Vitaminat janë përbërës të veçantë organikë, të gjithë prej tyre janë molekulë të ulët dhe biologjikisht aktivë, kanë strukturë të ndryshme kimike. Duke qenë komponentë e enzimeve, ata marrin një rol aktiv në të dy proceset metabolike dhe në transformimin e energjisë. Mjeku rus M. Lunin ishte i pari që mësoi rreth rëndësisë së tyre të madhe për shëndetin e njeriut.
Për momentin, ka rreth tridhjetë vitamina, të gjitha të cilat janë studiuar tërësisht nga shkencëtarët. Nga këto tridhjetë, njëzet elementë janë më të rëndësishmet për shëndetin e njeriut, ndihmojnë trupin të funksionojë siç duhet, siguron rrjedhën normale të proceseve fiziologjike dhe biokimike.
Parimet e klasifikimit të vitaminave
Komponimet organike si vitamina janë një komponent i domosdoshëm i ushqimit, por janë të pranishme në ushqim në sasi minimale, në krahasim me përbërësit e tij bazë. Trupi ynë mund të sintetizojë vetëm një pjesë të vogël të këtyre elementeve, madje edhe në sasi të pamjaftueshme.
Deri më sot, klasifikimi i vitaminave bazohet kryesisht në parimet e origjinës së tyre biologjike ose kimike. Megjithatë, shumë shkencëtarë besojnë se një parim i tillë ka qenë prej kohësh i vjetëruar, sepse nuk pasqyron cilësitë kimike apo biologjike të grupeve.
Më gjerësisht sot përdoret klasifikimi i vitaminave për tretshmërinë në ujë dhe yndyrna. Vitamina të tretshme në ujë nuk janë në gjendje të grumbullohen në trup, ata "jetojnë" vetëm në gjak. Mbipesha e tyre nuk shkakton dëm, por thjesht excreted në mënyrë të natyrshme, me urinë. Vitaminat që shpërndahen në yndyrna mund të grumbullohen në indet e mëlçisë dhe yndyrshëm. Përdorimi i tyre i tepërt është i rrezikshëm, sepse këto vitamina janë toksike në doza shumë më të larta se normale.
Klasifikimi i vitaminave nga tretshmëria është pasqyruar në tabelën e mëposhtme:
Ekziston një tjetër klasifikim i vitaminave funksionale. Tabela e këtij lloji të klasifikimit duket kështu:
Për të mbetur një person i shëndetshëm, nuk është e nevojshme të studiohet klasifikimi i vitaminave. Është shumë më e rëndësishme të kujdesesh për dobinë e dietës suaj dhe disponueshmërinë e ushqimeve të shëndetshme në tavolinën tënde.