Dashnorët e vërtetë të yndyrës do të vlerësojnë recetat për gatim në furrë, të ofruar më poshtë. Secili prej tyre sugjeron një shije të pabesueshme të shijshme të shijshme, duke ju lejuar që të merrni një kënaqësi të vërtetë nga provë.
Salo pjekur në petë në furrë me hudhër
përbërësit:
- Yndyrë të freskët me interlayer - 1.4 kg;
- hudhër - 7-10 dhëmbë;
- mustardë - 25 g;
- bimeve dhe erëzave me aroma per shijen tuaj;
- përzierja e spezave të tokës;
- kripe.
preparat
Sallën e freskët pastrohet me thikë, duke pastruar jashtë dhe duke prerë në disa pjesë. Pastaj hudhen copëtuar dhe prerë, fshij nga të gjitha anët me një përzierje të kripës, specat dhe erëza, dhe gjithashtu yndyrat me mustardë. Pas kësaj vendi çdo pjesë të yndyrës në një prerje të veçantë të petëzimit të skinning poshtë, përfundojë fort dhe të përcaktojë në frigorifer për dymbëdhjetë orë ose një ditë.
Pas kësaj, vendosim pako me proshutë në furrë të nxehtë deri në 220 gradë. Ne mund të përballojmë këtë regjim temperature nga dyzet në gjashtëdhjetë minuta, varësisht nga numri dhe madhësia e shtresave të mishit (sa më të trasha janë ato, aq më shumë kohë do të duhet të piqet yndyra në furrë). Tjetra, hapni petë dhe leni yndyrë të ndriçohet pak më shumë nga lart.
Fletë yndyrë në furrë në mëngë - recetë
përbërësit:
- yndyrë të hollë të hollë - 1 kg;
- hudhër - 5-7 dhëmbë;
- qimnon - 2 tsp;
- koriandër - 10 g;
- piper i kuq (pluhur) - në majë të thikës;
- piper i zi terren;
- majdanoz i thatë - 25 g;
- gjethe daulle - 7-10 copë;
- kripe.
preparat
Për përgatitjen e një rrokullisje, ne kemi nevojë për dy pjesë të yndyrës së zakonshme të freskët, jo më shumë se dy centimetra të trasha dhe që peshojnë rreth pesëqind gram. Kapërcimi i produktit nga kontaminimi i produktit me thikë dhe me kujdes ndarjen e lëkurës, pa shkelur integritetin e tij. Pas kësaj, ne përziejmë majdanoz të thatë, piper të zi dhe të kuq të tokës, koriandër terren dhe qimnon në një tas të veçantë. Ne gjithashtu shtojmë hudhër dhe kripë të pastruar dhe të humbur përmes shtypit dhe përziejmë. Ne fshijmë përzierjen që rezulton me feta të yndyrës dhe i rrokullisim me rrotulla. I mbyllim ato me një copë derri, lidhim atë me spango ose fije dhe e vendosim në një mëngë të pjekjes, e cila është e vulosur me sutura nga të dy anët.
Lejeni të qëndroni në temperaturën e dhomës për një orë, pastaj vendosni në një furrë të nxehtë në 185 gradë dhe piqni për një orë e gjysmë.
Në gatishmëri, ne le të rrotullon ftohtë në skarë, duke zëvendësuar një gjellë për kullimin e yndyrë dhe lëngje, dhe pastaj mbështjellës atë me film ushqimor ose petë, dhe ne të përcaktuar në frigorifer për një minimum prej katër orë.
Proshutë e pjekur në furrë në fletë metalike
përbërësit:
- lardo të freskët (nënklavinë) - 1 kg;
- hudhër - 6-10 dhëmbë;
- bizele piper i ëmbël - 4 copë;
- bizele piper piper i zi - 1 tbsp. lugë;
- bizele koriandër - 1 lugë çaji;
- laurel - 1-2 copë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- gjethe daulle - 7-10 copë;
- kripe.
preparat
Ne e pastrojmë copën e nëngrupit dhe përdorim një thikë të mprehtë për të bërë prerje të thella, duke mos e prerë atë pak në lëkurë. Ne kemi një lloj sheshe në gjerësi afërsisht të barabartë me trashësinë e yndyrës. Në qendër të secilit
Hudhra e mbetur pastrohet dhe kalon nëpër një shtyp ose rubbed në një rende gjobë. Bizele të piperit të ëmbël dhe të zi dhe koriandrit, fletës së gjirit dhe kripës vendosen në një mortajë, bluaj me kujdes, pastaj përzihet me masë hudhër dhe e fshij me yndyrë, duke u përpjekur për të marrë sa më shumë erëza të jetë e mundur në shkurtimet midis kubiteve.
Ne e lëmë yndyrën për të marinuar për një ose dy orë dhe pastaj vendoseni në një tabaka për pjekje ose në një myk dhe e vendosni në furrë, të nxehur në 220 gradë. Pjekja e yndyrës në këtë regjim temperature do të zgjasë nga dyzet e pesë deri në gjashtëdhjetë minuta.