparat
Prej mishit në copa, fshij atë me erëza,