Mosmarrëveshjet për përfitimet dhe dëmtimet e produkteve të mishit nuk pushojnë gjatë shumë shekujsh. Por çdo ditë ka gjithnjë e më shumë fakte shkencore dhe mjekësore, falë të cilave shumë njerëz fillojnë të kërkojnë në mënyrë aktive sesa të zëvendësojnë mishin në dietë. Popullariteti në rritje i vegjetarianizmit shoqërohet gjithashtu me paqëndrueshmërinë ekonomike, sepse shumë familje thjesht detyrohen të braktisin prodhimet e shtrenjta, përfshirë mishin. Por a është e mundur të zëvendësohet mishi pa dëmtuar shëndetin dhe cilat ushqime që zëvendësojnë mishin janë të preferuara në kushtet e ekonomisë? Përvoja e vegjetarianëve do të na ndihmojë të merremi me këto çështje.
Çfarë duhet të zëvendësojë mishin në dietën e pasuesve të një diete të shëndetshme?
Të gjitha produktet që zëvendësojnë mishin nuk mund të kompensojnë individualisht mungesën e proteinave shtazore, yndyrnave, aminoacideve. Prandaj, rekomandohet që të përdoret të paktën një sasi e vogël e sa më shumë produkteve të jetë e mundur nga lista e mëposhtme:
- Burimet e proteinave - peshk, karkaleca, kallamar, produkte qumështi dhe produkte të qumështit, vezët, hikërror, seitan (një burim i dobishëm i miellit të miellit të grurit), fasulet, bizelet, varietetet dhanë (p.sh. chickpeas, mung fasule). Nga rruga, nga të gjitha shijet si mishi, sojë merr një pozitë udhëheqëse. Vegjetarianët përgatisin një shumëllojshmëri të pjatave nga soja - dhe qumështi, dhe djathi i njohur "tofu", dhe cutlets, rrotullat lakër, dhe madje edhe salcice. Por për një dietë të shëndetshme rekomandohet të gatuani enët nga soje dhe jo nga produkte gjysëm të gatshme të gatshme.
- Burimet e yndyrnave - arra (arra, kedri, bajame, etj.), Lloje yndyrore të peshqve të oqeanit, fara e lulediellit dhe kungujve. Ulliri, liri, susam, kungull, vaj kedri.
- Burimet e aminoacideve dhe vitaminave - perime, fruta, erëza, bishtajore. Kale deti, zarzavate sallatë, kallamar përmban një vitaminë B12 mjaft të rrallë "mish" dhe karkaleca është një burim i pasur hekuri. Besohet se kërpudhat zëvendësojnë mishin, sepse ato përmbajnë niseshte të kafshëve - glikogjen. Dhe disa kërpudha janë të ngjashme me mishin dhe për shije, për shembull, kërpudha pule.
Përveç kësaj, produktet e mësipërme përmbajnë substanca të tjera të dobishme që nuk gjenden në mish, gjë që është një avantazh i madh për një dietë të shëndetshme.
Cila është zëvendësimi i mishit në dietë kur është e nevojshme për të shpëtuar?
Me një buxhet të kufizuar familjar, shumë produkte që zëvendësojnë mishin thjesht nuk janë në dispozicion. Prandaj, amviset do të duhet të bëjnë përpjekje maksimale dhe fantazi për të balancuar dietën. Dhe këshilla e mëposhtme do të ndihmojë në këtë çështje të vështirë:
- blej produktet sipas sezonit. Kjo është shumë më e dobishme dhe, si rregull, perimet dhe pemët lokale janë shumë më të lira sesa serra dhe të importuara, të disponueshme gjatë gjithë vitit;
- hikërror, bishtajore, bizele janë burime të disponueshme të proteinave. Për të fasuluar më lehtë për të tretet dhe për të mos penguar tretjen, rekomandohet të pini enët me koriandër toka, salcat e nxehtë dhe si një garniturë për të shërbyer sallata të lehta të perimeve;
- produkte të shtrenjta që zëvendësojnë mishin, ju mund të blini në tregun me shumicë, dhe shpërndani për një muaj apo edhe më shumë. Kjo vlen për lloje të ndryshme të arra, soje, thjerrëzat, farat e susamit, leshteritë e thata dhe kërpudhat, peshk të ngrirë. Gjëja kryesore më pas është të respektohen kushtet e magazinimit. Edhe me një buxhet familjar modest, mund të blini një sasi të vogël të këtyre produkteve dhe periodikisht t'i shtoni ato në dietë;
- konsumoni mjaft zarzavate. Kopra, majdanoz, qepë e gjelbër, borzilok, marule - e gjithë kjo mund të rritet në mënyrë të pavarur në ballkon ose në dritare. Rekomandohet çdo ditë në stomak bosh për të pirë një gotë me një koktej jeshil jashtëzakonisht të dobishme, të pasura me vitamina dhe aminoacide. Për përgatitjen e tij, të marrë 2-3 sprigs të çdo lloj bimëve dhe thjesht bluaj atë në një blender, duke shtuar një ujë të vogël. Në një koktej të tillë ju mund të shtoni edhe limon dhe fruta për sezonin;
- nëse nuk keni energji dhe forcë të mjaftueshme për shkak të mungesës së produkteve të mishit, duhet të konsumoni disa lugë gruri çdo ditë;
- eksperimentoni me receta. Kuzhina vegjetariane është shumë interesante dhe e larmishme. Për shembull, në shumë enë, kërpudhat zëvendësojnë mishin, dhe në sajë të disa mashtrimeve të kuzhinës, enët e tilla nuk mund të dallohen nga enët e mishit. Nga kërpudhat, lakra, patatet apo karrota, ju mund të bëni cutlets shijshme. Dhe recetat e salcat, edhe me një buxhet shumë të kufizuar, do të sjellin në menu një varietet të këndshëm;
- paraprakisht, bëni një meny për një javë, kjo do t'ju lejojë të balanconi ushqimin edhe me një buxhet të vogël. Produktet e shtrenjta janë më të mira për të shtuar më shpesh, por në më pak sasi.
Si ta zëvendësoni mishin në dietën e një fëmije?
Për një trup në rritje të proteinave është shumë e rëndësishme, kështu që në mungesë të mishit, ushqimi i bebe duhet t'u kushtohet vëmendje e veçantë. Varieteteve të ndryshme të peshkut, kallamarit, karkalecave dhe prodhimeve të tjera deti, produkteve të qumështit të thartuar, llojeve të ndryshme të arra, ullirit, leshit, susamit, kedrit ose vajit të kungullit - të gjitha këto produkte duhet të jenë të pranishme në dietë. Disa nutritionists rekomandojnë të paktën herë pas here të hyjnë në menu e mishit të pulave, në mënyrë ideale fileto pule. Dhe, sigurisht, nuk duhet të harrojmë për perimet dhe frutat e papërpunuara, të dobishme për zhvillimin dhe rritjen e fëmijës.